sexta-feira, 30 de Julho de 2010

Ok! Do you want something simple?

Uma das coisas que mais detesto é começar o dia a correr! Nos dias de trabalho, se me esqueço do despertador ou se me deixo levar pela preguiça, acabo por me penitenciar o resto da manhã. Ok. Já sabemos que o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia, mas enfiar qualquer coisa pela garganta abaixo em contra-relógio, não é concerteza a melhor forma de começar o dia! Pelo menos para mim não é! Gosto de me sentar e saborear a primeira refeição do dia, organizando mentalmente as tarefas que tenho que concretizar- ainda que a maior parte das vezes não passe de um puro exercício teórico que depois não consigo por em prática! Enfim, o que eu gosto mesmo é que um pequeno-almoço cuidado com pão ou cereais, leite ou iogurte e fruta. Esta é uma bebida de pequeno-almoço que junta esses ingredientes sem deixar de ser rápida e fresca. Ideal para começar uma manhã de Verão. Aproveitem o fim-de-semana para começar o dia de uma forma diferente do habitual.....

SMOOTHIE DE MANGA E MARACUJÁ:
Tempo de preparação: 5 minutos;
Serve: 2 pessoas;
  • 1 manga madura;
  • 8 colheres de sopa de polpa de maracujá;
  • 1 colher de chá de sementes de linhaça;
  • 1 iogurte natural;
  • 15 cubos de gelo;
Modo de preparação:
  1. Descasque a manga e coloque com os restantes ingredientes num copo misturador, batendo até ficar cremoso. Sirva de imediato.
  2. Aproveite o fim-de-semana para tomar um pequeno-almoço mais tranquilo.....
NOTA: As sementes de linhaça possuem ácidos gordos ómega 3, que ajudam a baixar o colesterol, a melhorar a memória e têm uma acção anti-inflamatória. Contém ainda fibras solúveis e insolúveis que ajudam a diminuir aos níveis de açúcar no sangue a a combater a obstipação. [Revista Saber Viver]


quarta-feira, 28 de Julho de 2010

What if ?


Gosto muito, muito mesmo, de Atum. Seja fresco ou em conserva, é sempre uma das minha opções quando penso em preparar uma refeição rápida. Além de todas as qualidades nutricionais que se lhe podem atribuir, o Atum é acima de tudo prático e versátil - adjectivos que para quem não tem muito tempo, ou simplesmente não tem muita paciência, são essenciais!


Desta vez venho falar de uma sanduíche. Já posso imaginar algumas expressões de desilusão e outras de espanto. Mas atenção: fast food não é sinónimo de junk food! Não vamos generalizar a conotação negativa da fast food a todas as sanduíches, por favor! Esta é uma das minhas sanduíches preferidas! Considero-a uma combinação perfeita da salada niçoise e da típica sanduíche de Atum. Para lhe dar um toque mais sazonal, adicionei feijão verde.


Seja porque estão com pressa, seja porque querem comer alguma coisa fora de horas, ou simplesmente porque estão sem muita paciência para cozinhar, espero que não se deixem impressionar pela invulgaridade dos ingredientes e experimentem esta combinação! E se.....


SANDUÍCHE DE ATUM NIÇOISE
(adaptado da TUNA NIÇOISE SANDWICH da Martha Stewart)
Tempo de preparação: 10 minutos;
Serve: 1 ou 2 pessoas, dependendo do apetite!

  • 1 "cacete" de pão rústico;
  • 75 gr de feijão verde;
  • 1/2 cebola vermelha cortada em fatias finas;
  • 1 mão-cheia de folhas de manjericão;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1/2 colher de sopa de sumo de limão;
  • 1 colher de chá de mostarda de Dijon, se não gostar use mostarda normal;
  • 1 ovo, biológico de preferência;
  • 1 filete de Atum em conserva;
  • 1/2 filete de anchova;
  • 1 colher de sopa de pasta de azeitona preta;

Modo de preparação:
  1. Numa panela com água a ferver e sal coza o feijão verde arranjado e o ovo, durante cerca de 10 minutos. Geralmente, 10 minutos é o temo suficiente para deixar o feijão verde cozido e estaladiço,sem ficar mole;
  2. Entretanto, corte o pão em duas metades e retire o miolo. Barre uma das metade com a pasta de azeitona preta e por cima coloque as folhas de manjericão, pressionando;
  3. Numa taça misture o azeite, o sumo de limão, a mostarda e o filete de anchova, desfazendo-o com um garfo;
  4. Com 1/2 deste molho tempere a cebola e o feijão verde, e com a outra metade o filete de Atum;
  5. Corte o ovo e rodelas e coloque-o em cima da camada de folhas de manjericão, seguido do filete de Atum e ,finalmente, dos legumes temperados. Termine com a outra metade do pão e pressione ligeiramente; Pode fazer de um dia para o outro guardando no frigorífico envolvido em película aderente;
  6. E se experimenta-se esta versão?
Nota: O Atum é fonte de proteínas de primeira qualidade, de gordura insaturada e com alta concentração de ómega 3.

domingo, 25 de Julho de 2010

Vicious


Há coisas assim. Vá-se lá saber porquê, mas desde que almocei esta salada em casa de uma Amiga que não conseguia pensar em outra coisa. Eu sei.... eu sei.....admito que passar parte do dia a pensar em comida é um tanto assustador. Não só assustador, como estranho. Habitualmente, apenas receitas cujo ingrediente principal fosse o chocolate conseguiam ter este efeito em mim. Portanto, apesar de assustador e estranho, esta não era a primeira vez que este sentimento tomava conta de mim. Identificado o problema, havia que encontrar a solução, rapidamente. Decidi: tenho que recriar aquela salada já! A salada da minha Amiga estava divinal mas, como eu gosto sempre de acrescentar alguma coisa, resolvi adapta-la a um estilo mais marroquino acrescentado uma pitada de cominhos, malagueta fresca e grão. De imediato ficou catalogada como umas das minhas saladas de Verão preferidas! Pode funcionar como entrada ou acompanhamento. É muito rápida, leve, saudável e diferente. Experimentem e deixem-se viciar!

SALADA DE GRÃO E COUSCOUS:
Serve: 4 a 6 pessoas;
Tempo de preparação: 10 minutos;
  • 1 chávena de couscous;
  • 1 chávena de água e uma pitada de sal;
  • 1 malagueta fresca;
  • 4 tomates maduros;
  • 300 gr de grão;
  • 400 gr de queijo feta;
  • azeitonas pretas sem caroço a gosto;
  • 6 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão;
  • 1 colher de chá de cominhos moídos;
  • 1 mão cheia de salsa;
Modo de preparação:
  1. Numa tigela grande, coloque uma chávena de couscous e uma chávena de àgua a ferver temperada com sal. Deixe o couscous absorver a água toda. Deixe arrefecer. Este processo demora cerca de cinco minutos, e por vezes, é preciso acrescentar um pouco mais de água,dependendo da natureza do couscous
  2. Entretanto, prepare o molho para a salada misturando o azeite com o sumo de limão e os cominhos.
  3. Corte o tomate, a malagueta fresca e o queijo feta em cubos pequenos. Misture com o grão e tempere com o molho.
  4. Para terminar, separe os grãos do couscous com um garfo, envolva o grão, o tomate, as azeitonas, a malagueta e o queijo feta.
  5. Finalize com a salsa grosseiramente picada. Leve ao frigorífico e sirva.
  6. Deixe-se viciar!

sexta-feira, 23 de Julho de 2010

Bittersweet Symphony



Recentemente cheguei à conclusão de que há dois tipos de pessoas no mundo: as que vão de férias e as que ficam de férias. Pode parecer-vos uma conclusão totalmente disparatada, e se calhar até é, mas uma coisa é certa, quer se de férias, ou se fique de férias, o importante é relaxar. Desfrutar do tempo, sem horários, sem stress. Por isso, se ainda não está de férias, quer seja dos que vão, quer seja dos que ficam, não desespere! Aproveite um fim de tarde de uma sexta-feira de Verão para por a conversa em dia com a família, com os amigos, ou até com os vizinhos. Anime-se e desfrute do bom tempo enquanto o tempo das suas férias não chega. Organize uma Happy Hour. Sirva uma bebida fresca, solte umas gargalhadas e faça planos para as suas férias.....elas estão a chegar!


LIMONADA COM VODKA E ALECRIM

  • 500 ml de água;
  • 300 g de açúcar;
  • raspa de dois limões;
  • 4 ramos de alecrim, mais alguns extra para decorar;
  • 750 ml de sumo de limão;
  • 300 ml de vodka;
  • muito gelo;

Modo de preparação:
  1. Numa panela misture a água, o açúcar, as folhas de alecrim e a raspa do limão. Deixe ferver por alguns minutos em lume alto, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e fique com um aspecto de xarope. Retire do lume e deixe em infusão até que arrefeça por completo. Quando estiver frio, passe por um coador, retirando as folhas de alecrim e os restos de raspa de limão, e leve ao frigorífico;
  2. Misture o sumo de limão, a vodka e o xarope frio;
  3. Sirva em copos cheios de gelo;
  4. Se tiver crianças, faça a mesma receita, mas sem a vodka, claro! Identifique os jarros com etiquetas diferentes......só por cautela!
  5. Divirta-se!

    (Apontamentos decorativos disponíveis em http://www.dandybreadandcandy.blogspot.com/)

terça-feira, 20 de Julho de 2010

Daybreak!


"Daybreak
And the moon´s still floating high
What a wonderful susprise
I close my eyes
And dream of you


I´m dreaming at daybreak
And the world´s so far behind
That´s why I always find
At daybreak
I´m still dreaming of you
You´re from above
My one and only lover
There´s no other
At daybreak
All I want is you for ever
That´s why it´s true whenever daybreak´s
I´m still dreaming of you!"
Lisa Ekdahl sings Salvatore Poe

Comece mais um dia de Verão em grande! Surpreenda a sua cara-metade com este pequeno-almoço rápido, prático, saudável e fresco. Quem não gosta de mimos ao amanhecer?
SMOOTHIE DE FRUTOS SILVESTRES:


(ligeiramente adaptado do livro Cozinha Para Quem Não Tem Tempo de Mafalda Pinto Leite)
  • 1 chávena de frutos silvestres congelados;
  • 1 chávena de iogurte natural;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 colher de sopa de mel;
  • 6 cubos de gelo;

Modo de Preparação:
  1. Coloque todos os ingredientes num copo misturador e bata até ficar cremoso. Sirva;
  2. Bom dia!

domingo, 18 de Julho de 2010

Summer Time

Com o Verão chega o sol, o calor, os dias longos e as tardes que convidam a estar "lá fora". Chegam também os momentos de pausa junto dos que mais gostamos. Chegam os convites para almoços que acabam ao fim-da-tarde e para churrascos que começam com os últimos raios de sol.

E para esses convívios em dias quentes, para esses momentos de prazer, para esses dias de Verão em que apenas queremos uma boa conversa com os Amigos, nada como um petisco simples e umas bebidas frescas para tornarem uma reunião num sonho!

PASTA COM AR DE PESTO:
  • 1 lata de atum;
  • 1 mão cheia de folhas de manjericão frescas;
  • 1+1/2 colher de sopa de pinhões;
  • 1+1/2 colher de sopa de queijo parmesão;
  • 1/2 dente de alho;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem;
  • sal e pimenta q.b.;
Modo de preparação:
  1. Para ansiosos: Misture todos os ingredientes num robot de cozinha de forma a não ficarem muito picados. Sirva com o pão da sua preferência ou tostas.
  2. Para pacientes: Esmague as folhas de manjericão, o alho e os pinhões no almofariz. Rale a cebola e o queijo e junte ao atum. Misture tudo esmagando com um garfo. Por fim, regue com o azeite e tempere a gosto.
  3. Se não for o anfitrião, mas sim o convidado, leve esta pasta em pequenos frascos de vidro, cubra com um retalho de pano, e feche com uma mensagem alusiva ao Verão. ( Etiquetas em http://www.eatdrinkchic.com/)

sexta-feira, 16 de Julho de 2010

Strawberry fields forever!


Poderão perguntar: Porquê? Porquê perder tempo a fazer gelado de morango, sabor clássico ainda por cima, quando há tantas boas (?) marcas de gelado à venda em qualquer supermercado? Ponto um: porque os gelados industriais são muito mais ricos em matérias gordas e açucares. Fazê-los em casa é muito mais saudável. Ponto dois: porque os gelados industriais de morango não têm sabor a morangos, não cheiram a morangos, e nem sequer tem cor de morangos. Fazê-los em casa é muito mais autêntico. E finalmente, se nenhuma das razões anteriores for suficiente para o convencer a começar imediatamente a fazer gelados artesanais, ponto três: porque esta receita de gelado de morango é FÁCIL e DELICIOSA, acreditem!STRAWBERRY GELATO:
( Adaptado do livro Making Artisan Gelato de Torrance Kopfer)

Para o puré de fruta:
  • 500 gr de morangos, biológicos de preferência, lavados e arranjados;
  • 30 gr de açucar fino;
  • 2 colheres de chá de sumo de limão;
Para o gelado:
  • 500 ml de leite;
  • 150 gr de açúcar fino;
  • 4 gemas de ovo;
  • 300 ml de natas frescas;
  • 350 ml de puré de morango;
Modo de Preparação:
  1. Para preparar o puré de fruta basta cortar os morangos em metades e mistura-los gentilmente com o açúcar, deixando-os a macerar pelos menos 4 horas no frigorífico num recipiente tapado. Assim que os morangos começarem a libertar o seu açúcar natural, reduza-os a puré e misture o sumo de limão. Reserve até ser necessário, ou guarde no frigorífico por dois dias num recipiente fechado.
  2. Para preparar o gelado, comece por cozinhar o leite e metade da quantidade de açúcar, em lume médio, mexendo ocasionalmente, sem deixar ferver. Entretanto, misture o restante açúcar com as gemas, mexendo continuamente até que a mistura se torne mais espessa e ligeiramente espumosa. De seguida, misture cuidadosamente as gemas de ovo com o leite quente, mexendo continuamente e leve de novo ao lume. Cozinhando em temperatura média-alta, e tomando cuidado para que não ferva, cozinhe até que esta mistura atinja os 85Cº.
  3. Incorpore este creme nas natas e acrescente o puré de morangos. Deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente. Cubra o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico, por pelo menos 8 horas, ou durante a noite. Coloque na máquina de gelados e siga as instruções do fabricante.
  4. Vá lá...prove e deixe-se impressionar por este sabor de Verão!