Never Know

Se não fosse um jantar mexicano em casa de uma Amiga, ainda hoje olharia com desconfiança todas as receitas de tortilhas, wraps ou rolls que cruzassem o meu caminho. A verdade é que, até então, aquelas rodelinhas achatadas de farinha e água não cativavam um minuto da minha atenção sequer. A primeira coisa que me vinha à cabeça era: para quê comer estes pedaços descoloridos de farinha quando se pode comer PÃO? Denso, estaladiço e fresco? Não conseguia encontrar um único motivo que me levasse a incluir aquelas rodelinhas estranhas no meu carrinho de compras. É verdade. Puro preconceito culinário. Bendita a hora que comi, muitas e deliciosas, Fajitas em casa da minha Amiga. Desde esse jantar que a minha lista de supermercado passou a incluir as tais rodelinhas achatadas de farinha e água. Abaixo o preconceito culinário! Estas tortilhas, wraps ou rolls, como lhe queiram chamar, não só são leves e práticas, mas também muito versáteis, permitindo um sem fim de combinações interessantes. Mal eu sabia que, justamente por serem apenas rodelinhas achatadas de farinha e água, permitem usar (e abusar) de especiarias, ervas aromáticas, temperos e verduras delicadas, pois não deixam que os seus sabores se percam no nosso paladar. Uma paleta em branco! Nunca se sabe o que pode sair! Esta foi a minha primeira combinação....calculo que muitas outras se seguirão!

ROLL DE OVO, CARIL E RÚCULA

(inspirado pelo Wrap de Ovo e Caril da Mafalda Pinto Leite no livro Cozinha Para Quem Quer Poupar)

Tempo de preparação: 15 minutos;

Serve: 2 pessoas

• 2 tortilhas;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa de queijo-creme com iogurte natural 0% gordura*;
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra;
• raspa e sumo de meia lima;
• 1 colher de sopa de salsa;
• 1 colher de sopa de açafrão;
• 1 colher se chá de caril**;
• 100 gr fiambre de perú;
• rúcula q.b.;

Modo de preparação:

1. Coza os ovos. Entretanto, misture o queijo-creme, o azeite, as especiarias, a raspa e o sumo de lima e a salsa numa tigela. Bata um minuto até ficar uma mistura cremosa.
2. Pique os ovos cozidos e o fiambre de pe´rú e adicione à mistura anterior.
3. Barre cada tortilha com esta mistura e finalize com a rúcula a gosto.
4. Esteja sempre preparado para mudar de ideias! Never know!

NOTA:* Eu usei este queijo creme porque era o que tinha em casa. Calculo que qualquer outro fique igualmente bem! ** Tal como já disse aqui, a quantidade de caril varia em função da qualidade do mesmo. Eu uso apenas uma colher de chá porque o meu pó de caril é bastante forte. Adapte ao seu paladar.

A well deserverd break

Quando penso no mês de Agosto, a primeira palavra que me vêm à cabeça é: Pausa. Bem podia ser Praia, Verão, Calor, Férias, ou qualquer outra. Mas não. Para ser sincera penso: Agosto igual a Pausa. Admito que vos possa causar alguma estranheza mas, pensando bem, não é uma ideia assim tão absurda. Só em Agosto quebro todas as rotinas diárias que me espartilham e não porque seja Verão. Faço-o quer esteja Calor ou frio, quer esteja de Férias ou a trabalhar, quer vá para a Praia ou fique por casa. E o mesmo não acontece em nenhum outro mês de Verão. Agosto é um mês em que ando mais ao sabor dos momentos que vão surgindo e em que deixo os dias fluírem quase sem horários. Por isso, este é um mês que reclama receitas rápidas, para fazer a qualquer hora e para saborear a qualquer momento. Por tudo isto, e porque todos merecemos uma pausa, deixo mais um exemplo de fast food saudável e que pode andar connosco para todo o lado!

SANDUÍCHE DE CARANGUEJO:

Tempo de preparação: 15 minutos

Serve: 2 pessoas;

• 100 gr de carne de caranguejo fresca;
• 100 gr queijo creme, pode ser magro;
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra;
• sumo e raspa de meia lima;
• 1/2 dente de alho;
• 1 colher de sopa de coentros;
• 1/2 malagueta fresca;
• Alface q.b;
• Sal q.b.;
• Pão tipo francês, ou outro da sua preferência;

Modo de preparação:

1. Misture o queijo creme com o azeite, a raspa e o sumo da lima, até obter uma mistura cremosa. Entretanto pique os coentros, o alho e a malagueta fresca e incorpore na mistura de queijo.
2. Envolva a carne de caranguejo na mistura anterior e tempere com uma pitada de sal. Finalmente coloque no pão com alface a gosto.
3. Faça uma pausa e saboreie......é bem merecida!

What if ?

Gosto muito, muito mesmo, de Atum. Seja fresco ou em conserva, é sempre uma das minha opções quando penso em preparar uma refeição rápida. Além de todas as qualidades nutricionais que se lhe podem atribuir, o Atum é acima de tudo prático e versátil - adjectivos que para quem não tem muito tempo, ou simplesmente não tem muita paciência, são essenciais!

Desta vez venho falar de uma sanduíche. Já posso imaginar algumas expressões de desilusão e outras de espanto. Mas atenção: fast food não é sinónimo de junk food! Não vamos generalizar a conotação negativa da fast food a todas as sanduíches, por favor! Esta é uma das minhas sanduíches preferidas! Considero-a uma combinação perfeita da salada niçoise e da típica sanduíche de Atum. Para lhe dar um toque mais sazonal, adicionei feijão verde.

Seja porque estão com pressa, seja porque querem comer alguma coisa fora de horas, ou simplesmente porque estão sem muita paciência para cozinhar, espero que não se deixem impressionar pela invulgaridade dos ingredientes e experimentem esta combinação! E se.....

SANDUÍCHE DE ATUM NIÇOISE

(adaptado da TUNA NIÇOISE SANDWICH da Martha Stewart)

Tempo de preparação: 10 minutos;

Serve: 1 ou 2 pessoas, dependendo do apetite!

• 1 "cacete" de pão rústico;
• 75 gr de feijão verde;
• 1/2 cebola vermelha cortada em fatias finas;
• 1 mão-cheia de folhas de manjericão;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1/2 colher de sopa de sumo de limão;
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon, se não gostar use mostarda normal;
• 1 ovo, biológico de preferência;
• 1 filete de Atum em conserva;
• 1/2 filete de anchova;
• 1 colher de sopa de pasta de azeitona preta;

Modo de preparação:

1. Numa panela com água a ferver e sal coza o feijão verde arranjado e o ovo, durante cerca de 10 minutos. Geralmente, 10 minutos é o temo suficiente para deixar o feijão verde cozido e estaladiço,sem ficar mole;
2. Entretanto, corte o pão em duas metades e retire o miolo. Barre uma das metade com a pasta de azeitona preta e por cima coloque as folhas de manjericão, pressionando;
3. Numa taça misture o azeite, o sumo de limão, a mostarda e o filete de anchova, desfazendo-o com um garfo;
4. Com 1/2 deste molho tempere a cebola e o feijão verde, e com a outra metade o filete de Atum;
5. Corte o ovo e rodelas e coloque-o em cima da camada de folhas de manjericão, seguido do filete de Atum e ,finalmente, dos legumes temperados. Termine com a outra metade do pão e pressione ligeiramente; Pode fazer de um dia para o outro guardando no frigorífico envolvido em película aderente;
6. E se experimenta-se esta versão?

Nota: O Atum é fonte de proteínas de primeira qualidade, de gordura insaturada e com alta concentração de ómega 3.