Asas Delta

Clara nunca esteve sozinha. Nem nunca estará. Acredita sempre que é desta, que finalmente encontrou o amor. Como de costume, apressa-se a apresenta-lo à família, aos amigos, aos colegas. Como se o juízo deles lhe mudasse o rumo da decisão. Não muda. E ela bem sabe disso. Deixa a ponta solta. E vai ser sempre assim. Troca gestos infantis com ele à frente de toda a gente. Agarra-se a ele, troca mensagens em código, olhares de cumplicidade. Que bem que ela representa o papel. No fundo, Clara sabe que tão depressa ata o nó como o desata e procura novo amor. De pulo em pulo, como se tivesse asas nos pés.

PÃO DE QUEIJO COM SEMENTES DE PAPOILA

Tempo de preparação: 25 minutos + 20 cozedura;

Serve: 6-8 pessoas;

• 2 chávenas de leite;
• 200 gr de manteiga;
• 1 colher de sopa de sal;
• 200 gr de queijo ralado (uso tipo flamengo)
• 500 gr de farinha de mandioca;
• 3 ovos;
• sementes de papoila para decorar;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190 Cº e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Entretanto, leve o leite e a manteiga ao lume até a manteiga estar derretida. Reserve.
3. Numa tigela grande, junte a farinha de mandioca ao sal. Acrescente o leite e manteiga derretidos e bata até obter ruma massa homogénea. Junte os ovos, um a um, sem deixar de bater. 
4. Finalmente acrescente o queijo ralado.
5. Forme bolinhas de massa e disponha no tabuleiro já preparado, deixando intervalos para os pães crescerem.
6. Polvilhe sementes por cima dos pães e leve ao forno até estar dourado. Sirva quente.

Samba de Verão

Sentou-se no pequeno murete verde muito claro e ali ficou mais de meia hora. Deixou-se encharcar por aquela imagem de Verão. A praia ensopou-lhe o corpo todo, derramou as riscas azuis e brancas das lonas remendadas e cobriu-a de maresia. E ela deixou, ali sentada no murete verde muito claro. Observou a histeria dos veraneantes que desciam a escadaria. Escutou as suas conversas rápidas e rudes, de quem tem pressa de chegar. Prazeres, olhou fixamente aquele mar negro de morte e sorriu.  Ali sentada naquele murete verde muito claro, Prazeres viu um mar sossegado e calmo. Finalmente o Verão tinha chegado.

GRANIZADO DE MELÃO E CÔCO

(Do Livro "Cozinha Rápida para Saborear Devagar" de Donna Hay)

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 6 pessoas;

• meio melão branco;
• 2 colheres de leite de côco;
• muito gelo;

Modo de preparação:

1. Descasque o melão, retire as pevides e corte-o em cubos. Coloque o melão, o leite de côco e o gelo num copo misturador e bata até obter uma mistura suave. Sirva com hortelã ou manjericão, se gostar.

Art

Alguém me disse um dia que os momentos bons da vida chegam. Não tem qualquer sentido esperar por eles. Se ao menos eu conseguisse viver sem estar à espera. Se ao menos eu conseguisse viver sem complicar. É pena. Não consigo. Às vezes sinto-me como se fosse artista. De qualquer arte, não importa. Mas não sou e dá-me pena. Fico para aqui a lutar com as emoções, a deixar que os momentos maus me arranquem a pele, a complicar. E é pena não ser artista. Gostava. Se fosse aproveitava esta tormenta, esta angustia, esta consumição para alguma coisa. À espera dos momentos bons, sentada num banco de  pernas altas, a ler um jornal de pernas para o ar, com um carrapito na cabeça e os lábios pintados de rosa choque. A suplicar: Meu Deus quero momentos bons. Se fosse artista não era complicada. Era artista. Podia ser contraditória e desesperada que ninguém levava a mal. E podia fugir das coisas más  como quem tem o diabinho no corpo ou ficar sentada à espera dos momentos bons. Como quem espera pelo começo de um novo dia.

COUSCOUS DOCE DE PEQUENO-ALMOÇO

(Ligeiramente adaptada do Livro "Cozinha para Quem não tem Tempo" De Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 5 minutos

Serve: 4 pessoas;

• 1 chávena de couscous;
• 1 chávena de sumo natural de maçã;
• 1 colher de sopa de mel;
• 100 gr de amêndoas laminadas e torradas;
• 2 pêssegos;
• 1 mão cheia de sultanas;
• 1 maçã verde; 

Modo de preparação: 

1. Leve o sumo de maçã com o mel ao lume e deixe levantar fervura. Entretanto coloque o couscous numa tigela à prova de calor e ruge com o sumo quente. Tape e deixe descansar por 5 minutos;
2. Corte o pêssego em cubos. Rale a maçã. Misture a fruta com o couscous, junte as amêndoas torradas e as sultanas, se gostar. Sirva com iogurte grego e comece o dia sem estar à espera de bons momentos....eles chegam!

Tira a teima

Hoje comemora-se, mais uma vez, o 25 de Abril. Nunca como hoje o valor nacional teve um sabor tão amargo. Pelo menos para mim. Nunca vivi revoluções. Nunca assisti a actuações do F.M.I. Nunca pensei que Portugal não fosse soberano. Não foi isso que me ensinaram na escola. Eu não tenho sequer memória de outros ideais que me adocem o pensamento. Eu não tenho, mas o País tem. Ou melhor, devia ter. Mas o País foge para banhos e mergulha numa ignorância ideológica, politica e conomómica. O País pensa no feriado e na tolerência de ponto. O País preocupa-se se está Sol no Algarve ou se chove nas aldeias do Minho. Será que o País está conformado com esta amargura?

DOCE DE MORANGO

(Adaptado da Revista Blue Cooking n.º 35)

Tempo de preparação: 45 minutos;

• 1,5 kg de morangos;
• 700 gr de açúcar;
• 1 vagem de baunilha;
• sumo de 2 limões;

Modo de preparação:

1. Lave os morangos e corte-os em fatias grossas. Coloque-os numa taça, envolva-os com o açucar e o sumo dos limões, tape com película transparente e deixe macerar de um dia para o outro.
2. Deite a mistura num tacho e leve ao lume brando. Deixe ferver durante 5 minutos e vá retirando a espuma que se forma à superfície.
3. Corte a vagem de baunilha a meio e retire as sementes. Incorpore-as no doce e deixe ferver até atingir o ponto. Retire do lume e guarde em frascos esterilizados.

Pra quem quer

Pra quem quer

"Tanta coisa

que o meu corpo arrasta

e tinge a pardacento

cada ruga

que em meu rosto rasga

e é minha para sempre

que eu não sei apagar

ainda as que ganhei.

cada coisa

que me foi contada

aviva a minha mente

mesmo a sobra

da mais vil desgraça

arrisca a ir em frente

não se tem a pensar

naquilo que que não tem.

olha as mãos se não
tens nada.

que a vida paga a sorte

pra quem quer

chega só na dose errada

e às vezes sem se ver."


Márcia Santos

Hoje é o dia do meu aniversário. Fiz este pequeno-almoço só para mim. Só porque sim. Olhei a minhas mãos e vi que tinha mais do que nada, mais um punhado de dias e de vida.

PEQUENO-ALMOÇO DE ANIVERSÁRIO
(inspirado no Livro "Cozinha para quem Não tem Tempo" de Mafalda Pinto Leite)
Tempo de preparação: 15 minutos;
Serve: 1

• 2 morangos grandes;
• 1 maçã verde pequena;
• 100 gr de frutos silvestres congelados;
• 50 gr de açúcar;
• 125 gr de iogurte magro de morango e biscoito (era o que tinha em casa)
• 1 colher de sopa de flocos de centeio;
• 1 colher de sopa de flocos de aveia;
• 1 haste de tomilho;

Modo de preparação:

1.  Colocar as frutos partidas em pedaços, o tomilho e o açúcar numa panela. Levar ao lume durante 10 minutos. Reservar e deixar arrefecer completamente.
2. Colocar uma camada de frutos, o iogurte e por fim os cereais.

Mal por mal

Não sei se possuo alguma das sete virtudes. Mas, sei de ciência certa, que paciente não sou. Pelos menos, por enquanto. Não queria que fosse assim, mas é.  Tenho-me questionado muitas vezes sobre o motivo para a minha impaciência. Nunca chego a conclusão nenhuma. Ou porque não tenho paciência suficiente para reflectir sobre este assunto, ou porque prefiro acreditar que faz parte da única herança que já recebi: a genética. Seja como for, admitir assim, sem mais, que não tenho a capacidade de persistir numa actividade difícil, manter a calma, acreditar que vou conseguir e libertar a ansiedade das minha acções, acreditem, é difícil. Podia ficar muito caladinha, no meu cantinho, a cultivar uma impaciência secreta, num ridículo estado de negação. Avestruz de avental com a cabeça enfiada nos tachos. Mas não. Não consigo. A minha impaciência exige acção convencida que faz coisas que só a paciência consegue!   

COMPOTA DE TANGERINA

Adaptada do Livro "Doze meses na Cozinha"

Tempo de preparação: 20 minutos + 8 horas + 3 horas;

Serve: 1,5 litros, mais ou menos.

• 1,5 kg de tangerinas, biológicas de preferência;
• 2,5 l de água;
• 250 ml de licor de tangerina;
• 2 vagens de baunilha;
• casca de 2 limões;
• 1,5 kg de açúcar;

Modo de preparação:

1. Lave e enxugue as tangerinas e corte-as ao meio. Esprema o sumo e reserve as membranas, filamentos e pevides. Numa tigela com 250 ml de água coloque as pevides, as membranas e os filamentos das tangerinas.
2. Corte as cascas das tangerinas e dos limões em tiras. Coloque as cascas, o sumo a restante água e o licor numa panela e deixe ficar assim durante 8 horas.
3. Até as pevides, as membranas e os filamentos num pano (a isto chama-se "boneca") e junte aos ingredientes da panela e leve ao lume. Deixe ferver lentamente durante uma hora e meia, ou até reduzir o liquido para metade.
4. Finalmente, junte as vagens de baunilha cortadas ao meio e o açúcar e retire a "boneca" e deixe ferver até atingir o ponto desejado.





Nota: revesti as tampas dos frascos onde guardei a compota com papel que comprei aqui e seguindo uma ideia que vi aqui. As etiquetas são, mais uma vez, da autoria da Raad Design. Obrigada, Ana!

Let´s get physical

Nunca fui pessoa de grandes estratégias. Nunca fiz nada pensando em ser bem ou mal sucedida. Talvez seja fruto dos doutos ensinamentos familiares. Quando era miúda, numa altura em que as línguas ainda eram propriedade privada de outros seres, o meu Pai repetia-me muitas vezes uma frase que se podia ler num quadrito cor-de-rosa pálido, de moldura frágil, que alguém pendurara perto da cabeceira da minha cama: "ce qui est à faire est d'être bien fait". Talvez esta seja a única máxima francesa que ainda resiste à da minha reconhecida formatação inglesa. Longe de ser uma pessoa perfeccionista, o certo é que procuro concentrar-me apenas na qualidade do meu desempenho e não no meu sucesso. Ainda que esta pareça uma daquelas máximas edificantes que servem para consolar os perdedores, e para enxugar as lágrimas dos vencidos, a verdade é que quando observo aqueles que orientam os seus comportamentos para o sucesso, constato que raramente se satisfazem com o seu resultado. Seja porque seguem os gostos dos entendidos e dos bem-informados, em vez de se ouvirem a si próprios; seja porque procuram copiar opiniões e ideais das multidões, em vez de reflectirem sobre os temas; seja lá porque razão for, a verdade é que não se concentram naquilo que fazem mas tão só no resultado que perpectivam obter. Ao fazerem isso perdem o seu modelo, o seu ideal e descuram a sua real satisfação. Este novo ano decidi retomar as minhas idas ao ginásio. Não gizei estratégias, não defini planos, não tracei objectivos. Não apontei medidas e nem sequer somei os quilos da balança. Decidi apenas que iria. Porque sim. Porque gosto. Porque me faz sentir bem. E para isso preciso de pequenos-almoços saudáveis e energéticos como este!

BATIDO DE BANANA

(Adaptado do Livro "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 2 pessoas

• 2 bananas maduras;
• 1 colher de chá de cardamomo moído;
• 1 colher de sopa de flocos de aveia;
• 125 gr de iogurte magro de pedaços cereais (ou natural);
• 175 ml de leite;
• 1 copo cheio de morangos congelados;

Modo de preparação:

1. Misture tudo num robot de cozinha. Sirva e deixe as estratégias de lado....siga o seu coração!

Try Again...

A primeira vez que fiz pão em casa foi um verdadeiro desastre. Tinha visto o Jamie Oliver fazer um pão lindo, dourado, com uma crosta estaladiça, e imaginei-me logo a fazer - e a comer- um igual. Convenci-me de que também era capaz. Abri o livro, li com atenção as indicações e, com o coração cheio de esperança, lancei-me sobre a bancada da cozinha. Arregacei mangas, prendi cabelo, tirei anéis e relógio. Nada me iria atrapalhar. Juro que imitei todos os gestos circulares, com a máxima rapidez de que fui capaz. Bolas! No programa parecia tão fácil! Mas, sobre a minha bancada não se formava bola de massa nenhuma. Ao contrário. A massa tinha vida própria. Espalhara-se pelo chão, pelos azulejos, pelo avental, pelas mãos, pelo cabelo....enfim. Desolada, limpei toda a porcaria que tinha feito e aceitei com humildade os meus erros. À medida que ia limpando os vestígios brancos na minha cozinha, ia curando os salpicos de orgulho ferido, gracejando com a minha pequenez e troçando com os restos da minha derrota. Há dias em que as coisas não correm bem .Quem gosta de cozinhar sabe que é preciso ser humilde. Só assim podemos mudar, melhorar, ultrapassar as dificuldades e ser bem sucedidos no final....depois de termos limpo muitos, muitos, muitos salpicos de farinha!

PÃO RÚSTICO

(receita adaptada daqui)

Tempo de preparação: 10 minutos + 12 horas de fermentação + 10 minutos +3 horas de fermentação + 30 a 45 minutos de cozedura;

Rendimento: 4 ou 6 cacetes dependendo do tamanho;

Massa branca fermentada:

• 250 gr farinha;
• 175 ml água;
• 5 gr sal;
• 5 gr fermento de padaria (fermento activo fresco);

Massa de cacete:

• 250 gr massa branca fermentada;
• 300 ml água
• 500 gr farinha;
• 10 gr sal;

Modo de preparação:

1. Com, pelo menos 12 horas de antecedência , ou de um dia para o outro, preparamos a massa branca fermentada, misturando todos os ingredientes até obtermos uma massa branco lisa e homogénea. Como a massa é bastante pegajosa, podemos misturar com uma colher, ou utilizar a batedeira na opção gancho.
2. Colocamos numa tigela e tapamos com película aderente e deixamos repousar no frigorífico de um dia para o outro, até que tenha duplicado o seu tamanho ( até 14 horas de fermentação) .
3. Com esta quantidade iremos obter cerca de 400 gr de massa branca fermentada. Podemos utilizar toda a quantidade, ou apenas uma parte e a restante voltamos a guardar no frigorífico, uma vez que se conserva perfeitamente até 6 dias.
4. Quando obtivermos a massa branca fermentada, podemos preparar os cacetes de pão rústico. Começamos por misturar a farinha com a água até obter uma massa lisa e homogénea, amassando cerca de 5 minutos ( com as mãos, com uma colher ou na batedeira). Cobrimos com um pano húmido e deixamos repousar cerca de 30 minutos.
5. Depois juntamos os 250 gr de massa branca fermentada e o sal ao preparado anterior . Numa superfície de trabalho enfarinhada, sovamos a massa cerca de 10 minutos, ou até que a massa deixe de estar colada à bancada de trabalho.Não tenha medo de adaptar as quantidades de farinha ou de água, conforme lhe for parecendo necessário.Colocamos a massa de pão numa tigela, tapamos com película aderente e deixamos repousar num local quente e sem correntes de ar. durante cerca de 2 horas ou até que o seu tamanho duplique.Pulverize a massa com um pouco de água, para impedir que seque.
6. Quando o seu tamanho tiver duplicado colocamos a massa numa superfície de trabalho enfarinhada e cortamos tiras com cerca de 10 cm de largura. Damos-lhe um formato rectangular tosco e transferimos para o tabuleiro ou pedra de forno. Deixamos repousar novamente cerca de 45 minutos.
7. Entretanto pré aquecemos o forno a 200 Cº. Pincelamos os cacetes com um pouco de água e colocamos no forno bem quente. Ao mesmo tempo que colocamos o pão no forno, como já tinha explicado aqui e aqui, colocamos também uma travessa com água a ferver dentro do forno. O tempo de cozedura dependerá do tamanho dos cacetes.
8. Se não se sair bem à primeira, não desanime, aceite humildemente que tem que melhorar e acredite que vai conseguir!

Time is On My Side

Olho fixamente para os números ordenados do calendário. Incrédula, carrego mentalmente na tecla "pause" da velha máquina do tempo. Como é possível que os dias quentes de Setembro já tenham terminado? Alguém é capaz de me dizer onde está o bafo frio das manhãs de Outubro? Novembro. Será que não estou enganada? Por mais que goste de fazer mil e uma coisas, há dias em que a correria do dia-a-dia se torna insuportável. Dou por mim a entrar numa dessas tiras de banda desenhada, em que a realidade é estática, os diálogos são lidos à vez e nunca ninguém fala ao mesmo tempo.  Dias em que percebo que a única coisa que gasto, mesmo quando não me lembro de a ter usado, é o tempo! Dias em que chego a casa tão tarde que quase não me lembro se é hora de chegar ou de partir. Uma loucura! Os dias vão-se somando, unindo os fios das horas que contam, e de repente, já não são dias, são meses, que depressa se transformarão em anos. O cheiro a castanhas quentes nas ruas, os agasalhos que nos pesam no corpo, confirmam o mês que o calendário anuncia. Como o tempo nem sempre caminha ao meu lado, procuro encontrar soluções para um pequeno-almoço rápido e saboroso que me ajude a enfrentar a loucura de mais um dia! Espero que gostem!

BATIDO DE MAÇÃ, PÊRA E CANELA

Tempo de preparação: 10 minutos (ou menos)

Serve: 2 pessoas



• 1 maçã;
• 1 pêra;
• 200 ml de água a ferver;
• 1 pacote de chá de limão e gengibre;
• 1 colher de chá de mel;
• 125 ml iogurte natural;
• 1 colher de chá de canela em pó;

Modo de preparação:

1. Descasque a pêra e a maçã e corte-as em pedaços. Entretanto, coloque o pacote de chá de limão e gengibre em infusão na água a ferver e deixe arrefecer. Num copo misturador coloque os pedaços de fruta, o mel, o iogurte e o chá e bata até ficar cremoso. Sirva polvilhado com canela e aproveite o tempo de Outono para saborear um batido ao pequeno-almoço!

Slow down

Costumam dizer-me que sou uma pessoa segura, confiante, optimista e decidida. Apesar de gostar destas caracteristicas que simpaticamente me atribuem, sou forçada a discordar. A verdade é que sou como os outros. Igual, sem tirar nem pôr. Padeço da mesma ansiedade, insegurança e pessimismo. Tenho os meus dias, horas e momentos de indecisão. Não acredito nessa divisão tão linear das coisas. Para mim não existem pessoas ansiosas e não ansiosas. Existem pessoas que controlam magistralmente a sua ansiedade. Escutam a sua mente com atenção. Ouvem os passinhos rápidos e apressados da ansiedade. E, assim que sentem o seu bafo quente e adocicado perto do ouvido, sussurando alarme, desgraça e desânimo, fogem e afastam o seu pensamento para longe. Eu sou assim. Sou ansiosa. Este é um traço hereditário do meu carácter que combato estoicamente. Luto com firmeza contra a ansiedade. Uma das coisas que me traz serenidade e me faz sorrir alegremente pensando com optimismo nos problemas, é cozinhar. Refugio-me na minha cozinha e só volto quando já me acalmei. Este é uma dos meus truques habituais para afastar pessimismo, nervosismo e tristeza. Hoje para combater a ânsia fiz estes enrolados de maçã, noz e canela e esqueci completamente o fim-de-semana de chuva! Experimentem....



ENROLADOS DE MAÇÃ, NOZ E CANELA

Adaptado do Livro Cozinha para Quem quer Poupar de Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 10 minutos + 90 minutos de fermentação + 30 minutos de cozedura

Serve: 6 a 8 pessoas;

• 125 ml + 1 colher de sopa de leite morno;
• 2 colheres de chá de fermento para pão (Tipo Fermipão);
• 2 + 1 colheres de sopa de açúcar;
• 1 ovo batido + 1 gema;
• 250 gr de farinha sem fermento;
• 60 gr de manteiga;
• 200 gr de maçã;
• 100 gr de noz;
• 1 colher de chá de canela;
• açucar em pó para polvilhar;

Modo de preparação:

1. Numa tigela misture a farinha e o fermento. Com a batedeira eléctrica a trabalhar, adicione a manteiga e bata por 1 minuto. Junte 125 ml de leite, 2 colheres de sopa de açúcar e o ovo batido e bata durante cerca de 8 minutos, até se formar uma bola de macia e elástica. A massa não deve ficar pegajosa, por isso adicione mais farinha se achar necessário. Reserve tapado com papel aderente num local longe de correntes de ar, e deixe levedar por cerca de 45 minutos, ou até que duplique o seu tamanho.
2. Entretanto, rale a maçã e a noz e misture com o restante açúcar e a canela. Reserve.
3. Quando a massa tiver duplicado o seu tamanho, transfira para uma superfície limpa levemente enfarinhada e estenda com o formato de um rectângulo. Barre a massa com a mistura de maçã, noz e canela, e começando com a parte mais comprida, enrole formando uma espécie de tronco. Corte cerca de 12 fatias.
4. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha as fatias encostadas. Entretanto misture a gema de ovo com o leite restante e pincele os enrolados. Deixe levedar mais 45 minutos, ou até duplicarem o seu tamanho.
5. Leve ao forno a 180 C.º durante cerca de 30 minutos e sirva quente. Pode fazer na véspera e aquecer quando servir...e relaxe!

With A Little Help From My Friends

Bem sei que os sentimentos não se quantificam. Não há balança, colher ou copo medidor que nos valha. É difícil dizer ao certo, com precisão, quantos Amigos temos. Nos dias que correm, a palavra Amizade pode ter inúmeros significados. Serve para distinguir o Colega, o Vizinho, o Conhecido, o Sócio, a Pessoa Simpática, e todos aqueles que estão por perto. Todo o circulo social em que, hoje, estamos envolvidos nos vai trazendo mais, e mais, Amigos. Mas, intuitivamente, sabemos que a Amizade é mais do que um simples clique com o rato no botão azul de uma rede social. A palavra Amizade traz-nos à memória um sentimento terno, sereno, límpido, feito de certezas e confiança. No seu significado mais restrito, os Amigos são aqueles que admiramos, aqueles com quem nos sentimos bem. Li algures que "Amigo é aquele a quem agrada e que deseja fazer bem a outro e que espera que os seus sentimentos sejam retribuídos". A Amizade é sincera e altruísta, mas também exigente. A Amizade é aberta, divertida, mas também atenta. A Amizade não vive só de conversas e confidências, mas de gestos e de atitudes....e de doçura, como esta compota que fiz para dar os Parabéns a dois queridos Amigos pelos seus aniversários!

COMPOTA DE ABÓBORA

Tempo de preparação: 1hora

Serve: 500 ML

• 1 kg de abóbora;
• 450 açucar;
• 125gr amêndoas torradas;
• 1 colher chá de canela;
• 1 colher de chá de cardamomo;

Modo de preparação:

1. Corte a abóbora em quadrados pequenos e coloque-a num tacho com o açúcar, a canela e o cardamomo e leve a lume brando e deixe cozer. Aumente a temperatura e deixe ferver com intensidade até que a abóbora esteja cozida e tenha engrossado.
2. Retire a mistura do lume e adicione a amêndoas torradas. Deite em francos esterilizados, vede bem e cuide dos seus Amigos!

Fix You

Não é por acaso que temos dias de desânimo. Eu tenho. Há dias em que debato, protesto e luto. E há dias em que tudo parece abater-se sobre mim, e em que esgoto as minhas reservas de boa disposição, de esperança, e de optimismo. Dias em que fico sem forças e me canso. Dias em que só me apetece ficar num canto da minha cozinha e não pensar em mais nada. Mas, curiosamente, é nesses dias de desânimo e de injustiça que, enquanto cozinho, as portas da minha mente se abrem e vejo aquilo que antes não tinha visto. Da mesma forma matreira e silenciosa que chega, que se instala, e que cozinha, o desânimo parte apressado. Para trás deixa sempre dias de reflexão, deixa novas experiências, novos saberes e traça um novo caminho. Às vezes também deixa gelados, ou compotas, desta vez deixou este pão de chocolate e amêndoas!

PÃO DE CHOCOLATE COM AMÊNDOAS

(Ligeiramente adaptada de Donna Hay e retirada integralmente daqui)

Tempo de preparação: 15 minutos + 90 fermentação + 20 minutos cozedura;

Serve: 6 a 8 pães;

• 2 colheres de fermento para pão (Tipo Fermipão);
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 200ml de leite morno;
• 350g farinha;
• 40g manteiga derretida;
• 1 gema + 1 gema (para pincelar);
• 90gr chocolate com amêndoas;
• 2 colheres de sopa natas frescas, de preferência;
• Amêndoas picadas para polvilhar os pãezinhos;

Modo de preparação:

1. Para fazer a massa doce, numa tigela coloque o fermento, 2 colheres de chá de açúcar e todo o leite numa tigela. Misture e reserve por cerca d 5 minutos, até que se formem borbulhas na superfície.
2. Entretanto, coloque a farinha, manteiga derretida, mas já fria, uma gema e o restante do açúcar numa tigela. Faça uma covinha no centro e acrescente o fermento e misture, até ficar com uma massa homogénea.
3. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse durante cerca de 5 a 10 minutos, até que a massa fique macia e ligeiramente elástica. Transfira novamente a massa para uma tigela e cubra com película aderente, deixando fermentar durante 40 minutos, ou até que dobre o seu tamanho.
4. Depois de dobrar o seu tamanho divida a massa entre 6-8 bolas. Retire uma para trabalhar, e reserve as restantes. Pegue numa das bolinhas e pressione com a mão para criar um formato oval.Coloque os pedaços de chocolate no centro da massa e depois feche. Coloque numa forma e repita o processo até que todas as outras bolinhas tenham sido preparadas. Disponha as formas num tabuleiro e cubra com um pano húmido, deixando levedar novamente por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que a massa dobre de volume.
5. Pré-aqueça o forno a 180oC. Pouco antes de levar ao forno pincele cada um com uma mistura de gema de ovo e as duas colheres de natas e depois polvilhe com amêndoas picadas. Asse por 20 minutos ou até estarem dourados.
6. Sirva ainda morno faça do desânimo um novo ponto de partida!

Favorite Adventure ( Wedding Song)

Com a minha Mãe já aprendi muito. Aprendi que as pessoas que são nossas não se amarram, abraçam-se. Aprendi que os afectos não se explicam, aceitam-se. Aprendi que os relacionamentos não se constroem, tecem-se. Como se de linho antigo se tratasse, tecem-se com esmero e dedicação, deixando espaço suficiente entre as linhas para que o tecido fique delicado, mas com pormenor e cuidado para que nunca se rasgue. E foi também com a minha Mãe que aprendi que à Família não se diz a morada, entrega-se a chave. Amanhã é dia de entregar mais uma chave da minha casa e, por isso, hoje resolvi partilhar uma receita Açoriana desta família que, hoje, também é a minha, porque já há muito que me deixou entrar. Aos meus queridos Cunhados desejo toda a Felicidade do Mundo!

BOLOS LÊVEDOS

(Do Livro Sabores e Cozinha - ao encontro de Portugal de Tessa Kiros)

Tempo de preparação: 10 minutos + 4 horas;

Rende: 12 Bolos;

• 25 gr fermento de padaria;
• 250 ml de leite morno;
• 500 gr de farinha para bolos + extra para amassar e polvilhar;
• 150 gr de açúcar;
• 2 pitadas de sal;
• 40 gr manteiga à temperatura ambiente;
• 1 ovo ligeiramente batido;

Modo de preparação:

1. Junte o fermento com o leite morno, uma colher de sopa de açúcar e uma mão cheia de farinha e mexa. Tape com um pano húmido e deixe repousar durante 5 minutos ou até que se formem borbulhas à superfície.
2. Numa tigela grande deite a farinha e o sal. Faça uma cova no centro e deite o preparado anterior, a manteiga e ovo já batido. Misture bem até obter uma bola de massa pegajosa e irregular.
3. Polvilhe com farinha uma superfície limpa e amasse durante alguns minutos até que a bola de massa fique mais macia e ligeiramente elástica.
4. Coloque numa taça e tape com película aderente e deixe repousar num local quente durante 2 a 3 horas, dependendo das condições climatéricas, ou até que duplique o seu tamanho.
5. Divida a massa em 12 pedaços e forme bolas, espalme-as um pouco com a mãe com um pouco de farinha. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as 12 bolas deixando espaço entre si. Cubra com outra folha de papel vegetal e com um pano e deixe repousar por mais uma hora.
6. Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume alto. Reduza o lume para o mínimo e cozinhe cada uma das bolas espalmado-as suavemente, sem retirar muito ar, até ter um disco com cerca de 10 cm. Vire cuidadosamente quando um dos lados estiver dourado e cozinhe do outro lado até estar igualmente dourado.
7. Estes bolos são bons quentes ou frios acompanhados com compota ao pequeno-almoço ou à tarde, e fazem parte desses pormenores cuidados de que o tecido da vida é feito.

Virtual Insanity

Todas as semanas agarro no meu carrinho de compras e vou abastecer-me de Fruta. Mais do que uma rotina, este é um ritual. Olho atenta para a banca das frutas, faço um certo ar de entendida, cheiro, apalpo, tomo o peso, remexo, verifico, pergunto e finalmente compro. Trago sempre a trilogia de sucesso infantil: maça, banana, pêra. Trago um ou outro fruto tropical, evocando o sol quente de outras paragens. E trago também uma fruta que me entusiasme. Esta semana não foi diferente. "Uma dúzia de pêssegos, por favor!""É para já amor, estão uma delicia!". Nem era preciso acrescentar nada, a tez rosada e o toque de veludo já me tinham convencido. Satisfeita com a minha escolha, caminhei em direcção a casa. Instalei as outras frutas no seu lugar e deixei a dúzia de pêssegos ali. A olhar para mim. "Mas que raio vou fazer com tantos pêssegos?". Começou a minha busca frenética por receitas em que o pêssego fosse o Rei. Depressa percebi que mais de meio planeta também tinha comprado pêssegos demais. Refrescos, Bebidas, Tortas, Saladas, Gelados e Sorbets, ao Natural e até grelhados, todo o mundo virtual parecia estar completamente louco por esta frutinha macia de caroço grande. Uma insanidade virtual e colectiva! E eu, eu era a pior! Queria algo com sabor a pêssego. E queria algo JÁ! No meio da minha loucura consegui ter um breve momento de lucidez e perceber que esta ansiedade podia terminar com um batido: rápido, delicioso e fácil. Resolvi juntar-lhe um chá. Na falta de camomila, para acalmar, utilizei cidreira. Resultou bem. Tão bem que converteu este batido no batido de pequeno-almoço desta semana.....ou pelo menos até os pêssegos acabarem e a loucura passar!

Batido de Pêssego, Cidreira e Mel

Tempo de preparação: 10 minutos;

Serve: 2 pessoas;

• 2 Pêssegos grandes e maduros;
• 125 gr de iogurte pedaços de pêssego;
• 1 colher de sopa de mel;
• 175 ml água;
• 2 fatias finas de gengibre fresco;
• 10 cubos de gelo;
• 1 saco de chá de cidreira e mel;

Modo de preparação:

1. Ferva os 175 ml de água e coloque o saco de chá em infusão durante cerca de 5 minutos.
2. Entretanto, descasque os pêssegos, retire-lhes o caroço e parta em pedaços. Coloque com os restantes ingredientes no copo misturador.
3. Acrescente o chá de cidreira e mel e bata tudo até ficar cremoso. Sirva imediatamente.
4. Não sei se fica mais calmo ou se ainda fica mais louco por pêssegos!

Freestyle

Não é fácil. Não é mesmo nada fácil para mim cozinhar sempre o mesmo. Assumo: sou uma pessoa de "fases". "Fase doce" e "fase salgada". "Fase pasteleira" e "fase padeira". "Fase carne" e "fase peixe". E por aí em diante... podia desenrolar um sem fim de fases culinárias. Não me perguntem porquê. Não sei. Mas, como sou uma pessoa introspectiva, vou descobrir! Quando isso acontecer prometo contar-vos! Por enquanto, a única coisa que vos posso dizer é que no que toca ao pequeno-almoço ( sim porque isto é tão agudo que cada refeição pode desencadear a sua própria fase!), estou numa "fase de batidos de fruta".

Cá em casa, as manhãs começam muito cedo, são agitadas e cheias de barulho! Precisamos de uma dose de energia logo ao despertar!E uma triologia que funciona sempre bem é: fruta, iogurte e cereais!

BATIDO DE MORANGO, BANANA E SEMENTES DE SÉSAMO:

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 2 pessoas

• 1 banana madura;
• 100 gr de polpa integral de morango (congelada);
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 colher de chá de mel;
• 180 gr de iogurte polpa morango e cereais (pode ser magro);
• 1 colher de chá de sementes de sésamo;
• 6 cubos de gelo;

Modo de preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo misturador e bates até ficar cremoso; Servir.
2. Se não tiver esta fruta em casa, se não gostar de sementes de sésamo ou se não gostar de iogurte, aproveite apenas a ideia e faça um batido à sua maneira!

Ok! Do you want something simple?

Uma das coisas que mais detesto é começar o dia a correr! Nos dias de trabalho, se me esqueço do despertador ou se me deixo levar pela preguiça, acabo por me penitenciar o resto da manhã. Ok. Já sabemos que o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia, mas enfiar qualquer coisa pela garganta abaixo em contra-relógio, não é concerteza a melhor forma de começar o dia! Pelo menos para mim não é! Gosto de me sentar e saborear a primeira refeição do dia, organizando mentalmente as tarefas que tenho que concretizar- ainda que a maior parte das vezes não passe de um puro exercício teórico que depois não consigo por em prática! Enfim, o que eu gosto mesmo é que um pequeno-almoço cuidado com pão ou cereais, leite ou iogurte e fruta. Esta é uma bebida de pequeno-almoço que junta esses ingredientes sem deixar de ser rápida e fresca. Ideal para começar uma manhã de Verão. Aproveitem o fim-de-semana para começar o dia de uma forma diferente do habitual.....

SMOOTHIE DE MANGA E MARACUJÁ:

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 2 pessoas;

• 1 manga madura;
• 8 colheres de sopa de polpa de maracujá;
• 1 colher de chá de sementes de linhaça;
• 1 iogurte natural;
• 15 cubos de gelo;

Modo de preparação:

1. Descasque a manga e coloque com os restantes ingredientes num copo misturador, batendo até ficar cremoso. Sirva de imediato.
2. Aproveite o fim-de-semana para tomar um pequeno-almoço mais tranquilo.....

NOTA: As sementes de linhaça possuem ácidos gordos ómega 3, que ajudam a baixar o colesterol, a melhorar a memória e têm uma acção anti-inflamatória. Contém ainda fibras solúveis e insolúveis que ajudam a diminuir aos níveis de açúcar no sangue a a combater a obstipação. [Revista Saber Viver]