I´ll be blessed

É no terceiro andar do mercado que se reúnem todos os dias. Creio que há gente que não sabe que o mercado tem um terceiro andar. Mas é lá, aconchegadas pelo cheiro húmido daquelas paredes bolorentas que elas se juntam. Todas velhas, todas feias, todas vendedoras à força. Das suas boquinhas finas, riscadas pelo sol, não sai nem um pregão, nem um instante de conversa fiada. É o ramerrame da vida de quem lá sobe que quebra o silêncio das manhãs daquelas mulheres. Enchem as bancas de betão sem vida, seco e gretado, com alguidares de plástico azul, cor-de-rosa, verde. Com a cor que calha. Sujos e desbotados, como os olhos delas. Movem-se à volta dos legumes como se tivessem a roupa encharcada em ruralidade. Estranho que vendam todas o mesmo. Sem azedume, sem picardias, sem olhares gulosos. Abençoadas pelo mesmo Ser. Pergunto por beringelas. Indicam-me quem tem. Consola-me esta solidariedade. E beringelas.

COUSCOUS DE BERINGELA E TOMATE

(quase nada adaptado do Livro "O Ingrediente Secreto" do Chef Henrique Sá Pessoa)

Serve: 4 pessoas

Tempo de preparação: 10 minutos;



•  2 beringelas grandes;
• 250 gr de couscous;
• 3 colheres de sopa de azeite + extra para envolver;
• 300 ml de caldo de galinha;
• 2 tomates chucha;
• 1 dente de alho;
• uma mão cheia de folhas de mangericão;
• 40 gr de queijo feta;
• flor de sal e pimenta a gosto;

Modo de preparação:

1. Aqueça azeite numa panela e junte as beringelas em cubos. Tempere com flor de sal e pimenta a gosto. Deixe alourar as beringelas, adicione 1 dente de alho  finamente picado e o couscous. Deixe tostar ligeiramente e vá mexendo com um garfo. 
2. Junte o caldo de galinha e retire do lume. Tape a panela com película aderente e deixe repousar entre 4 a 5 minutos no vapor.
3. Entretanto, corte 2 tomates chucha em cubos e reserve.
4. Corte as folhas de manjericão grosseiramente e reserve.  
5. Retire o couscous para uma taça de servir, adicione o manjericão e o tomate em cubos e, por cima, esfarele o queijo feta. Acrescente um fio de azeite e envolva tudo. Rectifique os temperos sal e sirva.
 

Walk

Desci a Rua José Malgueira com passos curtos e desajeitados. Os pés gritavam-me insultos agudos que eu fazia de conta não ouvir. Quando encostei a barriga ao balcão caruchoso da mercearia quase respirei de alivio. Um sorriso malandro e um piropo infantil receberam-me com a simpatia de sempre. O que vai ser, cara linda? Tirar os sapatos e cortar os pés, Sr. Paulino. O raio das sandálias nem me deixavam pensar. Tudo ordenado nas prateleiras de madeira, com os preços escritos a lápis em papelinhos amarelos cortados à mão. Sabão Clarim, Omo Roupa Branca,  Limpa Metais Coração, Sonasol Lava Tudo Amoniacal. Farinha Branca de Neve, Pó Royal, Chocolate Pantagruel. Papel higiénico, Guardanapos de papel às florinhas, Toalhas de mesa de plástico axadrezado. Sabonetes Alfazema, Old Spice e Frutos secos. Temos de tudo, cara linda, é só escolher. Alheiras de Mirandela, queijo da Serra, azeitonas e tremoços.  Um corte de bacalhau, Sr. Paulino. Deixe ficar os pés.


  

MEIA DESFEITA ou SALADA DE BACALHAU

(Adaptada da Revista Blue Cooking nº 41)

Serve: 4 pessoas;

Tempo de preparação: 15 minutos, mais ou menos

• 2 postas de bacalhau;
• 200 gr de feijão verde;
• 400 gr de grão de bico cozido;
• 1 cebola grande;
• 1 dente de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1/2 malagueta fresca;
• 1 Courguette pequena;
• 1 colher de sopa de colorau;
• 2 colheres de sopa de salsa picada;
• sal e pimenta preta q.b;

Modo de preparação:

1. Coza o bacalhau e o feijão verde. Reserve.
2. Pique a cebola e o dente de alho finamente. Leve o azeite ao lume e refogue a cebola e até ficar ficar translúcida. Junte o colorau e acrescente o alho e a courgette. Deixe cozinhar lentamente até a courgette estar cozida, mas sem estar mole.
3. Junte o feijão verde e o grão e envolva bem.
4. Adicione o bacalhau em lascas.
5. Pique a malagueta e polvilhe com salsa picada. Rectifique os temperos e sirva. Quente ou fria.

Blackbird

Entrou na sala branca a medo e pousou a cesta de verga no chão. Sentou-se devagarinho na ponta da cadeira já gasta e olhou a toda a volta, como se alguém a pudesse ver. Sentava-se sempre na ponta das cadeiras. Detestava ficar com a pernas bambas, suspensas, na evidência da sua pequenez. Pela nesga da janela que emoldurava a jaula branca entrava um fio de Sol. Até o Verão era tímido naquele lugar. Olhou fixamente para a porta fechada e adivinhou o silencio dos corredores. Um arrepio percorreu-lhe o corpo miúdo. Temeu a hora em que a trariam, de pantufas, poisada numa cadeira de rodas, despenteada, vaga. Tenho tantas saudades tuas, Avó. Olhou para ela com admiração. Gosto tanto de ti, Avó. Tatuou-lhe os lábios no rosto e acariciou-lhe as mãos. Lágrimas invisíveis jorraram-lhe dos olhos negros quando percebeu que a Avó a mirava com espanto. Um olhar perdido no absurdo daquela mulher de casaco vermelho.  E tu quem és? Sou eu Avó, não te lembras? Sou o capuchinho vermelho.

SALADA DE FEIJÃO-FRADE, TOMATE E MALAGUETA

(Adaptada do Livro "Cozinha Para Quem Não Tem Tempo" da Chef Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 10 minutos, ou menos;

Serve: 2-4 pessoas;

• 400 gr de feijão-frade cozido;
• 1 malagueta fresca sem sementes;
• 2 tomates pequenos;
• 1 cebola roxa;
• 1 dente de alho;
• uma mão cheia de salsa;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
• sal e pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Pique a cebola, a malagueta fresca e a salsa finamente. Parta o tomate em cubos. Misture estes ingredientes com o feijão-frade.
2. Para preparar o molho, misture o azeite com o vinagre e o dente de alho esmagado. 
3. Envolva a salada no molho e sirva fresco.

Esta receita participa no desafio do quarto aniversário do Blogue da Belinha Gulosa.

Better than this

Apetece-me começar. Assim, de repente. Sem mais nem menos, apetece-me. Um desafio, uma meta para mim mesma, um risco. Em Maio vou correr, no dia quinze, nada de especial, uns kilometros só, vou mesmo. E dá-me medo pensar que vou começar. Que vou ficar assim não sei quanto tempo a tentar vencer-me todos os dias. A vertebrar a minha nova obsessão. A tropeçar nessa ideia, nesse começo, nessa nova meta. E dá-me medo pensar que depois volta tudo ao mesmo. Que depois já corri, já consegui e não quero saber mais disso. Que depois venho para aqui outra vez, pensar noutro começo, noutra meta, com medo de não saber o que me apetece. Com medo de me sentir inútil, perdida, a tropeçar num dia atrás do outro. Com medo de ficar de boca aberta a ver os outros passar. A correr. A sentir que gosto da vida, do desafio, do começo das coisas. Quero fazer isto. Quero fazer melhor do que isto. Quero começar tudo outra vez.

SALADA DE ATUM COM FEIJÃO BRANCO

Inspirada no Livro "Cozinha Rápida" de Donna Hay

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 2 pessoas;

• 150 gr de rúcula;
• 385 gr de feijão branco de lata;
• 200 gr de atum em conserva;
• 2 tomates cortados em pedaços;
• 2 colheres de salsa picada;
• 1 malagueta fresca sem sementes;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de vinha de vinho tinto;
• sal e pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Escorra o feijão branco e o atum. Corte a malagueta e pique a salsa fresca. Num parto de servir, disponha a rúcula, o feijão e o atum.
2. Prepare um molho misturando o azeite com o vinagre e o sal. Regue a salada com o molho, polvilhe com a salsa, a malagueta e tempere com pimenta preta acabada de moer. Sirva imediatamente e prepare-se para um novo começo!

Na estrada

Já perdi a conta às vezes que percorri sozinha aquela estradinha minhota. Centenas, estou certa. Mas, a soma da distância do caminho não ultrapassa nem a beleza, nem a autenticidade do percurso. Uma beleza arrependida que um dia decidiu trocar as fachadas que eram ao gosto dos seus, pelas que são ao gosto dos outros. Uma beleza envergonhada que, no Inverno, se esconde tímida detrás  dos galhos robustos das árvores, e na Primavera se exibe enfeitada de mil cores. Naquela estradinha, já perdi a conta às vezes que vi cortarem os ramos e podarem as árvores. Perdi a conta às vezes que vi ceifarem o milho, adubarem o campo e semearem a terra. Uma estradinha minhota feita de fortes contrastes que me vai guiando o caminho e que sorri à minha passagem. E, enquanto eu sigo a minha vida, é ela, aquela estradinha verde, que vem na minha direcção e pinta os meus dias com as cores da estação. Este mês salpicou-se de laranja vivo e lembrou-me que é tempo de tangerinas....que serviram de mote a esta salada especial!

SALADA DE PRESUNTO, QUEIJO E TANGERINA

(Adaptada do Livro Cozinhando de Jamie Oliver)

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 4 tangerinas + sumo de 1 tangerina, biológicas de preferência;
• 4 fatias de presunto;
• 2 bolas de queijo mozzarella de bufala;
• 100gr de mistura de rúcula e espinafres vermelhos;
• 5 colheres de sopa de azeite,
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• sal e pimenta preta q.b.;
• queijo parmesão q.b.;

Modo de preparação:

1. Comece por preparar o molho, juntando o azeite com o vinagre, o sumo de uma tangerina e o sal e batendo com uma vara de arames. Reserve.
2. Lave  e escorra os vegetais e disponha-os numa tigela. Reserve.
3. Descasque e corte em lâminas finas as tangerinas, retirando as pevides. Reserve. Disponha meia bola de queijo pelos pratos em que vai servir a salada (4 pratos) e tempere com sal e pimenta preta. Entretanto, tempere com cuidado as folhas com o molho (pode não ser necessário usar o molho todo). Disponha uma fatia de presunto, algumas folhas e lâminas de tangerina por cima do queijo.
4. Polvilhe com o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Le monde

Estamos todos de acordo. No final das férias, por mais longas que sejam, regressar ao trabalho e à rotina custa. Custa e entristece. Mas também não é caso para tanto. Basta pensar que se estivéssemos onze meses de férias e trabalhássemos apenas um, o sentimento seria contrário. Vale aqui o velho ditado "tudo que é demais enjoa". Bem sei que isto quase parece coisa de senhora de idade que, na vã tentativa de consolar qualquer mal-estar duma jovem confidente, diz "ai rapariga, deixa lá isso, eu queria era ter a tua idade". Esta absoluta relação de comparação entre as coisas torna o Mundo uma rede de contrastes e opostos. O ócio só existe por comparação com o trabalho, o prazer por comparação com a dor, o descanso por comparação com o cansaço e assim sucessivamente. É exactamente esta tela pincelada pelas cores contrastantes das adversidades que faz do Mundo um lugar diversificado e interessante. Se não existissem contrastes, não distinguíamos os dias das noites, o calor do frio, a fome da saciedade. Não distinguíamos os cheiros, nem os sabores, nem as cores e não conseguíamos sequer ler esta patética teoria de quem está há um mês a tentar esquecer as férias, mas ainda não conseguiu!

COUSCOUS COM ATUM, TOMATE E ESPINAFRES

(Adaptada da Revista BlueCooking)

Tempo de preparação: 20 minutos;

Serve: 2-4 pessoas;

• 2 chávenas de couscous;
• 2 chávenas de água;
• 4 filetes de Atum em conserva;
• 2 chávenas de folhas de espinafres;
• 150 gr de tomate cereja;
• 50 gr de azeitonas verdes;
• raspa de 1 limão;
• coentros picados a gosto;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 2 colhres de sopa de vinagre balsâmico;

Modo de preparação:

1. Coloque o couscous numa tigela e regue com a água a ferver e uma pitada de sal. Tape e deixe repousar durante 5 minutos.
2. Entretanto, corte o tomate cereja e as azeitonas ao meio, e pique os coentros. Solte o couscous com um garfo e misture numa taça com as folhas de espinafre, o tomate, as azeitonas, os coentros e a raspa de limão.
3. Prepare um molho vinagreta com o azeite, vinagre, pimenta preta e sal e tempere o couscous.
4. Delicie-se com esta refeição de Verão contrastando com o Outono!



Wake me up when September ends

Quem, como eu, vive numa cidade de veraneio sabe qual é a sensação de acordar no primeiro dia do mês de Setembro. Os sentimentos são contraditórios. Tal como numa despedida de um hóspede prolongado, ou no final de uma grande festa, de braço dado com o alívio vem a tristeza. A tristeza do fim da estação quente que a debandada geral já faz questão de anunciar. É Verão, mas o burburinho das ruas já deu lugar ao murmúrio do mar. Está calor, mas na praia apenas os mais sortudos desfrutam dos últimos raios de sol. Há espaço, mas nas esplanadas as longas tardes de convívio transformam-se em rápidas conversas que as rotinas ordenam. Nada a fazer. Gosto de prolongar o Verão até ao fim. Gosto de aproveitar os dias que ainda são longos. Gosto de retomar a rotina devagar. Ao mês de pausa sucede-se o mês da transformação. Por isso, em Setembro opto por receitas muito rápidas e práticas que me deixem com tempo livre para aproveitar os últimos dias de Verão. Esta é a minha proposta de final de Verão, com gosto a Sol, a Mar, a Férias, a Viagens e a Praia, mas já antevendo a correia do dia-a-dia que ameaça voltar!

SALADA DE CAMARÃO E COUSCOUS

(Adaptada da Revista Blue Cooking)

Tempo de preparação: 20 minutos

Serve: 4 pessoas;

• 300 gr de camarões ultracongelados cozidos;
• 180 gr/ 1 chávena de couscous;
• 250 ml/ 1 chávena de água;
• 1 courgette pequena;
• 2+ 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 2 dentes de alho;
• 1 mão cheia de salsa;
• 1 malagueta seca ou piri-piri;
• sal e pimenta preta q.b.;

Modo de preparação:

1. Coloque o couscous numa tigela e junte a água a ferver com uma pitada de sal. Tape e deixe repousar cerca de 5 minutos.
2. Entretanto, corte a courgette com um cortador em fatias finas, pique finamente os dentes de alho e a salsa.
3. Numa frigideira anti-aderente aqueça duas colheres de sopa de azeite e salteie as fatias de courgette durante cerca de 5 minutos, ou pelo tempo suficiente para ganharem cor mas continuarem crocantes. Retire a courgette da frigideira e reserve. Adicione os camarões, a malagueta seca ou o piri-piri, os dentes de alho e a salsa picada, e deixe que ganhem cor. Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Prepare um molho com as restantes duas colheres de azeite, o sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Solte o couscous com um garfo, misture os restantes ingredientes, regue com o molho e sirva.
5. No mês da transformação retome a rotina do seu dia-a-dia devagar saboreando os últimos dias antes dos primeiros dias de frio!

Twist and Shout

Tudo começou com um pimento amarelo. Amarelo alaranjado. Há uns dias atrás, ofereceram-me uma caixa de pimentos. A caixa transportava belos pimentos verdes e vermelhos de diversos tamanhos. Para minha surpresa, escondido no meio da caixa de madeira estava um tímido pimento amarelo. A sua cor vibrante, amarelo alaranjado, o seu formato perfeito, o seu odor subtil chamaram de imediato a minha atenção. Já sabem que tenho esta relação palpitante com os alimentos. Inevitável. Que me desculpem os outros pimentos, mas os verdes e vermelhos, ao lado daquele pimento amarelo alaranjado, pareciam-me quase pálidos, toscos e desinteressantes. Sem discriminações, acomodei todos os pimentos no meu frigorífico. Mas, foi aquele pimento amarelo alaranjado que me fez ir fuçar nos meus livros à procura de uma receita que fosse perfeita para o saborear. Nada. Nada de nada. De repente, lembrei-me desta salada da Mafalda Pinto Leite, que adoro - a salada e a Chef, mas isso fica para outro dia. Resolvi dar-lhe o meu twist pessoal e convertê-la na salada perfeita numa das saladas perfeitas para pimentos amarelos alaranjados! Ficou de gritos.....acho eu!

SALADA PICANTE DE MASSA, ATUM E ESPINAFRES
Tempo de preparação: 15 minutos;
Serve: 4 pessoas;

• 400 gr de fusilli integral*;
• 1 frasco com 4 filetes de atum;
• Raspa e sumo de um limão;
• 2 malaguetas frescas, só algumas sementes;
• 1 pimento amarelo;
• uma mão cheia de coentros;
• 1 dente de alho;
• 75 gr de folhas de espinafres;
• sal e pimenta q.b.;

Modo de preparação:

1. Coza a massa em água a ferver com uma pitada de sal até ficar al dente. Escorra e guarde 250 ml da água da cozedura da massa.
2. Entretanto, pique as malaguetas, o pimento amarelo e os coentros.
3. Aqueça a mesma panela onde a msasa cozeu em lume médio. Adicione os filetes de atum, as maleguetas, algumas sementes de malagueta, o dente de alho esmagado, o pimento, a raspa e o sumo de limão e os coentros e mexa desfazendo o atum durante cerca de 2 minutos.
4. Adicione a massa cozida e os 250 ml de água da cozedura da massa. Retire do lume e adicione os espinafres. Envolva com cuidado para não quebrar os espinafres. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite se desejar.
5. É de gritos ou não é?

NOTA: * Quem não gostar de massa integral pode utilizar massa normal. Apenas recomendo que tenha em atenção ao tempo de cozedura, pois para utilizar em saladas convém que a massa esteja mais rija dando melhor textura à salada.

Vicious

Há coisas assim. Vá-se lá saber porquê, mas desde que almocei esta salada em casa de uma Amiga que não conseguia pensar em outra coisa. Eu sei.... eu sei.....admito que passar parte do dia a pensar em comida é um tanto assustador. Não só assustador, como estranho. Habitualmente, apenas receitas cujo ingrediente principal fosse o chocolate conseguiam ter este efeito em mim. Portanto, apesar de assustador e estranho, esta não era a primeira vez que este sentimento tomava conta de mim. Identificado o problema, havia que encontrar a solução, rapidamente. Decidi: tenho que recriar aquela salada já! A salada da minha Amiga estava divinal mas, como eu gosto sempre de acrescentar alguma coisa, resolvi adapta-la a um estilo mais marroquino acrescentado uma pitada de cominhos, malagueta fresca e grão. De imediato ficou catalogada como umas das minhas saladas de Verão preferidas! Pode funcionar como entrada ou acompanhamento. É muito rápida, leve, saudável e diferente. Experimentem e deixem-se viciar!

SALADA DE GRÃO E COUSCOUS:

Serve: 4 a 6 pessoas;

Tempo de preparação: 10 minutos;

• 1 chávena de couscous;
• 1 chávena de água e uma pitada de sal;
• 1 malagueta fresca;
• 4 tomates maduros;
• 300 gr de grão;
• 400 gr de queijo feta;
• azeitonas pretas sem caroço a gosto;
• 6 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• 1 colher de chá de cominhos moídos;
• 1 mão cheia de salsa;

Modo de preparação:

1. Numa tigela grande, coloque uma chávena de couscous e uma chávena de àgua a ferver temperada com sal. Deixe o couscous absorver a água toda. Deixe arrefecer. Este processo demora cerca de cinco minutos, e por vezes, é preciso acrescentar um pouco mais de água,dependendo da natureza do couscous
2. Entretanto, prepare o molho para a salada misturando o azeite com o sumo de limão e os cominhos.
3. Corte o tomate, a malagueta fresca e o queijo feta em cubos pequenos. Misture com o grão e tempere com o molho.
4. Para terminar, separe os grãos do couscous com um garfo, envolva o grão, o tomate, as azeitonas, a malagueta e o queijo feta.
5. Finalize com a salsa grosseiramente picada. Leve ao frigorífico e sirva.
6. Deixe-se viciar!