Walk

Desci a Rua José Malgueira com passos curtos e desajeitados. Os pés gritavam-me insultos agudos que eu fazia de conta não ouvir. Quando encostei a barriga ao balcão caruchoso da mercearia quase respirei de alivio. Um sorriso malandro e um piropo infantil receberam-me com a simpatia de sempre. O que vai ser, cara linda? Tirar os sapatos e cortar os pés, Sr. Paulino. O raio das sandálias nem me deixavam pensar. Tudo ordenado nas prateleiras de madeira, com os preços escritos a lápis em papelinhos amarelos cortados à mão. Sabão Clarim, Omo Roupa Branca,  Limpa Metais Coração, Sonasol Lava Tudo Amoniacal. Farinha Branca de Neve, Pó Royal, Chocolate Pantagruel. Papel higiénico, Guardanapos de papel às florinhas, Toalhas de mesa de plástico axadrezado. Sabonetes Alfazema, Old Spice e Frutos secos. Temos de tudo, cara linda, é só escolher. Alheiras de Mirandela, queijo da Serra, azeitonas e tremoços.  Um corte de bacalhau, Sr. Paulino. Deixe ficar os pés.


  

MEIA DESFEITA ou SALADA DE BACALHAU

(Adaptada da Revista Blue Cooking nº 41)

Serve: 4 pessoas;

Tempo de preparação: 15 minutos, mais ou menos

• 2 postas de bacalhau;
• 200 gr de feijão verde;
• 400 gr de grão de bico cozido;
• 1 cebola grande;
• 1 dente de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1/2 malagueta fresca;
• 1 Courguette pequena;
• 1 colher de sopa de colorau;
• 2 colheres de sopa de salsa picada;
• sal e pimenta preta q.b;

Modo de preparação:

1. Coza o bacalhau e o feijão verde. Reserve.
2. Pique a cebola e o dente de alho finamente. Leve o azeite ao lume e refogue a cebola e até ficar ficar translúcida. Junte o colorau e acrescente o alho e a courgette. Deixe cozinhar lentamente até a courgette estar cozida, mas sem estar mole.
3. Junte o feijão verde e o grão e envolva bem.
4. Adicione o bacalhau em lascas.
5. Pique a malagueta e polvilhe com salsa picada. Rectifique os temperos e sirva. Quente ou fria.

Com um brilhozinho nos olhos

O que eu gostava de ter guardado todos aqueles papelinhos que escrevinhávamos quando éramos miúdas. Todos dobrados em quatro, folhinhas de papel aos quadradinhos, folhinhass de papel às risquinhas , umas sobre as outras, em montinhos ordenados, no fundo de uma caixa velha, atados com fitas de cetim rosa pálido. Nunca te vi de rosa pálido. Era mais cor para mim. Como uma boneca. Como tu gostavas de me dizer. Não és pequena, és boneca.  Nem imaginas como essas palavras me aumentavam.  Boneca. Dizias isso de forma austera. Nem os cantos dos olhos sorriam. Só as mulheres bonitas podem ser austeras com dezasseis anos.  E tu podias. A austeridade ficava-te bem. Aliás como tudo. Até o rosa pálido. E o que eu queria esses papelinhos. Essa juras de amizade eterna. Esses encontros, essas confidências, essa  bebedeira de companheirismo. Essa admiração que tinhas por mim. E eu por ti. Boneca. Esse brilhozinho nos olhos de quem faz uma amiga....

COURGETTE COM CARNE PICADA

Tempo de prepraração: 40 minutos;

Serve: 4 pessoas

• 2 courgettes grandes;
• 500 gr carne picada;
• 1 cebola grande;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de pão ralado;
• 1/2 pimento verde;
• 1/2 pimento laranja;
• 1/2 pimento vermelho;
• 1 colher de chá de caril em pó;
• 1 colher de chá de cominhos moídos;
• 1 mão cheia de salsa;
• sumo de um limão;
• sal e pimenta preta;
• queijo feta para polvilhar;

Modo de preparação :

1. Pré-aqueça o forno a 180 Cº.
2. Pique a cebola e os dentes de alho. Corte os pimentos em cubos pequenos. Reserve.
3. Entretanto retire as pontas das courgettes e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher de chá, ou um boleador, deixando cerca de 0,5 cm a toda a volta.
4. Numa panela com água a ferver e sal, coza as courgettes, cerca de 4 minutos. Retire com uma espumadeira e reserve.
5. Leve o azeite ao lume e refogue a cebola picada e os dentes de alho. Junte os pimentos. Assim que os legumes amolecerem, junte a carne picada. Deixe refogar cerca de 15 minutos, ou até que a carne liberte toda a água. Adicione o caril, os cominhos, a salsa e o pão ralado. Rectifique os temperos e junte o sumo de limão.
6. Recheie as courgettes com a carne picada e leve ao forno, cerca de 20 minutos. Esfarele queijo feta em cima da carne e sirva.

The girl from Ipanema

Saí de casa cedo e ela já lá estava. De frente para quem passava a olhar para lado nenhum e a sorrir, desavergonhadamente.  Olhei para ela, confesso. Olhei com detalhe, sem pudor. Coitada. Vai ficar ali todo o dia. Pronto já vimos, podes ir à tua vidinha. Gritei-lhe. Gritei para dentro, faço cerimónia deste sentimento. Vai, não ouviste? Está a chover, podes ir que hoje ninguém veste biquínis. Pensei, confesso. Não devia, mas pensei. Nisso e numa série de outros disparates, um tsunami de pensamentos invejosos. E ela ali. Animal de cativeiro. O vidro a cortar-lhe a respiração e ela a sorrir, desavergonhada. As curvas perfeitamente esculpidas, o biquíni cor de oceano Pacífico e as palmeiras. E pior. A promessa. Desavergonhada. Quatro semanas bastam. Uns minutinhos por dia. E eu a escrever com os olhos o nome do tal elixir que as curvas dela me querem vender. Vá lá, não queres? São só uns minutinhos para ficares como eu. Quero, quero. E eu a fingir que acredito, a olhar para mim, para ela, para o elixir, para o espelho, para o biquíni, um terramoto de fantasias. E eu a pensar baixinho que faço cerimónia deste sentimento: desavergonhada!

COUSCOUS DE LEGUMES DE VERÃO

Tempo de prepraração: 15 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 2 chávenas de couscous;
• 1 courgette;
• 1 molho de espargos verdes;
• 1 pimento vermelho;
• 1 pimento verde;
• 2 tomates;
• 1 malagueta fresca;
• uma mão cheia de salsa;
• sumo de uma lima;
• azeite, sal e pimenta;

Modo de preparação:

1. Coloque o couscous numa tijela e junte duas chávenas de água a ferver e uma pitada de sal. Tape e deixe repousar cerca de 5 minutos. Separe os grãos com um garfo e reserve.
2. Entretanto, descasque os espargos e ferva durante 3 minutos.
3. Parta a courgette, os tomates e os pimentos em quartos.
4. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte a courgette e os pimentos. Deixe os legumes amolecerem e ganharem cor. Tempere com sal e pimenta.
5. Parta os espargos cozidos em rodelas e junte-os ao couscous. De seguida, junte o tomate partido em quartos e os legumes quentes. Polvilhe com salsa picada e mexa bem.
6. Retire as sementes à malagueta e parta-a em rodelas. Junte aos couscous, tempere com o sumo de lima e sirva.

Primeira vez

A primeira impressão marca. Dizem. E eu acredito. Sábado comi este strudel pela primeira vez. No fim queria comer mais. Não havia. Queria comer outra vez com o espanto da primeira garfada. Acho que me vai acontecer sempre isto com esta receita. O que significa que vou querer comê-la sempre que a memória me trouxer à ideia este jantar de Sábado à noite de Inverno-que-não-acaba-e-Primavera-que-não-chega. Já me deixei de parvoíces. Agora não tenho receitas predilectas. Tenho receitas. Só. E depois confio na minha memória, que me engana, que não me deixa ser objectiva. Eu também não gosto. Da objectividade. Gosto da primeira impressão. Faz-me sentir infantil. Gosto das garfadas ingénuas à descoberta do sabor novo, de fazer de conta que não sei o que acabei de cozinhar. Gosto da primeira vez.

STRUDEL DE FEIJÃO BRANCO E OUTROS LEGUMES

(Ligeiramente adaptada do Livro "Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Tempo de preparação: 15 minutos + 25 minutos;

Serve: 4 pessoas

• 150 gr de feijão branco cozido;
• 50 gr de courgette;
• 50 gr de beringela;
• 1/2 pimento vermelho;
• 1/2 pimento amarelo;
• 1 cebola roxa pequena;
• 1 colher de sopa de azeite + azeite para pincelar;
• 1 tomate;
• 1 ovo;
• 1+ 1/2 colher de chá de colorau;
• folhas de massa filo;
• sal e pimenta preta moída na hora;

Modo de preparação:

1. Pique finamente a cebola e corte a beringela, a courgette, os pimentos e o tomate em cubos. Aqueça uma colher de azeite e junte a cebola. Adicione os pimentos e salteie por 5 minutos. Adicione a courgette, a beringela, o feijão, o colorau e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os legumes amolecerem, cerca de 10 a 15 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto, bata o ovo. Junte o tomate e ovo batido e reserve.
2. Numa superfície de trabalho limpa estenda uma folha de massa filo e pincele com azeite. Coloque outra folha de massa filo por cima e volte a pincelar com azeite. Repita o processo com a terceira e quarta folhas de massa filo.
3. Deite a mistura de legumes na parte mais longa da massa e vá enrolando prendendo bem dos lados enquanto enrola. Pincele o topo do strudel com um pouco mais de azeite. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno quente por cerca de 25 minutos, ou até estar dourado.
4. Sirva com uma salada temperada com azeite e uma pitada de colorau....deixe-se levar pelas primeiras impressões.

Wake me up when September ends

Quem, como eu, vive numa cidade de veraneio sabe qual é a sensação de acordar no primeiro dia do mês de Setembro. Os sentimentos são contraditórios. Tal como numa despedida de um hóspede prolongado, ou no final de uma grande festa, de braço dado com o alívio vem a tristeza. A tristeza do fim da estação quente que a debandada geral já faz questão de anunciar. É Verão, mas o burburinho das ruas já deu lugar ao murmúrio do mar. Está calor, mas na praia apenas os mais sortudos desfrutam dos últimos raios de sol. Há espaço, mas nas esplanadas as longas tardes de convívio transformam-se em rápidas conversas que as rotinas ordenam. Nada a fazer. Gosto de prolongar o Verão até ao fim. Gosto de aproveitar os dias que ainda são longos. Gosto de retomar a rotina devagar. Ao mês de pausa sucede-se o mês da transformação. Por isso, em Setembro opto por receitas muito rápidas e práticas que me deixem com tempo livre para aproveitar os últimos dias de Verão. Esta é a minha proposta de final de Verão, com gosto a Sol, a Mar, a Férias, a Viagens e a Praia, mas já antevendo a correia do dia-a-dia que ameaça voltar!

SALADA DE CAMARÃO E COUSCOUS

(Adaptada da Revista Blue Cooking)

Tempo de preparação: 20 minutos

Serve: 4 pessoas;

• 300 gr de camarões ultracongelados cozidos;
• 180 gr/ 1 chávena de couscous;
• 250 ml/ 1 chávena de água;
• 1 courgette pequena;
• 2+ 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 2 dentes de alho;
• 1 mão cheia de salsa;
• 1 malagueta seca ou piri-piri;
• sal e pimenta preta q.b.;

Modo de preparação:

1. Coloque o couscous numa tigela e junte a água a ferver com uma pitada de sal. Tape e deixe repousar cerca de 5 minutos.
2. Entretanto, corte a courgette com um cortador em fatias finas, pique finamente os dentes de alho e a salsa.
3. Numa frigideira anti-aderente aqueça duas colheres de sopa de azeite e salteie as fatias de courgette durante cerca de 5 minutos, ou pelo tempo suficiente para ganharem cor mas continuarem crocantes. Retire a courgette da frigideira e reserve. Adicione os camarões, a malagueta seca ou o piri-piri, os dentes de alho e a salsa picada, e deixe que ganhem cor. Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Prepare um molho com as restantes duas colheres de azeite, o sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Solte o couscous com um garfo, misture os restantes ingredientes, regue com o molho e sirva.
5. No mês da transformação retome a rotina do seu dia-a-dia devagar saboreando os últimos dias antes dos primeiros dias de frio!

Otherwise

Low Carb. Baixa em hidratos de carbono. Honestamente, não tenho nada contra dietas baixas em hidratos de carbono, mas também não tenho nada a favor. Ultimamente, com a contagiante procura por uma imagem mais leve, a mania das dietas parece ter contaminado até os gourmets mais convictos. Já ninguém se lembra da roda dos alimentos que aprendeu na escola primária?! Parece que não. Pior. A juntar a esta espécie de alienação nutricional está a atitude social de distanciamento alimentar. É ver os olhares de desdém quando ousamos falar sobre comida reconfortante- high carb. - ao mesmo tempo que enchemos o prato de generosas colheradas de arroz branco. "Para mim NÃO, obrigado. Só salada!". Rica ou Pobre em hidratos de carbono, eu gosto de cozinhar, e de comer, comida saudável e saborosa. Mas também gosto que os outros - os que fazem dietas low carb. - comam, com satisfação, a comida que eu cozinho.Por isso, rendi-me a este creme fresco, leve, saudável, saboroso e low carb....caso contrário cozinhava comida para comer sozinha!

CREME DE AGRIÃO E TOMILHO:

Tempo de preparação: 25 minutos;

Serve: 6-8 pessoas;

• 4 courgettes
• 3 alhos franceses;
• 1 mão cheia de folhas de tomilho fresco;
• 200 gr de agrião arranjado;
• 750 ml de água;
• azeite q.b.;
• sal e pimenta q.b.;
• lascas de presento para servir;

Modo de preparação:

1. Leve uma panela ao lume com um fundo de azeite. Parta os alhos franceses e as courgettes em fatias, deixando a casca, e deite na panela. Junte o tomilho e deixe tomar gosto. Por fim, junte o agrião e a água. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante cerca de 25 minutos.
2. Bata o creme num copo misturador, adicionando água da cozedura aos poucos até obter a consistência desejada.
3. Sirva o creme frio acompanhado de lascas de presunto e decore com uma haste de tomilho.
4. Se sabe que algum Amigo seu está a fazer uma dieta baixa em hidratos de carbono, não critique....colabore!

Mysterious ways

Gosto de sopa. Não sei se sempre gostei ou se aprendi a gostar. Sei que hoje em dia tenho uma relação curiosa com a sopa. Pensar em sopa faz-me cheirar com a memória a casa dos meus Pais, num Domingo de manhã. Aliás, quando regresso de uma viagem, a primeira coisa que me apetece é sopa. Ok, estamos no Verão e até aceito que nesta época de calor a maioria das pessoas troque facilmente a sopa por outras entradas mais frescas. Mas eu não. Eu sou fiel à sopa. Calma! Também não sou nenhuma obcecada por sopa. Mas, como gosto muito, procuro encontrar receitas de sopa que sejam leves e adequadas a esta altura mais quente do ano. Sou experimentalista! Combino ingredientes inesperados com os vegetais de sempre e não tenho receito de testar receitas pouco convencionais. E ainda bem! Foi assim que descobri esta sopa: cremosa, leve e misteriosa. Perfeita para dias de Verão! Os ingredientes que fazem parte da sua composição deixam sempre dúvidas no ar, mesmo aos comensais mais gourmet! Deixo esta sugestão misteriosa que podem experimentar mesmo no Verão, pois tanto se pode comer quente como fria.

SOPA DE COURGETTE E CARIL

(adaptada da Revista Blue Cooking n.º 36)

Tempo de preparação: 30 minutos;

Serve: 4 a 6 pessoas;

• 1 kg de courgette (cerca de 4);
• 2 cebolas médias;
• 1 batata média;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de caril *;
• 1 molho de coentros;
• 750 ml de água;
• azeite q.b;
• sal q.b;
• queijo creme para servir, se gostar;

Modo de preparação:

1. Corte a courgette em fatias, com a casca, as cebolas e as batatas. Numa panela, aqueça um fundo de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e o caril, e mexa sem parar durante cerca de um minuto. Acrescente os coentros, as fatias de courgette e as batatas e cubra com cerca de 750 ml de água; Tempere com sal grosso e deixe ferver;
2. Quando os legumes estiverem cozidos, verifique os temperos e bata num copo misturador até ficar cremoso ( não sei se este é um truque, mas costumo bater sempre esta sopa no copo misturador e não com a varinha mágica!).
3. Sirva, quente ou fria, com pedaços de pão tostado e queijo creme se gostar.
4. Desafie os seus amigos a descobrirem os ingredientes que compõe esta sopa.....misteriosa!

NOTA: *a quantidade de caril varia em função da sua qualidade. Se usar um caril forte reduza a quantidade para 1 colher de chá, ou adapte ao seu paladar!