Løb Stop Stå- Parar

Lembrava-se bem do mês e do dia. Com um pouco de esforço, podia até recordar a roupa que tinha vestida quando o marido lhe deu as chaves do carro novo. O gozo que lhe dava estacionar no parque da empresa, abrir a mala e passar as unhas impecáveis no símbolo cromado. Ti-ti. Aquele gesto de abrir e fechar portas no modo automático dava-lhe um sentimento de triunfo. Chegava ao escritório e pousava as chaves do carro em cima da mesa. Um troféu saloio que, juntamente com pares de sapatos e carteiras de luxo, fazia questão de exibir. Fiz por merecê-lo, dizia, imprimindo à voz um tom ligeiramente brejeiro, quase impudico, a provocar o pensamento alheio. Acariciava o volante cor de vinho com ternura e referia-se ao carro sempre na terceira pessoa, como se fosse um amante. Só ela sabia a dor que tinha sentido quando o anúncio foi publicado no jornal. Quando os papeis chegaram a casa. Quando aqueles homens bateram à porta, levaram as chaves e os documentos. Teresinha podia perdoar tudo ao marido. Menos que deixasse levarem-lhe o carro.

PÊRAS EM CALDA DE VINHO, MEL E ANIS ESTRELADO

Tempo de preparação: 30 minutos;

Serve: 6-8 pessoas;

• 4 pêras grandes;
• 3 estrelas de anis;
• 2 colheres de sopa de pimenta preta;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 500 ml de vinho maduro tinto;

Modo de preparação:

1. Descasque as pêras e corte-as ao meio.
2. Misture o vinho, o mel, o açúcar, o anis estrelado e a pimenta e regue as pêras. Leve ao lume brando, cerca de 30 minutos ou até as pêras estarem cozidas. Deixe arrefecer.
3. Sirva com gelado de nata, se gostar.

Samba de Verão

Sentou-se no pequeno murete verde muito claro e ali ficou mais de meia hora. Deixou-se encharcar por aquela imagem de Verão. A praia ensopou-lhe o corpo todo, derramou as riscas azuis e brancas das lonas remendadas e cobriu-a de maresia. E ela deixou, ali sentada no murete verde muito claro. Observou a histeria dos veraneantes que desciam a escadaria. Escutou as suas conversas rápidas e rudes, de quem tem pressa de chegar. Prazeres, olhou fixamente aquele mar negro de morte e sorriu.  Ali sentada naquele murete verde muito claro, Prazeres viu um mar sossegado e calmo. Finalmente o Verão tinha chegado.

GRANIZADO DE MELÃO E CÔCO

(Do Livro "Cozinha Rápida para Saborear Devagar" de Donna Hay)

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 6 pessoas;

• meio melão branco;
• 2 colheres de leite de côco;
• muito gelo;

Modo de preparação:

1. Descasque o melão, retire as pevides e corte-o em cubos. Coloque o melão, o leite de côco e o gelo num copo misturador e bata até obter uma mistura suave. Sirva com hortelã ou manjericão, se gostar.

Funny the way it is

"Há um tempo em que é preciso abandonar as roupas usadas, que já têm a forma do nosso corpo, e esquecer os nossos caminhos, que nos levam sempre aos mesmos lugares. É o tempo da travessia: e, se não ousarmos fazê-la teremos ficado, para sempre, à margem de nós mesmos."

Fernando Pessoa

Hoje este bloque celebra um ano de publicações. Um ano de travessias. Obrigada por lerem, comentarem e estarem sempre por aí.

PORTO TÓNICO COM FRUTOS SILVESTRES

(ligeiramente adaptada da receita de Marcelo Machado)

Serve: 1 

Tempo d preparação: 2 minutos;

• 50 ml de vinho do Porto branco;
• 50 ml de água tónica;
• Sumo e casca de meia lima;
• várias pedras de gelo;
• uma mão ceia de frutos silvestres (usei congelados)

Modo de preparação:

1. Misture todos os ingredientes e sirva num copo gelado. Divirta-se e ouse fazer travessias. Sempre.

Isn´t She Lovely

Percorre a clínica na ponta dos saltos. Já todos conhecem os compassos do seu percurso. Primeiro a cafetaria, depois o consultório. Veste bata branca imaculada. De corte moderno, mando-a fazer de propósito a uma costureira muito jeitosa que lhe indicou uma amiga. Não podes andar nessas figuras. Bata larga, desajustada. Mandou fazer cinco. Uma para cada dia de consulta. Trá-la desabotoada, deixando ver o conjuntinho novo que comprou no fim-de-semana. É dificil adivinhar a perfeição daquele corpo mergulhado em consumo. Como se fosse uma calda, uma conserva. Traz tudo. Aneis, brincos, pulseiras e quanta mais tralha houver em casa. Guarda bugigangas numa caixa em pele que o ex-marido lhe deu. Todos os dias olha para o raio da caixa e lembra-se dele. Vou deita-la fora. Mas nunca deita. Tudo ali pendurado, a apimentar o olhar de quem a vê passar. Apressada, indiferente, de bloco de notas na mão. Em surdina, como se fosse pecado, Branca conta a uma enfermeira que agora  não come doces. Que pena que eu tenho da Branca.

TARTE DE PÊSSEGO E FRUTOS SILVESTRES

(Adaptado do Livro " Popina- Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Tempo de preparação: 25 minutos+ 40 minutos de cozedura;

Serve: 8-10 fatias grandes;



• 270 gr + 90 gr de farinha;
• 125 gr+ 45 gr de manteiga;
• 90 gr + 90 gr de açúcar mascavado claro;
• 2 ovos;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 300 gr de pêssego;
• uma mão cheia de frutos silvestres (framboesas, mirtilos, amoras, groselhas) congelados;
• 1 colher de sopa de doce de pêssego;
• 1 colher de sopa de vinho do Porto;

Modo de preparação:

1. Coloque 270 gr de farinha, 125 gr de manteiga partida em cubos e 90 gr de açúcar num robot de cozinha. Bata até obter migalhas. Adicione um ovo e bata novamente até obter uma massa homogénea. Retire do robot de cozinha e amasse mais um pouco. Forme uma bola e estique a massa com a espessura de cerca de 3mm e forre a base pretendida.
2. Para fazer uma massa fofa que servirá de recheio, bata a restante manteiga com o açúcar. Assim que estiver bem ligado adicione o ovo e o fermento. Finalmente incorpore delicadamente a farinha.
3. Deite a massa fofa por cima da base de tarte espalhando até ficar homogéneo. Por cima coloque a fruta, pressionando ligeiramente.
4. Leve ao forno a 180 Cº cerca de 40-45 minutos, ou até estar firme e tostada. Retire do forno e deixe arrefecer.
5. Entretanto aqueça o doce de pêssego até ficar liquido e adicione o vinho do Porto. Com a ajuda de um pincel de cozinha, espalhe o doce por cima do recheio da tarte. Sirva.

Art

Alguém me disse um dia que os momentos bons da vida chegam. Não tem qualquer sentido esperar por eles. Se ao menos eu conseguisse viver sem estar à espera. Se ao menos eu conseguisse viver sem complicar. É pena. Não consigo. Às vezes sinto-me como se fosse artista. De qualquer arte, não importa. Mas não sou e dá-me pena. Fico para aqui a lutar com as emoções, a deixar que os momentos maus me arranquem a pele, a complicar. E é pena não ser artista. Gostava. Se fosse aproveitava esta tormenta, esta angustia, esta consumição para alguma coisa. À espera dos momentos bons, sentada num banco de  pernas altas, a ler um jornal de pernas para o ar, com um carrapito na cabeça e os lábios pintados de rosa choque. A suplicar: Meu Deus quero momentos bons. Se fosse artista não era complicada. Era artista. Podia ser contraditória e desesperada que ninguém levava a mal. E podia fugir das coisas más  como quem tem o diabinho no corpo ou ficar sentada à espera dos momentos bons. Como quem espera pelo começo de um novo dia.

COUSCOUS DOCE DE PEQUENO-ALMOÇO

(Ligeiramente adaptada do Livro "Cozinha para Quem não tem Tempo" De Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 5 minutos

Serve: 4 pessoas;

• 1 chávena de couscous;
• 1 chávena de sumo natural de maçã;
• 1 colher de sopa de mel;
• 100 gr de amêndoas laminadas e torradas;
• 2 pêssegos;
• 1 mão cheia de sultanas;
• 1 maçã verde; 

Modo de preparação: 

1. Leve o sumo de maçã com o mel ao lume e deixe levantar fervura. Entretanto coloque o couscous numa tigela à prova de calor e ruge com o sumo quente. Tape e deixe descansar por 5 minutos;
2. Corte o pêssego em cubos. Rale a maçã. Misture a fruta com o couscous, junte as amêndoas torradas e as sultanas, se gostar. Sirva com iogurte grego e comece o dia sem estar à espera de bons momentos....eles chegam!

Tira a teima

Hoje comemora-se, mais uma vez, o 25 de Abril. Nunca como hoje o valor nacional teve um sabor tão amargo. Pelo menos para mim. Nunca vivi revoluções. Nunca assisti a actuações do F.M.I. Nunca pensei que Portugal não fosse soberano. Não foi isso que me ensinaram na escola. Eu não tenho sequer memória de outros ideais que me adocem o pensamento. Eu não tenho, mas o País tem. Ou melhor, devia ter. Mas o País foge para banhos e mergulha numa ignorância ideológica, politica e conomómica. O País pensa no feriado e na tolerência de ponto. O País preocupa-se se está Sol no Algarve ou se chove nas aldeias do Minho. Será que o País está conformado com esta amargura?

DOCE DE MORANGO

(Adaptado da Revista Blue Cooking n.º 35)

Tempo de preparação: 45 minutos;

• 1,5 kg de morangos;
• 700 gr de açúcar;
• 1 vagem de baunilha;
• sumo de 2 limões;

Modo de preparação:

1. Lave os morangos e corte-os em fatias grossas. Coloque-os numa taça, envolva-os com o açucar e o sumo dos limões, tape com película transparente e deixe macerar de um dia para o outro.
2. Deite a mistura num tacho e leve ao lume brando. Deixe ferver durante 5 minutos e vá retirando a espuma que se forma à superfície.
3. Corte a vagem de baunilha a meio e retire as sementes. Incorpore-as no doce e deixe ferver até atingir o ponto. Retire do lume e guarde em frascos esterilizados.

Here comes the sun

Ontem dei-me conta que faltam quatro dias para esta viagem. Agora já não me importam a crise, nem a chuva, nem sequer aquela ruguinha nova que descobri a semana passada. Agora não me importa mais nada. Olho para o relógio como se nas horas que faltam me coubesse toda a vida. A vida que fica aqui à minha espera. Fica com o cesto da roupa suja, com a cama por fazer, com os brinquedos no chão da sala, com o banho por tomar, com a fila do supermercado. Agora não me importa mais nada. Como se em cada um desses minúsculos segundos que faltam coubesse todo o quotidiano da vida que deixo aqui. Um a um. Um gesto, um projecto, uma chatice, um desejo. Uma seta a indicar o novo destino. Uma placa luminosa a indicar a chegada. Desculpa lá vida, vou ali viver outras coisas é já volto.    E volto feliz e contente e cheia de cacarecos novos. Cheiínha de saudades do meu velho relógio de segundos minúsculos onde há-de caber mais quotidiano de vida. Até já!

COULIS DE FRUTOS SILVESTRES

Tempo de preparação: 10 minutos;

Serve: 4-6 pessoas;

• uma embalagem de frutos silvestres congelados;
• sumo de meio limão;
• 50 gr de açúcar;
• 2 hastes de tomilho;

Modo de preparação:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela em lume médio-baixo. Deixe borbulhar cerca de 10 minutos. Retire as hastes de tomilho. Sirva com sorbet de iogurte, ou outro da sua preferência, polvilhado com um punhado de amêndoas laminadas.

NOTA: O Recipe Box and Co. vai de férias e regressa no próximo dia 15 de Abril. Promete voltar com muitas receitas novas e paladares de outros continentes. Obrigada por lerem e espero encontra-los no regresso!

Pra quem quer

Pra quem quer

"Tanta coisa

que o meu corpo arrasta

e tinge a pardacento

cada ruga

que em meu rosto rasga

e é minha para sempre

que eu não sei apagar

ainda as que ganhei.

cada coisa

que me foi contada

aviva a minha mente

mesmo a sobra

da mais vil desgraça

arrisca a ir em frente

não se tem a pensar

naquilo que que não tem.

olha as mãos se não
tens nada.

que a vida paga a sorte

pra quem quer

chega só na dose errada

e às vezes sem se ver."


Márcia Santos

Hoje é o dia do meu aniversário. Fiz este pequeno-almoço só para mim. Só porque sim. Olhei a minhas mãos e vi que tinha mais do que nada, mais um punhado de dias e de vida.

PEQUENO-ALMOÇO DE ANIVERSÁRIO
(inspirado no Livro "Cozinha para quem Não tem Tempo" de Mafalda Pinto Leite)
Tempo de preparação: 15 minutos;
Serve: 1

• 2 morangos grandes;
• 1 maçã verde pequena;
• 100 gr de frutos silvestres congelados;
• 50 gr de açúcar;
• 125 gr de iogurte magro de morango e biscoito (era o que tinha em casa)
• 1 colher de sopa de flocos de centeio;
• 1 colher de sopa de flocos de aveia;
• 1 haste de tomilho;

Modo de preparação:

1.  Colocar as frutos partidas em pedaços, o tomilho e o açúcar numa panela. Levar ao lume durante 10 minutos. Reservar e deixar arrefecer completamente.
2. Colocar uma camada de frutos, o iogurte e por fim os cereais.

Mal por mal

Não sei se possuo alguma das sete virtudes. Mas, sei de ciência certa, que paciente não sou. Pelos menos, por enquanto. Não queria que fosse assim, mas é.  Tenho-me questionado muitas vezes sobre o motivo para a minha impaciência. Nunca chego a conclusão nenhuma. Ou porque não tenho paciência suficiente para reflectir sobre este assunto, ou porque prefiro acreditar que faz parte da única herança que já recebi: a genética. Seja como for, admitir assim, sem mais, que não tenho a capacidade de persistir numa actividade difícil, manter a calma, acreditar que vou conseguir e libertar a ansiedade das minha acções, acreditem, é difícil. Podia ficar muito caladinha, no meu cantinho, a cultivar uma impaciência secreta, num ridículo estado de negação. Avestruz de avental com a cabeça enfiada nos tachos. Mas não. Não consigo. A minha impaciência exige acção convencida que faz coisas que só a paciência consegue!   

COMPOTA DE TANGERINA

Adaptada do Livro "Doze meses na Cozinha"

Tempo de preparação: 20 minutos + 8 horas + 3 horas;

Serve: 1,5 litros, mais ou menos.

• 1,5 kg de tangerinas, biológicas de preferência;
• 2,5 l de água;
• 250 ml de licor de tangerina;
• 2 vagens de baunilha;
• casca de 2 limões;
• 1,5 kg de açúcar;

Modo de preparação:

1. Lave e enxugue as tangerinas e corte-as ao meio. Esprema o sumo e reserve as membranas, filamentos e pevides. Numa tigela com 250 ml de água coloque as pevides, as membranas e os filamentos das tangerinas.
2. Corte as cascas das tangerinas e dos limões em tiras. Coloque as cascas, o sumo a restante água e o licor numa panela e deixe ficar assim durante 8 horas.
3. Até as pevides, as membranas e os filamentos num pano (a isto chama-se "boneca") e junte aos ingredientes da panela e leve ao lume. Deixe ferver lentamente durante uma hora e meia, ou até reduzir o liquido para metade.
4. Finalmente, junte as vagens de baunilha cortadas ao meio e o açúcar e retire a "boneca" e deixe ferver até atingir o ponto desejado.





Nota: revesti as tampas dos frascos onde guardei a compota com papel que comprei aqui e seguindo uma ideia que vi aqui. As etiquetas são, mais uma vez, da autoria da Raad Design. Obrigada, Ana!

Na estrada

Já perdi a conta às vezes que percorri sozinha aquela estradinha minhota. Centenas, estou certa. Mas, a soma da distância do caminho não ultrapassa nem a beleza, nem a autenticidade do percurso. Uma beleza arrependida que um dia decidiu trocar as fachadas que eram ao gosto dos seus, pelas que são ao gosto dos outros. Uma beleza envergonhada que, no Inverno, se esconde tímida detrás  dos galhos robustos das árvores, e na Primavera se exibe enfeitada de mil cores. Naquela estradinha, já perdi a conta às vezes que vi cortarem os ramos e podarem as árvores. Perdi a conta às vezes que vi ceifarem o milho, adubarem o campo e semearem a terra. Uma estradinha minhota feita de fortes contrastes que me vai guiando o caminho e que sorri à minha passagem. E, enquanto eu sigo a minha vida, é ela, aquela estradinha verde, que vem na minha direcção e pinta os meus dias com as cores da estação. Este mês salpicou-se de laranja vivo e lembrou-me que é tempo de tangerinas....que serviram de mote a esta salada especial!

SALADA DE PRESUNTO, QUEIJO E TANGERINA

(Adaptada do Livro Cozinhando de Jamie Oliver)

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 4 tangerinas + sumo de 1 tangerina, biológicas de preferência;
• 4 fatias de presunto;
• 2 bolas de queijo mozzarella de bufala;
• 100gr de mistura de rúcula e espinafres vermelhos;
• 5 colheres de sopa de azeite,
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• sal e pimenta preta q.b.;
• queijo parmesão q.b.;

Modo de preparação:

1. Comece por preparar o molho, juntando o azeite com o vinagre, o sumo de uma tangerina e o sal e batendo com uma vara de arames. Reserve.
2. Lave  e escorra os vegetais e disponha-os numa tigela. Reserve.
3. Descasque e corte em lâminas finas as tangerinas, retirando as pevides. Reserve. Disponha meia bola de queijo pelos pratos em que vai servir a salada (4 pratos) e tempere com sal e pimenta preta. Entretanto, tempere com cuidado as folhas com o molho (pode não ser necessário usar o molho todo). Disponha uma fatia de presunto, algumas folhas e lâminas de tangerina por cima do queijo.
4. Polvilhe com o queijo parmesão e sirva imediatamente.

O Que Faz Falta

Longe de mim querer apelar ao intimo revolucionário que ainda possa resistir a este tempo nefasto de crise. Longe de mim, que  já nasci depois da dita revolução, querer por em causa o que quer que seja deste sistema pelo qual nem sequer lutei. Mas, que diabo? O que faz falta? O País parece estar a fazer a sesta enquanto  uma campanha presidencial, morna e desinteressante, decorre. Dorme a sono solto e não há quem o acorde. Os salários já foram cortados e as pensões congeladas. Os impostos já subiram em silêncio e já arrastaram pela calada a gasolina, os transportes, a água, a luz e as taxas moderadoras. As portagens virtuais já se fazem cobrar como se fossem um peditório de Igreja, em que quem não paga, peca. O abono de família já foi cortado. O pão já subiu e o vinho também. E o País cochila alegre ao som de discursos bacocos a que ninguém parece querer dar cavaco. O que faz falta? O que faz falta é acordar a malta já!....Nem que seja só para comer um pedaço de tarte de chocolate com pêra e avelãs! 



TARTE DE CHOCOLATE, PÊRA E AVELÃS

(Adaptado do Livro "Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Tempo de preparação: 1 hora;

Serve: 10 a 12 fatias;

• 90 gr + 90 açucar mascavado claro;
• 275 gr + 90 gr farinha;
• 125 gr + 45 gr manteiga;
• 10 gr cacau em pó;
• 15 gr chocolate em pó;
• 1 + 1 ovo;
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 2 pêras grandes;
• 90 gr de chocolate preto com avelãs;
• 90 gr de chocolate de leite;
• 180 ml de natas;
• 30 gr de avelãs sem pele;
• 2 colheres de sopa de mel;

Modo de preparação:

1. Forre uma forma de tarte com papel vegetal.
2. Comece por preparar a base da tarte juntando 275 gr de farinha, 90 gr de açúcar, 125 gr de manteiga, o cacau e o chocolate em pó num robot de cozinha. Misture tudo até formar migalhas. Adicione o ovo e bata novamente até a massa despegar das paredes da máquina. Retire e estenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada. Forre a forma preparada com a massa e corte para retirar o excesso. Guarde no frigorífico até necessitar.
3. Aqueça o forno a 190ºC. Bata o restante açúcar com a manteiga até obter uma massa homogénea. Adicione o ovo e o fermento  com uma batedor de varas, e por fim incorpore  a farinha, delicadamente, com a mão.
4. Aqueça as natas em lume brando até levantar fervura. Junte o chocolate e bata até obter um creme macio. Envolva este preparado com a mistura anterior. Deite sobre a base da tarte.
5. Descasque e corte as pêras em lâminas. Disponha as fatias de pêra por cima da massa de chocolate. Parta grosseiramente as avelãs e espalhe por cima da tarte. Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até a tarte estar cozida.
6. Quando estiver pronta retire do forno e pincele as fatias de pêra com mel e deixe assentar um pouco antes de servir....e acorde a malta!

Let´s get physical

Nunca fui pessoa de grandes estratégias. Nunca fiz nada pensando em ser bem ou mal sucedida. Talvez seja fruto dos doutos ensinamentos familiares. Quando era miúda, numa altura em que as línguas ainda eram propriedade privada de outros seres, o meu Pai repetia-me muitas vezes uma frase que se podia ler num quadrito cor-de-rosa pálido, de moldura frágil, que alguém pendurara perto da cabeceira da minha cama: "ce qui est à faire est d'être bien fait". Talvez esta seja a única máxima francesa que ainda resiste à da minha reconhecida formatação inglesa. Longe de ser uma pessoa perfeccionista, o certo é que procuro concentrar-me apenas na qualidade do meu desempenho e não no meu sucesso. Ainda que esta pareça uma daquelas máximas edificantes que servem para consolar os perdedores, e para enxugar as lágrimas dos vencidos, a verdade é que quando observo aqueles que orientam os seus comportamentos para o sucesso, constato que raramente se satisfazem com o seu resultado. Seja porque seguem os gostos dos entendidos e dos bem-informados, em vez de se ouvirem a si próprios; seja porque procuram copiar opiniões e ideais das multidões, em vez de reflectirem sobre os temas; seja lá porque razão for, a verdade é que não se concentram naquilo que fazem mas tão só no resultado que perpectivam obter. Ao fazerem isso perdem o seu modelo, o seu ideal e descuram a sua real satisfação. Este novo ano decidi retomar as minhas idas ao ginásio. Não gizei estratégias, não defini planos, não tracei objectivos. Não apontei medidas e nem sequer somei os quilos da balança. Decidi apenas que iria. Porque sim. Porque gosto. Porque me faz sentir bem. E para isso preciso de pequenos-almoços saudáveis e energéticos como este!

BATIDO DE BANANA

(Adaptado do Livro "Dias com Mafalda" de Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 2 pessoas

• 2 bananas maduras;
• 1 colher de chá de cardamomo moído;
• 1 colher de sopa de flocos de aveia;
• 125 gr de iogurte magro de pedaços cereais (ou natural);
• 175 ml de leite;
• 1 copo cheio de morangos congelados;

Modo de preparação:

1. Misture tudo num robot de cozinha. Sirva e deixe as estratégias de lado....siga o seu coração!

All I want for Christmas

A única vez que tentei fazer rabanadas iguais às da minha Mãe foi um desastre completo. Um episódio que bem podia ter acabado com as minhas incursões na doçaria natalícia, não fosse e sagacidade da minha progenitora que, conhecendo-me como as linhas que lhe desenham o rosto, soube dosear com delicadeza as suas apreciações, deixando o meu entusiasmo sobreviver à malfadada experiência. Sou uma pessoa de entusiasmo(s). Gosto de viver assim: com energia, com impulso, como uma força avassaladora e optimista. Mas, o meu entusiasmo é um recurso instável. Não se basta a si mesmo, não derruba tudo e todos, não caminha sozinho. O meu entusiasmo gosta que o cultivem, que o acarinhem, que acreditem nele.  Se não o acolhem, foge e desvanece-se. É caprichoso e envergonhado. Sem ele sinto-me preguiçosa, parada, apática. Sempre fui assim. Desde miúda. Gosto de me sentir animada pela força do entusiasmo e de pensar que não há obstáculos, ou que os que aparecem são para contornar. Talvez seja por isso que gosto tanto de cozinhar. Tudo pode ser renovado e reinventado. A cada nova receita ele aparece. O entusiasmo é o que não pode faltar neste Natal! E as Rabanadas, as da minha Mãe e as minhas, também não!

RABANADAS RECHEADAS

(ligeiramente adaptadas da receita do Chef Camilo Jaña)

Tempo de preparação: 25 minutos

Serve: 8-10 pessoas;

• 12 fatias de cacete de véspera;
• 3 ovos batidos;
• 250 ml de leite;
• 1 vagem de baunilha;
• 100 gr + 75 gr + 3 colheres de sopa de açúcar;
• farinha q.b.;
• óleo para fritar;
• 4 maçãs descascadas;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 200 gr de queijo mascarpone;
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 100 ml de água;
• 100 ml vinho do Porto;
• 1 colher de sopa de mel;
• casca de um limão;
• açúcar e canela em pó para polvilhar;

Modo de preparação:

1. Corte a vagem de baunilha ao meio e junte-a ao leite e a 100 gr de açucar e leve ao lume até levantar fervura. Entretanto disponha as fatias de pão num tabuleiro e regue com o leite fervido. Retire as fatias de pão empapado e pressione para retirar o excesso de leite. Passe por farinha, ovo e frite em óleo quente. Disponha sobre papel absorvente e reserve.
2. Corte as maças em lâminas. Coloque 100 gr de açúcar e 1 colher de sopa de canela numa frigideira anti-aderente e leve a lume médio-forte. Assim que o açúcar começar a caramelizar, junte a manteiga e as maçãs e reduza para lume brando. Deixe caramelizar. Retire do lume e incorpore o queijo mascarpone. Reserve.
3. Finalmente, prepare um calda, juntando a água, o vinho do Porto, o açúcar restante, o mel e a casca de limão. Leve ao lume a ferver e reserve.
4. Para servir forme camadas de rabanada e recheio, regue com a calda quente e polvilhe com açúcar e canela, e deixe-se entusiasmar ou conserve o seu entusiasmo, pelo Natal ou por outra coisa qualquer!!

12 Day of Christmas

Não é segredo para ninguém o quanto eu gosto de Festas. Não sei bem se este é um gosto que não escolhi ou se é um prazer que escolhi gostar. Sei é que gosto. Que gosto muito. Da mais intima comemoração de Amigos ao alargado festejo de uma Comunidade, são encontros que depressa transformo  em festa, pois são o melhor pretexto para partilhar alegria. Nesta época do ano, em que Festa é a palavra que a define, os encontros multiplicam-se e as atenções dividem-se entre mil e uma partilhas. Quando era miúda uma das coisas que mais ilusão me fazia era a Festa de Natal. Não uma Festa de Natal qualquer, senão a Festa de Natal da empresa onde a minha Tia trabalhava. Palhaços, acrobatas, músicos, bailarinas, guloseimas, serpentinas e presentes, eram os ingredientes de uma receita de sucesso que, ano após ano, não me cansava de  degustar. Uma excitação partilhada com outros  pequenitos seres submersos entre fitas e laços, sacos e papeis. A Festa de Natal da empresa era mais do que uma festa: era um festival. Na minha pequena cabeça, imagina que aquela era a mais fiel reprodução de um espectáculo televisivo que podia existir. E eu estava lá. Durante muitos anos, as empresas do nosso País cultivaram este modelo de Festa de Natal.  A Festa era um dado adquirido, um produto pronto, um encontro organizado, uma partilha estabelecida, a que já poucos pareciam dar valor. Em tempos de crise, a Festa de Natal das empresas quase deixou de existir. Mas foi preciso surgir um obstáculo aos palhaços, às bailarinas, às guloseimas, aos músicos e aos presentes, para percebermos que é a nossa capacidade de desejar, de sonhar, de querer, que não deixam a Festa desaparecer.

BOLACHAS DE TANGERINA
(adaptado do Livro Cozinha para Quem quer Poupar de Mafalda Pinto Leite)
Tempo de preparação: 15 minutos + 30 minutos refrigeração + 10 minutos cozedura
Serve: 80 bolachas (depende do tamanho dos cortadores)

• 250 gr de manteiga à temperatura ambiente;
• 2 gemas;
• 200 gr de açúcar;
• 250 gr de farinha sem fermento;
• 125 gr de farinha com fermento;
• raspa de 4 tangerinas;
• 3 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada triturada;
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila;
• açúcar em pó para polvilhar;

Modo de preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa homogénea e fofa. Sem parar de bater junte as gemas, uma a uma, e as casacas de laranja trituradas e incorpore bem. Finalmente, junte as farinhas peneiradas e as sementes de papoila, e bata até a farinha começar a aderir. Forme dois discos de massa e envolva-os em película aderente. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 180 C.º. Prepare tabuleiros para ir ao forno, forrados com papel vegetal.
3. Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal e corte dom os cortadores de Natal (estrelas, pinheiros, veados, bonecos de neves, flocos, etc...ou com os cortadores da sua preferência). Transfira para os tabuleiros e leve ao forno por 10 minutos, ou até estarem firmes, mas não douradas.
4. Retire dos tabuleiros e deixe arrefecer em grades. Polvilhe com açúcar e sirva, ou ofereça, ou venda para angariar fundos para a Festa de Natal da sua empresa!

NOTA: Etiquetas elaboradas pela Raad Design.

Let it snow!

Está oficialmente aberta a Época das Festas. Ainda que eu não seja uma pessoa rotineira, devo admitir que há certos hábitos que gosto de repetir uma e outra vez, ano após ano. Gestos, movimentos, formas de agir que ,em determinados dias do ano,  são ditados pelo rigor do calendário. O dia 1 de Dezembro é um desses dias cheio de rituais carregados de simbolismo. É um dia destinado a não mudar. É um dia quase automático, quase sem pensar, quase rotineiro. É um dia de enfeites de Natal, de lista de compras, de estrela no topo da árvore. É um dia de forno ligado, de lareira acesa, de coisas doces na mesa, de visitas queridas e de primeiros presentes. Está oficialmente aberta a época das Festas e eu adoro! 

BOLINHO DE MAÇÃ COM VINHO DO PORTO

Tempo de preparação: 10 + 30 minutos de cozedura.

Serve: 10 bolinhos

• 5 maçãs descascadas;
• 60 ml de vinho do Porto;
• 4 ovos;
• 250 gr açúcar;
• 150 gr manteiga;
• 200 gr farinha;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 1/2 colher de chá de canela moída;
• 1/2 colher de chá de cardamomo moído;
• 
  

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190 Cº. Coloque as maçãs descascadas e laminadas numa tigela com o vinho do porto e com a canela e o cardamomo. Reserve.
2. Entretanto, com a ajuda de uma batedeira eléctrica, misture o açúcar com a manteiga. Separe as gemas das claras e incorpore as gemas uma a uma, sem deixar de bater até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Junte o vinho do porto onde as maçãs estiveram a macerar e reserve apenas as lâminas de maçã. Por fim, incorpore a farinha e o fermento peneirados.
3. Bata as claras em castelo. Incorpore delicadamente as claras no preparado anterior.
4. Unte bem 10 forminhas de bolinho, de tarte, ou de queque se preferir, e deite a massa de bolo em cada uma delas, tendo em conta que a massa irá subir. Disponha as maçãs laminadas no topo de cada bolinho e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estar dourado. Se preferir pode fazer em forma de bolo, deixando mais uns minutinhos no forno.
5. Desfrute deste bolinho com um cálice de Vinho do Porto, ou ofereça a alguém querido...

Nota: As etiquetas para presentes de Natal foram carinhosamente desenhadas pela Raad Design.