Get Back

Depois de dias a fio numa hesitação intermitente, escrevo, não escrevo, escrevo, não escrevo, escrevi. Escrevi um parágrafo completo a contar tudo-e-mais-alguma-coisa. Em jeito de explicação, com alguma penitência, fui desenrolando as mil e vinte e sete razões para não escrever no blog nos últimos meses. Menti , ocultei e ficionei um bom bocado. Custa-me a infelicidade. Custa-me escrever como durante meses detestei a minha vidinha. Explicam-me quase num pranto que sou tola e oca, que sou mal-agradecida, irresponsável, imatura e infantil. Estúpida até. Que mal tem a tua vidinha? Nenhum, pois claro. Uma vidinha como a dos outros, sem tempo para escrever, para ouvir música, para dançar até cair para o chão. Que mal tem não ter tempo para  ler poesia, prosa, noticias de jornal, nem coissíssima nenhuma? Que mal tem não ter vontade de correr, de cozinhar, de escrever, nem tão pouco de sair da cama todos os dias? Que mal tem levar uma vidinha rotineira, como a dos outros, igual, igualzinha, sem pó nem especiarias, sem pimenta nem flor de sal? Não tem mal nenhum. Nenhum mesmo.Mas eu quero que a minha vidinha, a outra, a arrogante, a que quer mais  qualquer coisinha, a que quer novidades, projectos e noites sem dormir, volte. E volte para sempre!

PIPOCAS COM MALAGUETA

(Ligeiramente adaptado do livro "Cozinha Rápida", Donna Hay)

300gr de pipocas para micro-ondas;

2 malagueta moídas;

Uma tira de pimento-laranja;

sal, q.b.;

Modo de preparação:

1. Coloque a embalagem no micro-ondas e siga as instruções de confecção.
2. Retire as pipocas do saco, tempere com sal, malagueta moída.
3. Adicione o pimento em cubos pequenos;
4. Sirva,

NOTA: Simple Things, Handmade é o meu novo projecto. É marca registada de artesanato nacional. Para saberem mais sobre ele basta seguirem o link do logótipo que está no canto superior direito. Espero que gostem!

http://www.youtube.com/watch?v=IoMi8aWLDCsGet Back

Shake it Out



Este mês regresso às corridas. Quando o sol espreita. Passam por mim reformados aos pares numa passada apressada, atrás do tempo perdido. Passam por mim ciclistas arrogantes, de calções de licra florescente, muito justos, exibindo equipamentos de luxo. Corro, corro, corro. De boca fechada. De cabeça fechada. De cabeça sepultada em ideias que não me largam por mais que as agite. Corro, para ver se as canso que o corpo já nem reage. Vêm presas a mim, cozidas, cosidas, cozinhadas a cozinhar. Vêm como se fossem parte da minha pequena sombra. Agito-as ao ritmo da passada pequena, cansada. Agito o raio das ideais. Mas elas não me largam. Não saem do sepulcro. Não se cansam. Não me deixam dormir.

SOUFLÉ DE QUEIJO
Tempo de preparação: 10 minutos+ 30 cozedura;
Serve: 4 pessoas

• 30 gr de manteiga;
• 30 gr de farinha;
• 4 ovos;
• 250 ml de leite;
• 150 gr queijo ralado;
• sal, pimenta, noz moscada;
• uma mão cheia de salsa finamente e umas gotas de sumo de limão;

Modo de preparação:

1. Derreta a manteiga e junte e farinha deixando cozer, mas sem alourar. Retire do lume e junte o leite morno aos poucos, mexendo com uma vara de arames até obter um creme. Leve novamente ao lume e deixe ferver até obter um molho espesso.
2. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Polvilhe com o queijo da sua preferência e uma pitada de salsa finamente picada. Deixe arrefecer.
3. Junte as gemas ao preparado anterior e incorpore. Tempere com uma gotas de limão.
4. Entretanto bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior com cuidado. Deite em formas previamente untadas e leve ao forno bem quente.
5. Deixe alourar e sirva imediatamente.

Asas Delta

Clara nunca esteve sozinha. Nem nunca estará. Acredita sempre que é desta, que finalmente encontrou o amor. Como de costume, apressa-se a apresenta-lo à família, aos amigos, aos colegas. Como se o juízo deles lhe mudasse o rumo da decisão. Não muda. E ela bem sabe disso. Deixa a ponta solta. E vai ser sempre assim. Troca gestos infantis com ele à frente de toda a gente. Agarra-se a ele, troca mensagens em código, olhares de cumplicidade. Que bem que ela representa o papel. No fundo, Clara sabe que tão depressa ata o nó como o desata e procura novo amor. De pulo em pulo, como se tivesse asas nos pés.

PÃO DE QUEIJO COM SEMENTES DE PAPOILA

Tempo de preparação: 25 minutos + 20 cozedura;

Serve: 6-8 pessoas;

• 2 chávenas de leite;
• 200 gr de manteiga;
• 1 colher de sopa de sal;
• 200 gr de queijo ralado (uso tipo flamengo)
• 500 gr de farinha de mandioca;
• 3 ovos;
• sementes de papoila para decorar;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190 Cº e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Entretanto, leve o leite e a manteiga ao lume até a manteiga estar derretida. Reserve.
3. Numa tigela grande, junte a farinha de mandioca ao sal. Acrescente o leite e manteiga derretidos e bata até obter ruma massa homogénea. Junte os ovos, um a um, sem deixar de bater. 
4. Finalmente acrescente o queijo ralado.
5. Forme bolinhas de massa e disponha no tabuleiro já preparado, deixando intervalos para os pães crescerem.
6. Polvilhe sementes por cima dos pães e leve ao forno até estar dourado. Sirva quente.

O Anzol

Sentou-se calmamente na cadeira do cabeleireiro à espera do milagre semanal que em minutos lhe tornava macio o cabelo crespo. Ao contrário do que era habitual, não lhe apetecia tagarelar com a rapariguinha que a penteava mecanicamente, nem deter-se nas conversas dispersas sobre a vida das figuras de sempre, Teresinha estava  pensativa. Sempre defendera o triunfo da razão sobre a emoção, porque raio esta decisão lhe estava a custar tanto? Tic-tac-tic-tac. O relógio que marcava o tempo para o milagre, parecia marcar o compasso da sinfonia do seu desespero. Ecoava. Acalma-te, Teresinha, pensou. Para ela o casamento tinha sido um contrato, nem mais. Nunca tinha sequer fingido que amava o marido, não via qualquer interesse em enganar-se a si própria, deixava a simulação para o resto do Mundo. Não via no marido mais nada a não ser o dinheiro. Agora que o dinheiro acabara, queria poder desembaraçar-se dele, rapidamente, como se fosse um vómito. Tic-tac-tic-tac. Porque raio esta decisão lhe estava a custar tanto? Não a incomodava o sofrimento do marido. Imaginava-o a chorar aninhado num canto do quarto, a implorar que não  partisse. Tic-tac-tic-tac. Incomodava-a pensar que tinha que voltar a lançar o anzol.

SOPA DE PEIXE

Tempo de preparação: 35 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 500 gr peixe branco variado (cação, cherne,tamboril);
• 16 camarões;
• uma chávena de ervilhas congeladas;
• 4 ovos;
• 4 batatas;
• 2 cebolas pequenas;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• um ramo de salsa;
• um molho de coentros;
• azeite, sal e pimenta;

Modo de preparação: 

1. Coza o peixe, o marisco, e os ovos, com o louro, a salsa, um dente de alho, uma cebola, sal e pimenta. Retire o peixe, o marisco e os ovos e reserve o caldo.
2. Desfaça o peixe em lascas, retirando as peles e as espinhas, descasque os camarões e os ovos. Reserve.
3. Entretanto, descasque as batatas e parta-as em cubos.
4. Leve uma panela ao lume com um fio generoso de azeite. Refogue uma cebola e dois dentes de alho. Coe e adicione o caldo da cozedura do peixe e deixe levantar fervura. Junte as batatas e as ervilhas e deixe cozer. 
5. Por fim, junte o peixe e o marisco, os coentros e os ovos, ambos grosseiramente picados. Rectifique os temperos e sirva.

Proud Mary

Nem mais tarde, nem mais cedo. Maria despertou à mesma hora de sempre. Há muito que era o corpo o relógio da sua vida. Nunca se tinha enganado. Espreguiçou-se num gesto rápido e contido e saiu da cama como se saltasse para um precipício. Para trás deixou o bafo húmido do marido. Um corpo grande e feio, encharcado em ronco e vinho. Sem acender a luz, mirou-se no minúsculo espelho da casa-de-banho. Os olhos grandes e esbugalhados devolveram-lhe uma imagem que não reconhecia. Quem era aquela mulher velha e cansada? De quem era aquele rosto desbotado? Vermelho, de frio e de sol. Sacudiu o cheiro a naftalina e vestiu-se sem convicção. Camisola  de algodão baço, casaco de malha cor de cereja, saia preta,  avental de  chita. Em minutos estaria no único lugar de que era dona. Dona Maria. Tem pimentos amarelos? Tenho filha, tenho.

  

MINI-TARTES DE PIMENTOS, QUEIJO MANCHEGO E IOGURTE

(Adaptado do Livro "Iguarias Saudáveis-Popina" de Isidora Popovic)

Tempo de preparação: 25 minutos + 25 minutos cozedura;

Serve: 4-5 mini-tartes;

• 220 gr farinha;
• 1 colher de chá de fermento instantâneo seco;
• 2+ 2+ 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 ovo;
• 80 ml de água morna;
• 1 pimento vermelho;
• 1 pimento verde;
• 2 pimentos amarelos;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola roxa;
• 100 + 30 gr de queijo manchego;
• 30 gr de queijo parmesão;
• 200 gr de iogurte grego;
• uma mão cheia de óregãos;
• uma mão cheia de salsa;
• sal e pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Corte os pimentos e a cebola roxa em tiras. Pique um dente de alho finamente. Leve duas colheres de sopa de azeite ao lume e adicione os pimentos, a cebola e o alho. Deixe refogar, até os pimentos estarem cozinhados. Reserve.
2. Misture a farinha com uma pitada de sal. Forme uma cova no centro e junte o ovo e duas colheres de azeite. Misture bem.
3. Entretanto, dissolva o fermento na água morna. Tape por uns minutos, com um pano ou película aderente, até que se formem bolhas à superfície. Adicione à mistura de farinha e sove por 10 minutos, ou até obter uma massa homogénea e ligeiramente elástica.
4. Forre formas de tarte pequenas (ou uma forma grande de 23 cm) com a massa.
5. Numa tigela misture o iogurte grego com o queijo ralado e duas colheres de sopa de azeite. Tempere com pimenta preta moída na hora. Como os queijos são fortes, não precisa adicionar sal.
6. Barre a massa com a mistura de iogurte e disponha os legumes por cima. Polvilhe com oregãos e com um pouco mais de queijo manchego. Leve ao forno cerca de 25 minutos, ou até a massa estar dourada e o queijo derretido. Polvilhe com salsa picada grosseiramente e sirva imediatamente. Pode servir de entrada ou, acompanhado com uma boa salada e um copo de vinho branco, de prato principal.

Cara Valente

Aos dez anos deixou a escola. Aos dezasseis casou-se. Ainda não tinha completado trinta e três anos quando lhe nasceu o primeiro neto. Depressa percebeu que no seu relógio as horas não eram perpétuas e as bocas que pediam comida multiplicavam-se a cada minuto. Sempre que o barco se afastava da terra pensava neles. Nos filhos, nos netos. Não quero que sejam pescadores, disse um dia aos amigos, batendo decidido o às de copas na mesa de pedra. Soltou as amarras e as palavras zarparam-lhe boca fora. Ninguém lhe respondeu.  O Mar podia ouvir. Zangar-se. E as mulheres a trocarem os lenços brancos pelos xailes pretos. E o barco a partir e a anunciar o fim. Gaspar gostava de pensar que o futuro dos seus seria diferente. Sem a pele curtida, sem as aspas desenhadas nos cantos dos olhos, sem o medo de não voltar.

SARDINHAS DE ESCABECHE

Adaptado do Livro "Sabores e Cozinha, ao encontro de Portugal" da Tessa Kiros

Tempo de preparação: 15 minutos, mais ou menos;

Serve: 4-6 pessoas;

• 8 sardinhas;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 125 ml de vinagre;
• 125 ml de água;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de sopa de polpa de tomate;
• 1 colher de sopa de Vinho da Madeira;
• 2 colheres de sopa de azeite + extra para fritar;
• farinha q.b.;
• uma mão cheia de salsa;

Modo de preparação:

1. Tempere as sardinhas com sal. Passe-as por farinha. Leve uma panela com azeite ao lume e disponha as sardinhas, numa só camada, deixando-as alourar de um lado e de outro. Quando estiverem douradas, retire do lume e transfira para um prato de servir.
2. Entretanto, parta a cebola e a cenoura em rodelas finas e pique os dentes de alho e a salsa finamente.
3. Leve o azeite ao lume num tacho pequeno. Junte as rodelas de cebola e assim que estiverem moles junte a cenoura. Deixe apurar uns minutos e acrescente o alho e as folhas de louro. Quando começar a cheirar bem adicione a polpa de tomate, o vinagre e o vinho. Deixe ferver cerca de 5 minutos e adicione a água. Deixe o molho ferver até ter consistência.
4. Retire as folhas de louro e regue as sardinhas com o molho e polvilhe com salsa picada. Sirva quente ou frio.
5. Se tiver tempo e paciência, em vez de usar as sardinhas inteiras, arranje-as em filetes.....

Blackbird

Entrou na sala branca a medo e pousou a cesta de verga no chão. Sentou-se devagarinho na ponta da cadeira já gasta e olhou a toda a volta, como se alguém a pudesse ver. Sentava-se sempre na ponta das cadeiras. Detestava ficar com a pernas bambas, suspensas, na evidência da sua pequenez. Pela nesga da janela que emoldurava a jaula branca entrava um fio de Sol. Até o Verão era tímido naquele lugar. Olhou fixamente para a porta fechada e adivinhou o silencio dos corredores. Um arrepio percorreu-lhe o corpo miúdo. Temeu a hora em que a trariam, de pantufas, poisada numa cadeira de rodas, despenteada, vaga. Tenho tantas saudades tuas, Avó. Olhou para ela com admiração. Gosto tanto de ti, Avó. Tatuou-lhe os lábios no rosto e acariciou-lhe as mãos. Lágrimas invisíveis jorraram-lhe dos olhos negros quando percebeu que a Avó a mirava com espanto. Um olhar perdido no absurdo daquela mulher de casaco vermelho.  E tu quem és? Sou eu Avó, não te lembras? Sou o capuchinho vermelho.

SALADA DE FEIJÃO-FRADE, TOMATE E MALAGUETA

(Adaptada do Livro "Cozinha Para Quem Não Tem Tempo" da Chef Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 10 minutos, ou menos;

Serve: 2-4 pessoas;

• 400 gr de feijão-frade cozido;
• 1 malagueta fresca sem sementes;
• 2 tomates pequenos;
• 1 cebola roxa;
• 1 dente de alho;
• uma mão cheia de salsa;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
• sal e pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Pique a cebola, a malagueta fresca e a salsa finamente. Parta o tomate em cubos. Misture estes ingredientes com o feijão-frade.
2. Para preparar o molho, misture o azeite com o vinagre e o dente de alho esmagado. 
3. Envolva a salada no molho e sirva fresco.

Esta receita participa no desafio do quarto aniversário do Blogue da Belinha Gulosa.

Little Things

Ontem pela hora do almoço fui a casa da minha Avó. Uma casa cheia de silêncio que se enche de gente que só fala alto. Tiramos-lhe logo o descanso. À casa. As janelas estavam fechadas e a televisão desligada. Da máquina fugia o cheiro forte a café. Queres. Dois. Enquanto me contava os seus achaques e as consultas médicas, coisas deste e daquele, do vizinho coitado que também pôs um pacemaker como o teu avô, mais é mais novo, o teu tio coitadinho que trabalha tanto, achas que é boa hora para ligar à tua mãe, consegui dormir uns segundos. Compensações saloias de uma noite mal dormida. Uma formiga. Uma formiga mamã. Está aqui na minha cama. Conforta-me aquele pedaço de tempo. Aquelas coisas pequenas dela. Hoje é dia da criança e se eu fosse pequena ia para um parque qualquer fazer um piquenique. Autocarros enormes carregados de miúdos pequenos em fila indiana com chapéus às cores e marcha militar. Sabes que amanhã é dia da criança? e tu que queres? Quero vir cá almoçar..... rissóis de polvo.

RISSÓIS DE POLVO

Tempo de preparação: 20 minutos;

Serve: 12 rissóis

• restos de polvo assado, ou cozido, cerca de 125 gr;
• meia cebola;
• um dente de alho;
• uma folha de louro;
• uma + duas colheres de sopa de manteiga;
• duas colheres + uma chávena e um pouco de farinha;
• 100 ml de água da cozedura do polvo (ou do assado);
• leite, q.b.;
• uma mão cheia de salsa;
• sal e pimenta;
• casca de um limão;
• uma chávena de água; 
• um ovo batido;
• pão ralado;
• óleo para fritar;

Modo de preparação:

1. Para fazer a massa dos rissóis coloque uma chávena de água, uma colher de manteiga, uma pitada de sal e a casca de um limão num panela ao lume. Assim que a água estiver a ferver, misture uma chávena mais um bocadinho de farinha e mexa até formar uma bola que se despegue da panela. Deixe esfriar um pouco e amasse até obter uma massa fina e homogénea. Retire a casca de limão. Reserve.
2. Entretanto, pique o polvo e pedaços pequenos. Pique a cebola e o dente de alho finamente. Refogue a cebola, o dente de alho e a folha de louro na restante manteiga. Assim que estiverem alourados junte a farinha e mexa bem. De seguida, junte o polvo e a água da cozedura do mesmo para obter um creme. Acrescente leite até obter a consistência desejada. Polvilhe com salsa.
3. Estenda a massa finamente e coloque o recheio de polvo no centro. Tape com um dos lados e corte com um cortador próprio ou com as bordas de um copo. Repita o processo até acabar com o recheio e com a massa. Rende mais ou menos 12.
4. Bata o ovo ligeiramente. Passe os rissóis pelo ovo e por pão ralado e frite em óleo quente. Desperte a criança que está dentro de si com pequenas coisas que a façam sorrir!

There´s No Other Way

Tenho dormido mal. Já tentei perceber porque raio só tenho ataques de pessimismo à noite. Nada. Nem uma explicação. Lógica, entenda-se. Preferia andar cabisbaixa à luz do dia. Como vais? Vou andando. Mesmo sem saber para onde, vou andando. Nunca compreenderei a patetice intelectual que essa expressão encerra. Ando pela casa num silêncio profundo  à espera de encontrar algum pensamento tranquilo, disponível para me embalar. Ando para a frente e para trás a sofrer em voz baixa, numa insónia consentida. No outro dia encostei-me à parede para o deixar passar. Memorando do Entendimento. As coisas ficam mais fáceis quando encontramos um culpado, pelo menos para mim ficam. Diabo de documento. Queria  aceita-lo sem alarmismos, sem pânico, sem idiotice de pessimismo nenhum: com a maior tranquilidade. Sem queixas e sem exigências.    Como vais? Vou bem. Sem dormir, é certo.

CEVICHE

(Adaptado da receita do Chef Camilo Jaña)

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 4- 6 pessoas;

• 300 gr corvina (ou robalo, pescada) sem peles nem espinhas;
• 1 e 1/2 cebola roxa;
• 200 ml leite de côco;
• sumo de 4 limas;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• um molho de coentros;
• sal e pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Corte o peixe em cubos pequenos e reserve.
2. Pique finamente a cebola e coloque numa tijela. Cubra com água e junte o açucar. Deixe marinar cerca de 5 minutos. Depois, escorra e passe a cebola por água. Reserve.
3. Entretanto, junte o leite de côco, os coentros e o sumo de lima. Depois junte a cebola a esta mistura. 
4. Finalmente, junte o peixe, tempere com sal e pimenta preta moída na hora e sirva (bem gelado).

Oh

Bonita. Isso sei que eras e não preciso que ninguém me diga porque as tuas fotografias gritam bem alto a certeza da tua beleza. Alta, olhos rasgados a castanho, imponente. Não te imagino a falar de doenças, nem de desgraças, nem de coisas escuras. Mas porque Diabo? Sabes quem está mal? Não, nem quero saber. Imagino-te radiante, cores vivas, unhas bem arranjadas e com um  cigarro na ponta do dedo. A respirar baixinho para ninguém ouvir os teus vidros partidos no peito. Imagino-te a caminhar comigo, as duas numa tagarelice pegada, a pedir licença para falar. E tudo o resto adivinho. Tinhas tanta vida que logo no primeiro dia em que te vi, estática, sorrindo abraçada ao teu marido, em cima da mesa da sala da tua filha, soube que iria lamentar para sempre não te ter conhecido. E lamento. Muito. 

PASTA DE GRÃO COM SEMENTES DE SÉSAMO

(Ligeiramente adaptada da receita de Nayibe Raad)

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 6 a 8 pessoas;

• 400 gr de grão cozido;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de chá de cominhos moídos;
• 1 malagueta seca;
• 2-3 colheres de sopa de sementes de sésamo tostadas;
• sumo de um limão;
• azeite, sal e pimenta preta; 

Modo de preparação:

1. Coloque as sementes de sésamo numa frigideira e leve ao lume cerca de 1 minuto ou até estarem tostadas.
2. Coloque o grão, o alho esmagado, a malagueta e as sementes de sésamo num robot de cozinha. Triture até obter uma mistura cremosa.
3. Adicione os cominhos, o sumo de limão e azeite suficiente para obter a consistência de pasta para barrar. Tempere com sal e pimenta e sirva com pão árabe ou com pão marroquino achatado.

Primeira vez

A primeira impressão marca. Dizem. E eu acredito. Sábado comi este strudel pela primeira vez. No fim queria comer mais. Não havia. Queria comer outra vez com o espanto da primeira garfada. Acho que me vai acontecer sempre isto com esta receita. O que significa que vou querer comê-la sempre que a memória me trouxer à ideia este jantar de Sábado à noite de Inverno-que-não-acaba-e-Primavera-que-não-chega. Já me deixei de parvoíces. Agora não tenho receitas predilectas. Tenho receitas. Só. E depois confio na minha memória, que me engana, que não me deixa ser objectiva. Eu também não gosto. Da objectividade. Gosto da primeira impressão. Faz-me sentir infantil. Gosto das garfadas ingénuas à descoberta do sabor novo, de fazer de conta que não sei o que acabei de cozinhar. Gosto da primeira vez.

STRUDEL DE FEIJÃO BRANCO E OUTROS LEGUMES

(Ligeiramente adaptada do Livro "Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Tempo de preparação: 15 minutos + 25 minutos;

Serve: 4 pessoas

• 150 gr de feijão branco cozido;
• 50 gr de courgette;
• 50 gr de beringela;
• 1/2 pimento vermelho;
• 1/2 pimento amarelo;
• 1 cebola roxa pequena;
• 1 colher de sopa de azeite + azeite para pincelar;
• 1 tomate;
• 1 ovo;
• 1+ 1/2 colher de chá de colorau;
• folhas de massa filo;
• sal e pimenta preta moída na hora;

Modo de preparação:

1. Pique finamente a cebola e corte a beringela, a courgette, os pimentos e o tomate em cubos. Aqueça uma colher de azeite e junte a cebola. Adicione os pimentos e salteie por 5 minutos. Adicione a courgette, a beringela, o feijão, o colorau e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os legumes amolecerem, cerca de 10 a 15 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto, bata o ovo. Junte o tomate e ovo batido e reserve.
2. Numa superfície de trabalho limpa estenda uma folha de massa filo e pincele com azeite. Coloque outra folha de massa filo por cima e volte a pincelar com azeite. Repita o processo com a terceira e quarta folhas de massa filo.
3. Deite a mistura de legumes na parte mais longa da massa e vá enrolando prendendo bem dos lados enquanto enrola. Pincele o topo do strudel com um pouco mais de azeite. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno quente por cerca de 25 minutos, ou até estar dourado.
4. Sirva com uma salada temperada com azeite e uma pitada de colorau....deixe-se levar pelas primeiras impressões.

Better than this

Apetece-me começar. Assim, de repente. Sem mais nem menos, apetece-me. Um desafio, uma meta para mim mesma, um risco. Em Maio vou correr, no dia quinze, nada de especial, uns kilometros só, vou mesmo. E dá-me medo pensar que vou começar. Que vou ficar assim não sei quanto tempo a tentar vencer-me todos os dias. A vertebrar a minha nova obsessão. A tropeçar nessa ideia, nesse começo, nessa nova meta. E dá-me medo pensar que depois volta tudo ao mesmo. Que depois já corri, já consegui e não quero saber mais disso. Que depois venho para aqui outra vez, pensar noutro começo, noutra meta, com medo de não saber o que me apetece. Com medo de me sentir inútil, perdida, a tropeçar num dia atrás do outro. Com medo de ficar de boca aberta a ver os outros passar. A correr. A sentir que gosto da vida, do desafio, do começo das coisas. Quero fazer isto. Quero fazer melhor do que isto. Quero começar tudo outra vez.

SALADA DE ATUM COM FEIJÃO BRANCO

Inspirada no Livro "Cozinha Rápida" de Donna Hay

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 2 pessoas;

• 150 gr de rúcula;
• 385 gr de feijão branco de lata;
• 200 gr de atum em conserva;
• 2 tomates cortados em pedaços;
• 2 colheres de salsa picada;
• 1 malagueta fresca sem sementes;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de vinha de vinho tinto;
• sal e pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Escorra o feijão branco e o atum. Corte a malagueta e pique a salsa fresca. Num parto de servir, disponha a rúcula, o feijão e o atum.
2. Prepare um molho misturando o azeite com o vinagre e o sal. Regue a salada com o molho, polvilhe com a salsa, a malagueta e tempere com pimenta preta acabada de moer. Sirva imediatamente e prepare-se para um novo começo!

Take a Chance

Mal souberam da noticia poisaram na minha cabeça. Abusadas. Algumas saraquitavam da cabeça para os ombros, dos ombros para a cabeça, numa espécie de dança parva, movendo-se ao som da minha indecisão. Andei uns dias assim, a parecer uma árvore de Natal. Logo eu que gosto de poucos enfeites. Mas gosto de Natal, gosto mesmo. Foi preciso olhar-me mais longe de mim para perceber que as receitas andavam todas aqui, coladas, mas a cabeça demorava-se no céu de inverno azul, oca. Oca de todo. O que cozinhar quando somos convidadas para uma festa de alguém que não conhecemos? O que cozinhar quando celebramos cinco anos de uma admiração virtual? Gostava de ter uma receita escondida, um trunfinho na manga, uma iguaria secreta. Vi o meu reflexo na porta do forno. Uma mulher pequena, curvada, esmagada pela pressão de centenas de receitas aos pulos. Até podia ser titulo de alguma coisa. Ri-me. É sempre um bom remédio. Sacudi rapidamente aquelas receitas todas. Arrisquei. Arrisquei com esta receita que não é secreta mas que é deliciosa e com ela comemoro o aniversário deste blogue tão especial! Longa Vida ao Cinco Quartos de Laranja!

SOPA DE AMEIJÔAS
Adaptado do Livro "Doze meses na Cozinha"
Tempo de preparação: 35 minutos;
Serve: 4 pessoas;

• 2 kg ameijôas (de boa qualidade);
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 1 gema de ovo;
• 1 colher de sopa de farinha maizena(opcional);
• 60 ml de vinho branco (opcional);
• água, sal, pimenta e salsa;

Modo de preparação:

1. Lave as ameijôas em várias águas, de modo a garantir que ficam completamente limpas de areia. 
2. Corte as cebolas em gomos. Leve uma panela ao lume com a manteiga e junte a cebola, a salsa, e deixe a cebola amolecer. Assim que estiver mole, junte as ameijôas e o vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto.(cuidado com o sal, pois as ameijôas vão libertar água salgada. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, ou até as ameijôas abrirem.
3. Retire do lume e passe a água por um passador fino. Retire as ameijõas das conchas e reserve. Leve o liquido de novo ao lume e acrescente um pouco mais de água. Deixe levantar fervura e junte as ameijôas para aquecerem. 
4. Entretanto, junte o leite com a gema de ovo. Se quiser que a sopa fique um pouco mais espessa, junte uma colher de farinha maizena.
5. Junte o preparado anterior à sopa, misture rapidamente, polvilhe com um pouco de salsa picada e sirva imediatamente....e arrisque!

Na estrada

Já perdi a conta às vezes que percorri sozinha aquela estradinha minhota. Centenas, estou certa. Mas, a soma da distância do caminho não ultrapassa nem a beleza, nem a autenticidade do percurso. Uma beleza arrependida que um dia decidiu trocar as fachadas que eram ao gosto dos seus, pelas que são ao gosto dos outros. Uma beleza envergonhada que, no Inverno, se esconde tímida detrás  dos galhos robustos das árvores, e na Primavera se exibe enfeitada de mil cores. Naquela estradinha, já perdi a conta às vezes que vi cortarem os ramos e podarem as árvores. Perdi a conta às vezes que vi ceifarem o milho, adubarem o campo e semearem a terra. Uma estradinha minhota feita de fortes contrastes que me vai guiando o caminho e que sorri à minha passagem. E, enquanto eu sigo a minha vida, é ela, aquela estradinha verde, que vem na minha direcção e pinta os meus dias com as cores da estação. Este mês salpicou-se de laranja vivo e lembrou-me que é tempo de tangerinas....que serviram de mote a esta salada especial!

SALADA DE PRESUNTO, QUEIJO E TANGERINA

(Adaptada do Livro Cozinhando de Jamie Oliver)

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 4 tangerinas + sumo de 1 tangerina, biológicas de preferência;
• 4 fatias de presunto;
• 2 bolas de queijo mozzarella de bufala;
• 100gr de mistura de rúcula e espinafres vermelhos;
• 5 colheres de sopa de azeite,
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• sal e pimenta preta q.b.;
• queijo parmesão q.b.;

Modo de preparação:

1. Comece por preparar o molho, juntando o azeite com o vinagre, o sumo de uma tangerina e o sal e batendo com uma vara de arames. Reserve.
2. Lave  e escorra os vegetais e disponha-os numa tigela. Reserve.
3. Descasque e corte em lâminas finas as tangerinas, retirando as pevides. Reserve. Disponha meia bola de queijo pelos pratos em que vai servir a salada (4 pratos) e tempere com sal e pimenta preta. Entretanto, tempere com cuidado as folhas com o molho (pode não ser necessário usar o molho todo). Disponha uma fatia de presunto, algumas folhas e lâminas de tangerina por cima do queijo.
4. Polvilhe com o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Cosmic Girl

Este fim-de-semana senti que era de outra galáxia. Não daquelas galáxias avançadas cheias de luzinhas, em que seres gigantes falam educadamente e por telepatia. Não daquelas galáxias imaginárias em que tudo avança à velocidade da luz. Não, não. Nada disso. Senti-me noutra galáxia, mas das reais; daquelas em que seres humanos deixam a educação nos provadores; daquelas galáxias reais em que tudo avança à velocidade de caracol; daquelas galáxias em que os saldos são doença e comprar é  cura. Uma galáxia em que já ninguém fala de crise, fala de estilo. Não me interpretem mal. Eu não tenho nada contra o consumo. Honestamente, eu adoro compras. Mas, não é pelo facto de gostarmos de fazer compras que temos que comprar tudo o que está à nossa frente como se não houvesse amanhã, ou é? Sinceramente, eu gosto de saldos. Gosto de ver os preços em maiúsculas. Gosto de ver os artigos ordenados por peças. Gosto da  sensação arquitectada de bom negócio. Gosto disso tudo. Fossem os saldos só isso, Meus Deus! Mas não são. São filas intermináveis, são histeria colectiva, são consumismo desmedido. Talvez sofra do síndrome da princesa-e-a-ervilha e haja nos saldos algo que me deixa desconfortável, mesmo sem eu saber bem o quê!

CREME DE ERVILHAS E QUEIJO CREME

(Inspirado no Livro Doze Meses na Cozinha)

Tempo de preparação: 20 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 500 gr ervilhas congeladas;
• 1 cebola média;
• 1 alho-francês;
• 1 fatia de presunto;
• 3 colheres de sopa de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 1 colher de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 30 gr manteiga;
• 750 ml de caldo de galinha;
• sal e pimenta preta q.b.;

Modo de preparação:

1. Leve uma panela ao lume com o azeite e a manteiga e deixe derreter. Entretanto, parta a cebola e o alho-francês em rodelas e coloque na panela. Junte a fatia de presunto. Assim que os legumes estiverem amolecidos adicione as ervilhas. Deixe apurar um pouco. Polvilhe com a farinha e regue com o caldo. Deixe ferver.
2. Retire a fatia de presunto e transfira para um robot de cozinha. Acrescente o queijo e bata até obter um puré cremoso. (se usar a varinha mágica, passe o creme por um coador fino depois de bater para retirar as peles das ervilhas). Rectifique os temperos e sirva.

Nota: Eu gosto deste creme como prato principal acompanhado com tostas de pão rústico barradas com queijo e salada de tomate cereja temperado com pimenta, azeite e salsa.

Crystal Ball

Entramos em contagem decrescente. Os ponteiros do relógio  avançam  com velocidade rigorosa e ar de dever cumprido. A cada minuto, um pensamento. Uma alegria e uma tristeza. Uma chegada e uma partida. Uma vitória e uma derrota. Pesam-se os prós e os contras. Salpica-se com uma mão cheia de gargalhadas sonoras e rega-se com um pingo de lágrimas escondidas. Rectificam-se os temperos da vida. E recomeçam-se os cozinhados de sempre. Identificam-se  as insatisfações, reconhecem-se os problemas e investigam-se soluções.  Aplaudem-se os sucessos, agradecem-se as benesses e      acaricia-se a Bola de Cristal.   Reiteram-se os desejos, reinventam-se os actos e renovam-se as esperanças. Entramos em contagem decrescente  para mais um Ano Novo!

PÃO COM CHOURIÇO

(ligeiramente adaptada daqui)

Tempo de preparaçao: 10 minutos + 2h30 minutos de levedura+ 1 hora de cozedura

Serve: 10 a 12 pães

• 500 gr de farinha;
• 20 gr de levedura;
• 250 ml de água morna;
• 2 gemas
• 0,5 dl de óleo
• 8 gr de sal
• 8 gr açúcar
• 1 chouriço de carne cortado às rodelas finas

Modo de preparação:

1. Diluir a levedura na água morna e adicionar o açúcar, e deixar descansar até que se formem borbulhas à superficie;
2. Adicionar a farinha e o sal e incorporar bem. Depois, adicionar as gemas e o oleo e amassar até obter uma massa homogénea, elástica e brilhante. Colocar numa tigela e tapar com película durante e deixar levedar cerca de 2 horas ou até que tenha duplicado o seu tamanho.
3. Numa superficie levemente enfarinhada, estender a massa no formato que quiser, eu escolhi em pãezinhos médios, e colocar rodelas de chouriço no seu interior e enrolar. Colocar num tsbuleiro de forno previamente preparado com papel vegetal, ou tapete de silicone, polvilhar com um pouquinho de farinha e deixar levedar novamente cerca de 30 minutos.
4. Levar ao forno pre-aquecido a 160 C.º durante 45 minutos a uma hora.
5. Neste final de Ano, repleto de jantares de Amigos, de petiscos e de patuscadas, deixo esta sugestão de "multa" que se adivinha bem aceite!