All Together Now

Ficava ali colada à televisão. A mãe aos gritos, que se cuidasse, que ia dar cabo dos olhos, que fazia mal. Mas ela ficava ali. A gola alta vermelha com flocos de neve a picar-lhe o pescoço, o cabelo na frente do rosto rosado e ela ali sem se mover. Colada ao aparelhinho com a mesma curiosidade da primeira vez. O que ela gostava de ver anúncios de televisão. Uma e outra vez. A casa continuava como se nada fosse, mecânica, na sua rotina, ignorando a magia da publicidade. Porém, aquela música já tinha invadido a casa, rolado pelos rufos do telhado,  esgueirado pelas frestas das janelas, assenhoreado das ruas. Aquela música procurava os ouvidos dos objectos, dos animais, das pessoas. Para se instalar. Para que ela cantasse e saísse da frente da televisão.

HINO AO CHOCOLATE

(Ligeiramente adaptado do livro"Popina Iguarias Saudáveis Isidora Popovic" )

Tempo de preparação: 50 minutos

Serve: 8-10 pessoas;

• 250 gr de chocolate preto;
• 100 + 150 gr manteiga;
• 2 ovos;
• 120 gr açúcar mascavado claro;
• 100 gr de farinha;
• 1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 60 ml de leite;
• 2 colhres de sopa de cacau em pó;
• 200 gr de queijo creme;
• 150 gr de açúcar em pó;
• pepitas de chocolate de leite, negro e branco, para decorar;

Modo de preparação:

1. Aqueça o forno a 170 Cº
2. Derreta o chocolate e 100gr de manteiga. Deixe arrefecer;
3. Bata os ovos com o açúcar mascavado até formar uma mistura leve e fofa. Adicione a farinha e o fermento em pó. Acrescente a mistura de chocolate derretido.
4. Finalmente junte o leite e mexa devagar.
5. Forre uma forma com fundo amovível com papel aderente. Deite o preparardo na mistura e leve ao forno durante 40 minutos a 170 Cº. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar;
6. Entretanto prepare a cobertura misturando o queijo creme com o açúcar em pó e o cacau. Bata até ficar cremoso e homogéneo.
7. Espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com pepitas de chocolate negro, de leite e branco.

Sing, Sing, Sing

Laurinha não gostava de ir à praia. Na verdade, Laurinha nem sequer gostava de tempo quente. O calor só lhe trazia à memória mosquitos, gafanhotos, baratas, centopeias e um sem fim de insectos desprezáveis cuja simples imagem lhe provocava asco. Se a vista os alcançava, Laurinha revirava os olhos em sinal de desprezo. Mergulhava sobre si mesma, alheia ao terrível animalzinho, na esperança que desaparecesse para sempre. Tinha a pele alva, nívea, quase cristalina não fossem as mínusculas sardas alaranjadas polvilhadas pelo corpo todo. A partir de Maio, mudava o horário dos seus passeios para que o Sol não a rubescesse. Só saia de casa à tardinha, muito composta, de vestido de seda às flores e com um ridículo chapeuzinho branco, aos saltinhos, de cesta de verga na mão. A sua imagem provocava-me arrepios. Tinha sempre os olhos dengosos num misto de indolência e tristeza. A voz esganiçada, sumida, mimada condizia com o seu ar de eterna menina da floresta ou de psicopata. Nunca consegui decifra-la. Certo dia, no pico do Verão, Laurinha passou por mim a cantarolar com a cesta de verga a transbordar cogumelos selvagens. Para o jantar, disse-me na sua voz afectada. No dia a seguir Laurinha morreu. Foi o Verão mais quente de sempre.

BOLO DE COGUMELOS

(Adaptada da Revista Blue Cooking n.º40)

Tempo de preparação: 20 + 40 minutos de cozedura

Serve: 6-8 pessoas

• 200 gr de farinha;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 3 ovos;
• 100 ml de óleo;
• 100 ml de leite;
• 100 gr de queijo ralado;
• 250 gr de mistura de cogumelos (paris, boletos, porcini);
• 1 cebola pequena;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite
• uma mão cheia de salsa e tomilho frescos;
• sal e pimenta preta.

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 C.º
2. Pique finamente a cebola, o alho e os cogumelos. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie a cebola e alho por alguns minutos. Junte os cogumelos e salteie até que toda a água evapore.
3. Entretanto, numa taça misture os ovos, o óleo e o leite. Tempere com sal e pimenta preta. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Por fim, junte os cogumelos, o queijo ralado, a salsa e o tomilho picados.
4. deite a mistura numa forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até estar dourado e seco.

A Ciranda da Bailarina

Apoio a cabeça nas grades e fico a mirar-te. Moves-te como uma borboleta, uma libelinha pequena e delicada. Nem o frio medonho desta miserável noite de Verão te faz perder a pose ensaiada. A tua imagem percorre-me o corpo todo, invade-me, como se tu voltasses a habitar em mim. Ouço o teu coraçãozinho a bater muito forte, a querer saltar para fora do peito. Pum-pum-pum.  Tanta gente, onde estás mamã. Tenho vergonha, mamã. Ajudas-me a calçar as sabrinas, mamã? Pum-pum-pum. E eu ali, de mãos e pés atados às grades para não deixar que se note o orgulho, inchado, a voar solto como um balão. Perguntas na tua voz de lã macia, viste-me mamã? Estremeço. Nem imaginas o que me vai dentro do peito. Espreitas e sorris. Tinges os teus lábios cor de framboesa de negro. Obrigada, mamã, é o meu preferido.

BOLINHOS DE CHOCOLATE
(retirada daqui)
Tempo de preparação: 20 minutos;
Serve: 8-10 bolinhos.

125gr de chocolate 70% cacau;

4 ovos;

90gr açúcar;

65gr manteiga à temperatura ambiente;

25g de farinha;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno  a 200oC. Unte e reserve 8- 10 forminhas individuais de muffin, por exemplo.
2. Sepere as gemas das claras, e batas as claras em castelo.
3. Derreta o chocolate com o açúcar em banho-maria até que o ingredientes estejam incorporados. Retire do lume e acrescente as gemas levemente batidas, a manteiga e a farinha. Mexa delicadamente até obte ruma massa homogénea.
4. Por fim, acrescente as claras em castelo, incorporando levemente.
5. Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno por 10 minutos. Pode servir morno com uma bola do seu gelado favorito, ou frio polvilhado com açúcar em pó.

Daughters

Fiquei muda quando te vi. Queria dizer-te tanta coisa, mas não consegui. Fitei-te. Linda. Pensei. Mas nem isso me saíu. Acho que te dei as boas vindas. Nem parece coisa de Mãe. Nem parece coisa que se diga, coisa que eu diga. Mas disse. Disse e fiquei muda a imaginar. Imaginei-te a soprar as velas, em dois fôlegos seguidos, que alma seria grande para te caber nos pulmões pequeninos. Viste  mamã? Vi, querida. Podemos cantar outra vez? Podemos. Imaginei-te com a mãos sujas de chocolate e os cantos da boca a fazerem imperfeitas cornocópias coloridas. Posso comer outra mamã? Podes, querida. Imaginei-te rodeada de amigos, feliz da vida, numa brincadeira pegada. Imaginei-te de saia de tule cor-de-rosa, asas de borboleta e máquina de costura. Imaginei os teus desenhos a emoldurar as paredes, as pessoas maiores que as casas e o sol sempre a sorrir. Gostas mamã? Gosto muito. Imaginei como seria o teu dia de anos, outro dia, outros anos, e fiquei muda, a olhar para ti e a sorrir! Muitos Parabéns querida!

BOLO DE CHOCOLATE PREFERIDO

Tempo de preparação: 20 minutos * 45 minutos de cozedura;

Serve: 15 porções;

• 100 + 100 gr de chocolate preto;
• 5 + 2 ovos;
• 300 + 80 gr açucar;
• 250 gr farinha;
• 100 + 150 gr manteiga;
• 100 ml de leite;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1/2 colher de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de café de sal;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 Cº. Unte um tabuleiro com manteiga.
2. Derreta 100 gr de chocolate em banho-maria. Adicione o leite e misture bem.
3. Entretanto, bata 100 gr de manteiga com 300 gr de açúcar até obter ruma mistura leve e fofa. Adicione a mistura de leite e chocolate e incorpore. 
4. Misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione ao preparado anterior e incorpore.
5. Separe as gemas das claras, adicionando as gemas à mistura anterior e reservando as claras. Bata as claras em castelo e incorpore delicadamente na massa.
6. Espalhe a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Retire do forno e deixe esfriar.
7. Entretanto, prepare a cobertura e recheio do bolo, levando ao lume o restante chocolate com a manteiga. Adicione o açúcar e por fim os ovos batidos. 
8. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme de chocolate. Por fim, cubra com o restante creme e decore a gosto....

Let it snow!

Está oficialmente aberta a Época das Festas. Ainda que eu não seja uma pessoa rotineira, devo admitir que há certos hábitos que gosto de repetir uma e outra vez, ano após ano. Gestos, movimentos, formas de agir que ,em determinados dias do ano,  são ditados pelo rigor do calendário. O dia 1 de Dezembro é um desses dias cheio de rituais carregados de simbolismo. É um dia destinado a não mudar. É um dia quase automático, quase sem pensar, quase rotineiro. É um dia de enfeites de Natal, de lista de compras, de estrela no topo da árvore. É um dia de forno ligado, de lareira acesa, de coisas doces na mesa, de visitas queridas e de primeiros presentes. Está oficialmente aberta a época das Festas e eu adoro! 

BOLINHO DE MAÇÃ COM VINHO DO PORTO

Tempo de preparação: 10 + 30 minutos de cozedura.

Serve: 10 bolinhos

• 5 maçãs descascadas;
• 60 ml de vinho do Porto;
• 4 ovos;
• 250 gr açúcar;
• 150 gr manteiga;
• 200 gr farinha;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 1/2 colher de chá de canela moída;
• 1/2 colher de chá de cardamomo moído;
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Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190 Cº. Coloque as maçãs descascadas e laminadas numa tigela com o vinho do porto e com a canela e o cardamomo. Reserve.
2. Entretanto, com a ajuda de uma batedeira eléctrica, misture o açúcar com a manteiga. Separe as gemas das claras e incorpore as gemas uma a uma, sem deixar de bater até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Junte o vinho do porto onde as maçãs estiveram a macerar e reserve apenas as lâminas de maçã. Por fim, incorpore a farinha e o fermento peneirados.
3. Bata as claras em castelo. Incorpore delicadamente as claras no preparado anterior.
4. Unte bem 10 forminhas de bolinho, de tarte, ou de queque se preferir, e deite a massa de bolo em cada uma delas, tendo em conta que a massa irá subir. Disponha as maçãs laminadas no topo de cada bolinho e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estar dourado. Se preferir pode fazer em forma de bolo, deixando mais uns minutinhos no forno.
5. Desfrute deste bolinho com um cálice de Vinho do Porto, ou ofereça a alguém querido...

Nota: As etiquetas para presentes de Natal foram carinhosamente desenhadas pela Raad Design.