Homesick

Já me aconteceu outras vezes. Vazia, sem carros, sem gente, sem telefone a tocar. A cabeça a querer dizer qualquer coisa mas sem saber o quê. Sem palavras, sem letras, sem vontade. Juro que sim. Que esta não é a primeira e, estou tão certa como as contas da calculadora que não será a ultima. Um Domingo em forma de gente. Prolongado, ressacado, arrastado, a doer. Como se estivesse rodeada de mim por todo o lado e cheia de mais ninguém. Como se quisesse voltar para trás, andar ao contrário, em câmara lenta, escura ou clara, tanto me faz, mas andar para trás. Como o caranguejo? Credo, não filha! Sim, Avó, como o caranguejo, andar para trás, voltar ao essencial, aos dias de semana, segunda, terça, quarta, quinta, sexta-feira. Voltar à cabeça cheia de gente como as ruas, os carros, pi-pi-pi, o homem das cautelas, a menina da padaria, bom dia. As personagens a piscarem-me o olho. Teresinhas, Clarinhas, Mariazinhas e mais histórias que pudesse inventar, exagerar, mentir sem pecado nenhum. Andar para trás, entrar num buraco negro do pensamento de Deus e ficar quietinha, sem mexer pestana, à espera que tudo volte ao normal. Voltar para casa, para os almoços de Domingo para a comidinha da Mãe. Voltar ao que é tradição, ao que não pode faltar, ao que é banal, à trivialidade. Porque acho que é disso que tenho saudades. Saudades de mim.

MOUSSE DE CHOCOLATE RÁPIDA

(Adaptada do Livro" Cozinha para Quem não Tem Tempo de Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 15 minutos;

Serve: 4-6

• 100 gr chocolate de leite para culinária;
• 100 gr chocolate 70% cacau;
• 1 cálice e mais um bocadinho generoso de vinho do Porto;
• 200 ml de natas;
• 4 ovos separados;
• bolinhas de chocolate para decorar;

Modo de preparação:

1. Leve as natas ao lume e quando estiverem quentes, junte o chocolate e mexa até estar fundido.
2. Junte as gemas ao preparado anterior e mexa bem até estarem incorporadas. Acrescente o vinho do Porto.
3. Entretanto, bata as claras em castelo. Incorpore-as delicamente na mistura anterior e leve ao frigorífico até servir.
4. Tenha um Bom 2012!

Closer to the Edge

Aos domingos consentia almoçar com a família do marido. Lembrava-se bem do dia em que os tinha conhecido. O ar emproado da sogra, o azedume do sogro, o pedantismo das cunhadas. Todos os domingos Teresinha sentia os mesmos olhares pesados do primeiro dia. Hoje está frio, hoje está sol, hoje está calor, hoje chove. Sempre as mesmas frases, a mesma sala de lustre de pingos de cristal, a mesma toalha de linho branco. Forçava  uma delicadeza que não tinha enquanto partia a carne assada, mergulhando os olhos no molho pardo e concentrando-se em comer devagar. Enchia o prato com uma pirâmide de arroz, levava várias garfadas pequenas à boca em gestos mecânicos, disfarçando a tensão. Será que ninguém se dava conta daquela dor antiga? Sentada ao lado do marido, Teresinha dissimulava com mestria a antipatia que sentia por aquela família que não era a sua. Assim que serviam o café nas chaveninhas de porcelana azul, Teresinha suspirava de alivio. Ia mordiscando chocolates em forma de coração e dava por si a pensar que um dia, temia, o pior sucederia. A dor que lhe enchia o peito de vidros sairá em forma de vómito, sujará os pingos do lustre, a toalha de linho, as chaveninhas de porcelana azul. Um dia de domingo ao almoço o conto de fadas terminará e Teresinha ficará só, com a sua carruagem feita de abóbora.

STRUDEL DE ABÓBORA, NOZ E CANELA

(Adaptado do Livro "Iguarias Saudáveis de Isidora Popovic")

Tempo de preparação:5 minutos+ 25 minutos de cozedura

Serve: 4 pessoas;

• 200 gr abóbora limpa e cortada em pedaços;
• 50 gr de açúcar mascavado claro;
• uma mão cheia de nozes;
• 1/2 colher de café de canela;
• 1/2 colher de café de all spice;
• 8 folhas de massa filo;
• óleo para pincelar;
• açucar em pó;

Modo de preparação:

1. Estenda uma folha de massa filo e pincele com óleo. Repita até ter todas as folhas em camadas.
2. Entretanto, reduza a abóbora a puré e misture com o açúcar, as especiaires e as nozes grosseiramente picadas.
3. Coloque uma camada de recheio na ponta das camadas de massa e vá enrolando, fechando com cuidado os topos do strudel para o molho não sair. Pincele o topo do strudel com um pouco mais de óleo.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180cª cerca de 25 minutos, ou até estar dourado.
5. Sirva polvilhado com açúcar em pó e acompanhado com gelado de nata, se gostar.

All Together Now

Ficava ali colada à televisão. A mãe aos gritos, que se cuidasse, que ia dar cabo dos olhos, que fazia mal. Mas ela ficava ali. A gola alta vermelha com flocos de neve a picar-lhe o pescoço, o cabelo na frente do rosto rosado e ela ali sem se mover. Colada ao aparelhinho com a mesma curiosidade da primeira vez. O que ela gostava de ver anúncios de televisão. Uma e outra vez. A casa continuava como se nada fosse, mecânica, na sua rotina, ignorando a magia da publicidade. Porém, aquela música já tinha invadido a casa, rolado pelos rufos do telhado,  esgueirado pelas frestas das janelas, assenhoreado das ruas. Aquela música procurava os ouvidos dos objectos, dos animais, das pessoas. Para se instalar. Para que ela cantasse e saísse da frente da televisão.

HINO AO CHOCOLATE

(Ligeiramente adaptado do livro"Popina Iguarias Saudáveis Isidora Popovic" )

Tempo de preparação: 50 minutos

Serve: 8-10 pessoas;

• 250 gr de chocolate preto;
• 100 + 150 gr manteiga;
• 2 ovos;
• 120 gr açúcar mascavado claro;
• 100 gr de farinha;
• 1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 60 ml de leite;
• 2 colhres de sopa de cacau em pó;
• 200 gr de queijo creme;
• 150 gr de açúcar em pó;
• pepitas de chocolate de leite, negro e branco, para decorar;

Modo de preparação:

1. Aqueça o forno a 170 Cº
2. Derreta o chocolate e 100gr de manteiga. Deixe arrefecer;
3. Bata os ovos com o açúcar mascavado até formar uma mistura leve e fofa. Adicione a farinha e o fermento em pó. Acrescente a mistura de chocolate derretido.
4. Finalmente junte o leite e mexa devagar.
5. Forre uma forma com fundo amovível com papel aderente. Deite o preparardo na mistura e leve ao forno durante 40 minutos a 170 Cº. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar;
6. Entretanto prepare a cobertura misturando o queijo creme com o açúcar em pó e o cacau. Bata até ficar cremoso e homogéneo.
7. Espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com pepitas de chocolate negro, de leite e branco.

Løb Stop Stå- Parar

Lembrava-se bem do mês e do dia. Com um pouco de esforço, podia até recordar a roupa que tinha vestida quando o marido lhe deu as chaves do carro novo. O gozo que lhe dava estacionar no parque da empresa, abrir a mala e passar as unhas impecáveis no símbolo cromado. Ti-ti. Aquele gesto de abrir e fechar portas no modo automático dava-lhe um sentimento de triunfo. Chegava ao escritório e pousava as chaves do carro em cima da mesa. Um troféu saloio que, juntamente com pares de sapatos e carteiras de luxo, fazia questão de exibir. Fiz por merecê-lo, dizia, imprimindo à voz um tom ligeiramente brejeiro, quase impudico, a provocar o pensamento alheio. Acariciava o volante cor de vinho com ternura e referia-se ao carro sempre na terceira pessoa, como se fosse um amante. Só ela sabia a dor que tinha sentido quando o anúncio foi publicado no jornal. Quando os papeis chegaram a casa. Quando aqueles homens bateram à porta, levaram as chaves e os documentos. Teresinha podia perdoar tudo ao marido. Menos que deixasse levarem-lhe o carro.

PÊRAS EM CALDA DE VINHO, MEL E ANIS ESTRELADO

Tempo de preparação: 30 minutos;

Serve: 6-8 pessoas;

• 4 pêras grandes;
• 3 estrelas de anis;
• 2 colheres de sopa de pimenta preta;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 500 ml de vinho maduro tinto;

Modo de preparação:

1. Descasque as pêras e corte-as ao meio.
2. Misture o vinho, o mel, o açúcar, o anis estrelado e a pimenta e regue as pêras. Leve ao lume brando, cerca de 30 minutos ou até as pêras estarem cozidas. Deixe arrefecer.
3. Sirva com gelado de nata, se gostar.

Superstition

Deviam ser seis da tarde quando o telefone tocou. Estridente, penetrante, inesperado. Enquanto caminhava com passos de velha na direcção que o sentido ordenava, ouviu um murmúrio no quarto. Um assobio. Uma gargalhada. Um barulho sobressaltante. Seria um gatuno? pensou baixinho. Ninguém. Assustou-se quando a empregada lhe trouxe o telefone, uma chamada importante, anunciou a criaturinha com azedume. Ouviu com atenção e, sem razão aparente, um calafrio percorreu-lhe o corpo. Teria o gatuno deixado a janela aberta? Estava calor no apartamento e a luz do fim da tarde espalhava-se dando à sala cor de clara de ovo. Combinado, anuiu acenando com a cabeça grisalha. O barulho continuava a persegui-la. Aproximou-se novamente do quarto e espreitou. Ninguém. Pegou na mala, num casaquinho fino e compôs a roupita alegre, preparando-se para sair. Fechou a porta do quarto à chave. Pediu um café de saco à empregada e zangou-se quando a criaturinha lhe trouxe uma chávena sem asa. Pressentia mãos delicadas a mexerem-lhe nas gavetas. Será uma mulher? Bateu com a chávena de café na mesa, a ver se a assustava. Comeu um pedaço de tarte de lima e retocou o batom vermelho antes de sair para o encontro. Rosalina nunca mais voltou.

TARTE DE LIMA

(ligeiramente adaptado do Livro "Confeitaria Hummingbird- Receitas de Sonho" de Tarek Malouf)

Tempo de preparação: 1h00

Serve: 10 fatias grandes;

• 450 gr de bolachas digestivas(gosto de usar as de aveia);
• 200 gr manteiga;
• 2 latas de leite condensado;
• 6 limas (sumo e raspa)
• 8 gemas;
• 250 ml natas frescas;
• 1 colher de sopa de açúcar;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 Cº. Triture as bolachas num robot de cozinha até obter migalhas. Junte a manteiga derretida e amasse até obter uma mistura homogénea. Forre uma forma de tarte e leve ao forno´durante 20 a 25 minutos, ou até estar dourado e firme. Reserve e deixe arrefecer.
2. Entretanto, com a ajuda de uma vara de arames, misture o leite condensado, o sumo e a raspa das limas e as gemas. O creme engrossará naturalmente. Verta o preparado sobre a base já fria e leve ao forno novamente a 150 Cº cerca de 25- 30 minutos. Retire e deixe o recheio assentar, de preferência de uma dia para o outro.
3. Na hora de servir, bata as natas com o açúcar e espalhe sobre a tarte. Decore com raspas de lima e sirva.

A Ciranda da Bailarina

Apoio a cabeça nas grades e fico a mirar-te. Moves-te como uma borboleta, uma libelinha pequena e delicada. Nem o frio medonho desta miserável noite de Verão te faz perder a pose ensaiada. A tua imagem percorre-me o corpo todo, invade-me, como se tu voltasses a habitar em mim. Ouço o teu coraçãozinho a bater muito forte, a querer saltar para fora do peito. Pum-pum-pum.  Tanta gente, onde estás mamã. Tenho vergonha, mamã. Ajudas-me a calçar as sabrinas, mamã? Pum-pum-pum. E eu ali, de mãos e pés atados às grades para não deixar que se note o orgulho, inchado, a voar solto como um balão. Perguntas na tua voz de lã macia, viste-me mamã? Estremeço. Nem imaginas o que me vai dentro do peito. Espreitas e sorris. Tinges os teus lábios cor de framboesa de negro. Obrigada, mamã, é o meu preferido.

BOLINHOS DE CHOCOLATE
(retirada daqui)
Tempo de preparação: 20 minutos;
Serve: 8-10 bolinhos.

125gr de chocolate 70% cacau;

4 ovos;

90gr açúcar;

65gr manteiga à temperatura ambiente;

25g de farinha;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno  a 200oC. Unte e reserve 8- 10 forminhas individuais de muffin, por exemplo.
2. Sepere as gemas das claras, e batas as claras em castelo.
3. Derreta o chocolate com o açúcar em banho-maria até que o ingredientes estejam incorporados. Retire do lume e acrescente as gemas levemente batidas, a manteiga e a farinha. Mexa delicadamente até obte ruma massa homogénea.
4. Por fim, acrescente as claras em castelo, incorporando levemente.
5. Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno por 10 minutos. Pode servir morno com uma bola do seu gelado favorito, ou frio polvilhado com açúcar em pó.

Isn´t She Lovely

Percorre a clínica na ponta dos saltos. Já todos conhecem os compassos do seu percurso. Primeiro a cafetaria, depois o consultório. Veste bata branca imaculada. De corte moderno, mando-a fazer de propósito a uma costureira muito jeitosa que lhe indicou uma amiga. Não podes andar nessas figuras. Bata larga, desajustada. Mandou fazer cinco. Uma para cada dia de consulta. Trá-la desabotoada, deixando ver o conjuntinho novo que comprou no fim-de-semana. É dificil adivinhar a perfeição daquele corpo mergulhado em consumo. Como se fosse uma calda, uma conserva. Traz tudo. Aneis, brincos, pulseiras e quanta mais tralha houver em casa. Guarda bugigangas numa caixa em pele que o ex-marido lhe deu. Todos os dias olha para o raio da caixa e lembra-se dele. Vou deita-la fora. Mas nunca deita. Tudo ali pendurado, a apimentar o olhar de quem a vê passar. Apressada, indiferente, de bloco de notas na mão. Em surdina, como se fosse pecado, Branca conta a uma enfermeira que agora  não come doces. Que pena que eu tenho da Branca.

TARTE DE PÊSSEGO E FRUTOS SILVESTRES

(Adaptado do Livro " Popina- Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Tempo de preparação: 25 minutos+ 40 minutos de cozedura;

Serve: 8-10 fatias grandes;



• 270 gr + 90 gr de farinha;
• 125 gr+ 45 gr de manteiga;
• 90 gr + 90 gr de açúcar mascavado claro;
• 2 ovos;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 300 gr de pêssego;
• uma mão cheia de frutos silvestres (framboesas, mirtilos, amoras, groselhas) congelados;
• 1 colher de sopa de doce de pêssego;
• 1 colher de sopa de vinho do Porto;

Modo de preparação:

1. Coloque 270 gr de farinha, 125 gr de manteiga partida em cubos e 90 gr de açúcar num robot de cozinha. Bata até obter migalhas. Adicione um ovo e bata novamente até obter uma massa homogénea. Retire do robot de cozinha e amasse mais um pouco. Forme uma bola e estique a massa com a espessura de cerca de 3mm e forre a base pretendida.
2. Para fazer uma massa fofa que servirá de recheio, bata a restante manteiga com o açúcar. Assim que estiver bem ligado adicione o ovo e o fermento. Finalmente incorpore delicadamente a farinha.
3. Deite a massa fofa por cima da base de tarte espalhando até ficar homogéneo. Por cima coloque a fruta, pressionando ligeiramente.
4. Leve ao forno a 180 Cº cerca de 40-45 minutos, ou até estar firme e tostada. Retire do forno e deixe arrefecer.
5. Entretanto aqueça o doce de pêssego até ficar liquido e adicione o vinho do Porto. Com a ajuda de um pincel de cozinha, espalhe o doce por cima do recheio da tarte. Sirva.

Romaria

Traz-me sempre um rosário. Já deve ter perdido a conta aos rosários que me ofereceu. Para teres na mesinha de cabeceira. Nesta cama me deitei, sete anjinhos encontrei, três aos pés, quatro à cabeceira, Nossa Senhora à minha beira, que me disse: Filipa, dorme e descansa, não tenhas medo de nada, eu te guardarei. E guarda. Todos estes anos. Sem que nenhuma vez lhe tenha rezado antes de dormir um terço completo. Traz-me sempre medalhinhas. Para guardares contigo na carteira, no porta moedas, filha. Para seres uma boa menina. Numa aflição filha, lembra-te que Nossa Senhora está perto de ti. E o teu Santo Antoninho. E eu lembro-me. E olho para as medalinhas e para o Santo Antoninho e lembro-me mais de ti do que deles, Avó. Lembro-me das tuas aflições, das tuas preces, das tuas romarias. E dou-lhes um beijinho leve, como os que dou no teu rosto riscado quando voltas de uma romaria e me ofereces um rosário de contas de pérola.

CHURROS

( Adapatado do Livro "Sabores e Cozinha, ao encontro de Portugal" de Tessa Kiros)

Tempo de preparação: 10 minutos;

Serve: 6- 8 pessoas;

• 250 ml de água;
• 100 gr manteiga;
• 225 gr farinha sem fermento;
• 1/2 colher de chá de fermento;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 3 ovos;
• uma pitada de sal;
• óleo para fritar;
• açúcar e canela para polvilhar; 

Modo de preparação:

1. Leve uma panela ao lume com a água e a manteiga.
2. Entretanto, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar numa tigela.
3. Assim que a manteiga derreter, peneire para a panela a mistura da farinha e mexa com um colher de pau até obter uma bola de massa homogénea e brilhante. Retire do lume.
4. Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, incorpore um a um, os ovos na massa. Coloque a massa num saco de pasteleiro com o bico estrelado.
5. Coloque uma panela com óleo ao lume, e quando o óleo estiver bem quente, pressione o saco de pasteleiro formando churros com cerca de 10 cm de comprimento, cortando com a ajuda de uma tesoura de cozinha.
6. Frite de um lado e do outro, cerca de 3 minutos, e sirva polvilhado com açúcar em pó e canela se gostar.

Under pressure

Entrou apressada no restaurantezinho de ares franceses para o almoço de sexta com as amigas. Os passinhos curtos acusavam o desconforto da saía justa de riscas modernas. Podia sentir os olhares a tatuarem-lhe a nudez das pernas. Quando teria começado o seu duelo? Sentou-se e escolheu com cuidado a posição da cadeira na esplanada envidraçada. Suficientemente protegida do Sol. Detestava aquelas sardas infantis que lhe pintavam o pequeno rosto de boneca. Suficientemente perto da janela para poder contemplar o reflexo  da sua nova figura. Onde estariam as amigas? Tamborilou os dedos delgados no verde garrafa da toalha e agarrou com convicção a ementa desmaiada. Os olhos percorreram frenéticos o anúncio do repasto. Já nem se lembrava quando tinha começado o seu duelo com a balança. Nem queria saber. Queria aliviar a pressão, as tonturas da gula. Queria uma coisa: tiramisú de chocolate.

TIRAMISÚ DE CHOCOLATE

(adaptado do Livro "Cozinha para Quem Não tem Tempo" da Chef Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 10 minutos, mais ou menos;

Serve: 6-8

• 350 gr de mascarpone;
• 200+ 125 ml de natas;
• 60 ml vinho do Porto;
• 250 ml café forte;
• 36 palitos de champanhe;
• 330 gr de chocolate negro;
• 125 ml de natas frescas;

Modo de preparação;

1. Comece por fazer um creme de chocolate, misturando as natas com o chocolate, aquecendo em lume brando e mexendo sempre até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer;
2. Bata as restantes natas até estarem firmes. Misture o mascarpone com as natas batidas com uma vara de arames até estar homogéneo;
3. Misture o café com o vinho do Porto e molhe rapidamente 1/2 dos palitos de champanhe, colocando-os em taças ou copos individuais. Também pode servir num pirex, iniciando as camadas da mesma forma;
4. Por cima dos palitos molhados na mistura de café coloque parte do creme de chocolate seguido da mistura de mascarpone, e repita todo o processo formando duas camadas idênticas que terminarão com mistura de mascarpone.
5. Polvilhe com cacau em pó, leve ao frigorífico para refrigerar e alivie a pressão da balança....

Here comes the sun

Ontem dei-me conta que faltam quatro dias para esta viagem. Agora já não me importam a crise, nem a chuva, nem sequer aquela ruguinha nova que descobri a semana passada. Agora não me importa mais nada. Olho para o relógio como se nas horas que faltam me coubesse toda a vida. A vida que fica aqui à minha espera. Fica com o cesto da roupa suja, com a cama por fazer, com os brinquedos no chão da sala, com o banho por tomar, com a fila do supermercado. Agora não me importa mais nada. Como se em cada um desses minúsculos segundos que faltam coubesse todo o quotidiano da vida que deixo aqui. Um a um. Um gesto, um projecto, uma chatice, um desejo. Uma seta a indicar o novo destino. Uma placa luminosa a indicar a chegada. Desculpa lá vida, vou ali viver outras coisas é já volto.    E volto feliz e contente e cheia de cacarecos novos. Cheiínha de saudades do meu velho relógio de segundos minúsculos onde há-de caber mais quotidiano de vida. Até já!

COULIS DE FRUTOS SILVESTRES

Tempo de preparação: 10 minutos;

Serve: 4-6 pessoas;

• uma embalagem de frutos silvestres congelados;
• sumo de meio limão;
• 50 gr de açúcar;
• 2 hastes de tomilho;

Modo de preparação:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela em lume médio-baixo. Deixe borbulhar cerca de 10 minutos. Retire as hastes de tomilho. Sirva com sorbet de iogurte, ou outro da sua preferência, polvilhado com um punhado de amêndoas laminadas.

NOTA: O Recipe Box and Co. vai de férias e regressa no próximo dia 15 de Abril. Promete voltar com muitas receitas novas e paladares de outros continentes. Obrigada por lerem e espero encontra-los no regresso!

Cabra Cega

Pensei que não tinha muitas razões para assistir em directo ao discurso de tomada de posse do Sr. Presidente da Republica. Afinal enganei-me. Ficou caladinho até ao dia 9 de Março, a aguentar a vontade de abrir a boca. Conservou-a calada, a encher-se, e coseu-a   com pontos de alinhavo, frouxos, para poder continuar a sorrir. Saía-lhe mais barato. Sorria de boca cheia, pespontada, com as palavras à espreita, a empurrarem-se para saírem pelos cantos da boca. E toda a gente a fingir que não percebia que a boca já abarrotava de palavras escuras, para não parecer falta de educação. Toda a gente a fazer de conta que este discurso não interessava, para ir pensando noutras coisas. Saía-lhes mais barato. Afinal interessava. Afinal este seria um discurso memorável, mesmo que todos o quisessem esquecer. A boca cuspiu palavras pequenas, amargas, inusitadas. Ficou vazia, quieta, à espera. A querer uma sobremesa  para ficar contente. A boca ditou o inicio do jogo. 

SOBREMESA DE LIMÃO E PISTÁCHIOS

(ligeiramente adaptada da receita de Gonçalo Amorim)

Tempo de preparação: 15 minutos, mais ou menos;

Serve: 6 pessoas;

NOTA: Não tenha medo de adaptar a quantidade de açucar à acidez dos limões. Também pode comprar Lemon Curd e fazer uma sobremesa ainda mais rápida para visitas inesperadas!

• sumo de 3 limões;
• raspa de 1 limão;
• 180 + 50 gr de açucar;
• 50 gr de manteiga;
• 3 + 2 ovos;
• 250 gr de queijo mascarpone;
• 6 bolachas digestivas;
• pistáchios a gosto;

Modo de preparação:

1. Leve a manteiga ao lume com o sumo e a raspa de limão e 180 gr de açúcar, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do lume e reserve.
2. Entretanto bata 3 ovos com uma vara de arames. Incorpore no preparado anterior e leve novamente ao lume até engrossar, sem deixar de mexer. Retire do lume e reserve.
3. Separe as gemas das claras dos restantes ovos. Junte as gemas ao restante açúcar e, por fim, ao queijo mascarpone. Bata as claras em castelo, e incorpore delicadamente na mistura anterior.
4. Pique grosseiramente as bolachas e os pistáchios.
5. Numa taça, ou num copo, disponha uma camada de creme de limão, uma camada de bolachas picadas e pistáchios e uma camada de creme de queijo. Polvilhe com pistáchios picados e leve ao frigorífico até à hora de servir....e de abrir a boca para falar ou para comer!

Daughters

Fiquei muda quando te vi. Queria dizer-te tanta coisa, mas não consegui. Fitei-te. Linda. Pensei. Mas nem isso me saíu. Acho que te dei as boas vindas. Nem parece coisa de Mãe. Nem parece coisa que se diga, coisa que eu diga. Mas disse. Disse e fiquei muda a imaginar. Imaginei-te a soprar as velas, em dois fôlegos seguidos, que alma seria grande para te caber nos pulmões pequeninos. Viste  mamã? Vi, querida. Podemos cantar outra vez? Podemos. Imaginei-te com a mãos sujas de chocolate e os cantos da boca a fazerem imperfeitas cornocópias coloridas. Posso comer outra mamã? Podes, querida. Imaginei-te rodeada de amigos, feliz da vida, numa brincadeira pegada. Imaginei-te de saia de tule cor-de-rosa, asas de borboleta e máquina de costura. Imaginei os teus desenhos a emoldurar as paredes, as pessoas maiores que as casas e o sol sempre a sorrir. Gostas mamã? Gosto muito. Imaginei como seria o teu dia de anos, outro dia, outros anos, e fiquei muda, a olhar para ti e a sorrir! Muitos Parabéns querida!

BOLO DE CHOCOLATE PREFERIDO

Tempo de preparação: 20 minutos * 45 minutos de cozedura;

Serve: 15 porções;

• 100 + 100 gr de chocolate preto;
• 5 + 2 ovos;
• 300 + 80 gr açucar;
• 250 gr farinha;
• 100 + 150 gr manteiga;
• 100 ml de leite;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1/2 colher de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de café de sal;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 Cº. Unte um tabuleiro com manteiga.
2. Derreta 100 gr de chocolate em banho-maria. Adicione o leite e misture bem.
3. Entretanto, bata 100 gr de manteiga com 300 gr de açúcar até obter ruma mistura leve e fofa. Adicione a mistura de leite e chocolate e incorpore. 
4. Misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione ao preparado anterior e incorpore.
5. Separe as gemas das claras, adicionando as gemas à mistura anterior e reservando as claras. Bata as claras em castelo e incorpore delicadamente na massa.
6. Espalhe a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Retire do forno e deixe esfriar.
7. Entretanto, prepare a cobertura e recheio do bolo, levando ao lume o restante chocolate com a manteiga. Adicione o açúcar e por fim os ovos batidos. 
8. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme de chocolate. Por fim, cubra com o restante creme e decore a gosto....

Janela da alma

Pela moldura da janela viu passar a vida. Não sei se viu a vida t-o-d-a, mas pelo menos a parte da vida em que eu me lembro dela, viu-a por aquela janela. Era capaz de ficar horas e horas enroscada naquela janela alta, à espera que acontecesse, num namoro às claras, a minha bisavó. Era o seu trono alto. E ela gostava disso. Gostava da sensação de intangibilidade que a moldura austera da janela alta lhe dava. Lembro-me que, das poucas vezes que ela controlou o seu ciúme e autorizou que eu também me empoleirasse, vi a mesma vida que ela via. Pareceu-me igual. Mas acho que a ela devia parecer diferente. Nunca lhe perguntei. Daquela janela alta, em que eu só chegava em bicos de pés, a minha bisavó comandava a sua vida. Pedia que lhe fizessem recados e atendia ao que lhe quiserem pedir. Contava as suas coisas e ouvia  o que lhe queriam contar. Aquela janela era o seu camarote privado e dali assistia ao teatro da vida e sonhava. Sonhava com os campos verdes, com os frutos das árvores, com a flores da beira da estrada, com um carro vermelho a passar, com a hora do recreio da escola. Sonhava com biscoitos quentes e com gelados de Verão. Nunca lhe perguntei, mas sei que foi no dia em que deixou de ver a vida por aquela janela que ela deixou de sonhar e que nunca mais quis viver...

SANDUÍCHES DE SORBET DE TANGERINA

(Adaptado do Livro "Postres" do Chef Claudio Sadler)

Tempo de preparação: 25 minutos + refrigeração;

Serve: 1 litro;

• 400 ml de sumo de tangerina;
• 400 ml de água;
• 200 gr de açúcar;
• 50 ml de licor de tangerina, ou vodka;
• 1 clara de ovo;
• bolachas a gosto;

Modo de preparação:

1. Leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver cerca de 2 minutos, ou até o açúcar se dissolver. Deixe arrefecer.
2. Junte o sumo de tangerina e o álcool à calda de açúcar. 
3. Bata a clara em castelo. Incorpore a clara nos liquido e coloque na máquina de fazer gelados, seguindo as instruções.
4. Leve ao congelador. Antes de servir forme sanduíches com o sorbet e sonhe sempre com a vida....

Nota: Qualquer gelado a seu gosto pode ser servido desta forma que vi aqui. Funciona muito bem com bolachas de manteiga ou de chocolate.

O Que Faz Falta

Longe de mim querer apelar ao intimo revolucionário que ainda possa resistir a este tempo nefasto de crise. Longe de mim, que  já nasci depois da dita revolução, querer por em causa o que quer que seja deste sistema pelo qual nem sequer lutei. Mas, que diabo? O que faz falta? O País parece estar a fazer a sesta enquanto  uma campanha presidencial, morna e desinteressante, decorre. Dorme a sono solto e não há quem o acorde. Os salários já foram cortados e as pensões congeladas. Os impostos já subiram em silêncio e já arrastaram pela calada a gasolina, os transportes, a água, a luz e as taxas moderadoras. As portagens virtuais já se fazem cobrar como se fossem um peditório de Igreja, em que quem não paga, peca. O abono de família já foi cortado. O pão já subiu e o vinho também. E o País cochila alegre ao som de discursos bacocos a que ninguém parece querer dar cavaco. O que faz falta? O que faz falta é acordar a malta já!....Nem que seja só para comer um pedaço de tarte de chocolate com pêra e avelãs! 



TARTE DE CHOCOLATE, PÊRA E AVELÃS

(Adaptado do Livro "Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Tempo de preparação: 1 hora;

Serve: 10 a 12 fatias;

• 90 gr + 90 açucar mascavado claro;
• 275 gr + 90 gr farinha;
• 125 gr + 45 gr manteiga;
• 10 gr cacau em pó;
• 15 gr chocolate em pó;
• 1 + 1 ovo;
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 2 pêras grandes;
• 90 gr de chocolate preto com avelãs;
• 90 gr de chocolate de leite;
• 180 ml de natas;
• 30 gr de avelãs sem pele;
• 2 colheres de sopa de mel;

Modo de preparação:

1. Forre uma forma de tarte com papel vegetal.
2. Comece por preparar a base da tarte juntando 275 gr de farinha, 90 gr de açúcar, 125 gr de manteiga, o cacau e o chocolate em pó num robot de cozinha. Misture tudo até formar migalhas. Adicione o ovo e bata novamente até a massa despegar das paredes da máquina. Retire e estenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada. Forre a forma preparada com a massa e corte para retirar o excesso. Guarde no frigorífico até necessitar.
3. Aqueça o forno a 190ºC. Bata o restante açúcar com a manteiga até obter uma massa homogénea. Adicione o ovo e o fermento  com uma batedor de varas, e por fim incorpore  a farinha, delicadamente, com a mão.
4. Aqueça as natas em lume brando até levantar fervura. Junte o chocolate e bata até obter um creme macio. Envolva este preparado com a mistura anterior. Deite sobre a base da tarte.
5. Descasque e corte as pêras em lâminas. Disponha as fatias de pêra por cima da massa de chocolate. Parta grosseiramente as avelãs e espalhe por cima da tarte. Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até a tarte estar cozida.
6. Quando estiver pronta retire do forno e pincele as fatias de pêra com mel e deixe assentar um pouco antes de servir....e acorde a malta!

All I want for Christmas

A única vez que tentei fazer rabanadas iguais às da minha Mãe foi um desastre completo. Um episódio que bem podia ter acabado com as minhas incursões na doçaria natalícia, não fosse e sagacidade da minha progenitora que, conhecendo-me como as linhas que lhe desenham o rosto, soube dosear com delicadeza as suas apreciações, deixando o meu entusiasmo sobreviver à malfadada experiência. Sou uma pessoa de entusiasmo(s). Gosto de viver assim: com energia, com impulso, como uma força avassaladora e optimista. Mas, o meu entusiasmo é um recurso instável. Não se basta a si mesmo, não derruba tudo e todos, não caminha sozinho. O meu entusiasmo gosta que o cultivem, que o acarinhem, que acreditem nele.  Se não o acolhem, foge e desvanece-se. É caprichoso e envergonhado. Sem ele sinto-me preguiçosa, parada, apática. Sempre fui assim. Desde miúda. Gosto de me sentir animada pela força do entusiasmo e de pensar que não há obstáculos, ou que os que aparecem são para contornar. Talvez seja por isso que gosto tanto de cozinhar. Tudo pode ser renovado e reinventado. A cada nova receita ele aparece. O entusiasmo é o que não pode faltar neste Natal! E as Rabanadas, as da minha Mãe e as minhas, também não!

RABANADAS RECHEADAS

(ligeiramente adaptadas da receita do Chef Camilo Jaña)

Tempo de preparação: 25 minutos

Serve: 8-10 pessoas;

• 12 fatias de cacete de véspera;
• 3 ovos batidos;
• 250 ml de leite;
• 1 vagem de baunilha;
• 100 gr + 75 gr + 3 colheres de sopa de açúcar;
• farinha q.b.;
• óleo para fritar;
• 4 maçãs descascadas;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 200 gr de queijo mascarpone;
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 100 ml de água;
• 100 ml vinho do Porto;
• 1 colher de sopa de mel;
• casca de um limão;
• açúcar e canela em pó para polvilhar;

Modo de preparação:

1. Corte a vagem de baunilha ao meio e junte-a ao leite e a 100 gr de açucar e leve ao lume até levantar fervura. Entretanto disponha as fatias de pão num tabuleiro e regue com o leite fervido. Retire as fatias de pão empapado e pressione para retirar o excesso de leite. Passe por farinha, ovo e frite em óleo quente. Disponha sobre papel absorvente e reserve.
2. Corte as maças em lâminas. Coloque 100 gr de açúcar e 1 colher de sopa de canela numa frigideira anti-aderente e leve a lume médio-forte. Assim que o açúcar começar a caramelizar, junte a manteiga e as maçãs e reduza para lume brando. Deixe caramelizar. Retire do lume e incorpore o queijo mascarpone. Reserve.
3. Finalmente, prepare um calda, juntando a água, o vinho do Porto, o açúcar restante, o mel e a casca de limão. Leve ao lume a ferver e reserve.
4. Para servir forme camadas de rabanada e recheio, regue com a calda quente e polvilhe com açúcar e canela, e deixe-se entusiasmar ou conserve o seu entusiasmo, pelo Natal ou por outra coisa qualquer!!