Homesick

Já me aconteceu outras vezes. Vazia, sem carros, sem gente, sem telefone a tocar. A cabeça a querer dizer qualquer coisa mas sem saber o quê. Sem palavras, sem letras, sem vontade. Juro que sim. Que esta não é a primeira e, estou tão certa como as contas da calculadora que não será a ultima. Um Domingo em forma de gente. Prolongado, ressacado, arrastado, a doer. Como se estivesse rodeada de mim por todo o lado e cheia de mais ninguém. Como se quisesse voltar para trás, andar ao contrário, em câmara lenta, escura ou clara, tanto me faz, mas andar para trás. Como o caranguejo? Credo, não filha! Sim, Avó, como o caranguejo, andar para trás, voltar ao essencial, aos dias de semana, segunda, terça, quarta, quinta, sexta-feira. Voltar à cabeça cheia de gente como as ruas, os carros, pi-pi-pi, o homem das cautelas, a menina da padaria, bom dia. As personagens a piscarem-me o olho. Teresinhas, Clarinhas, Mariazinhas e mais histórias que pudesse inventar, exagerar, mentir sem pecado nenhum. Andar para trás, entrar num buraco negro do pensamento de Deus e ficar quietinha, sem mexer pestana, à espera que tudo volte ao normal. Voltar para casa, para os almoços de Domingo para a comidinha da Mãe. Voltar ao que é tradição, ao que não pode faltar, ao que é banal, à trivialidade. Porque acho que é disso que tenho saudades. Saudades de mim.

MOUSSE DE CHOCOLATE RÁPIDA

(Adaptada do Livro" Cozinha para Quem não Tem Tempo de Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 15 minutos;

Serve: 4-6

• 100 gr chocolate de leite para culinária;
• 100 gr chocolate 70% cacau;
• 1 cálice e mais um bocadinho generoso de vinho do Porto;
• 200 ml de natas;
• 4 ovos separados;
• bolinhas de chocolate para decorar;

Modo de preparação:

1. Leve as natas ao lume e quando estiverem quentes, junte o chocolate e mexa até estar fundido.
2. Junte as gemas ao preparado anterior e mexa bem até estarem incorporadas. Acrescente o vinho do Porto.
3. Entretanto, bata as claras em castelo. Incorpore-as delicamente na mistura anterior e leve ao frigorífico até servir.
4. Tenha um Bom 2012!

All Together Now

Ficava ali colada à televisão. A mãe aos gritos, que se cuidasse, que ia dar cabo dos olhos, que fazia mal. Mas ela ficava ali. A gola alta vermelha com flocos de neve a picar-lhe o pescoço, o cabelo na frente do rosto rosado e ela ali sem se mover. Colada ao aparelhinho com a mesma curiosidade da primeira vez. O que ela gostava de ver anúncios de televisão. Uma e outra vez. A casa continuava como se nada fosse, mecânica, na sua rotina, ignorando a magia da publicidade. Porém, aquela música já tinha invadido a casa, rolado pelos rufos do telhado,  esgueirado pelas frestas das janelas, assenhoreado das ruas. Aquela música procurava os ouvidos dos objectos, dos animais, das pessoas. Para se instalar. Para que ela cantasse e saísse da frente da televisão.

HINO AO CHOCOLATE

(Ligeiramente adaptado do livro"Popina Iguarias Saudáveis Isidora Popovic" )

Tempo de preparação: 50 minutos

Serve: 8-10 pessoas;

• 250 gr de chocolate preto;
• 100 + 150 gr manteiga;
• 2 ovos;
• 120 gr açúcar mascavado claro;
• 100 gr de farinha;
• 1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 60 ml de leite;
• 2 colhres de sopa de cacau em pó;
• 200 gr de queijo creme;
• 150 gr de açúcar em pó;
• pepitas de chocolate de leite, negro e branco, para decorar;

Modo de preparação:

1. Aqueça o forno a 170 Cº
2. Derreta o chocolate e 100gr de manteiga. Deixe arrefecer;
3. Bata os ovos com o açúcar mascavado até formar uma mistura leve e fofa. Adicione a farinha e o fermento em pó. Acrescente a mistura de chocolate derretido.
4. Finalmente junte o leite e mexa devagar.
5. Forre uma forma com fundo amovível com papel aderente. Deite o preparardo na mistura e leve ao forno durante 40 minutos a 170 Cº. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar;
6. Entretanto prepare a cobertura misturando o queijo creme com o açúcar em pó e o cacau. Bata até ficar cremoso e homogéneo.
7. Espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com pepitas de chocolate negro, de leite e branco.

A Ciranda da Bailarina

Apoio a cabeça nas grades e fico a mirar-te. Moves-te como uma borboleta, uma libelinha pequena e delicada. Nem o frio medonho desta miserável noite de Verão te faz perder a pose ensaiada. A tua imagem percorre-me o corpo todo, invade-me, como se tu voltasses a habitar em mim. Ouço o teu coraçãozinho a bater muito forte, a querer saltar para fora do peito. Pum-pum-pum.  Tanta gente, onde estás mamã. Tenho vergonha, mamã. Ajudas-me a calçar as sabrinas, mamã? Pum-pum-pum. E eu ali, de mãos e pés atados às grades para não deixar que se note o orgulho, inchado, a voar solto como um balão. Perguntas na tua voz de lã macia, viste-me mamã? Estremeço. Nem imaginas o que me vai dentro do peito. Espreitas e sorris. Tinges os teus lábios cor de framboesa de negro. Obrigada, mamã, é o meu preferido.

BOLINHOS DE CHOCOLATE
(retirada daqui)
Tempo de preparação: 20 minutos;
Serve: 8-10 bolinhos.

125gr de chocolate 70% cacau;

4 ovos;

90gr açúcar;

65gr manteiga à temperatura ambiente;

25g de farinha;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno  a 200oC. Unte e reserve 8- 10 forminhas individuais de muffin, por exemplo.
2. Sepere as gemas das claras, e batas as claras em castelo.
3. Derreta o chocolate com o açúcar em banho-maria até que o ingredientes estejam incorporados. Retire do lume e acrescente as gemas levemente batidas, a manteiga e a farinha. Mexa delicadamente até obte ruma massa homogénea.
4. Por fim, acrescente as claras em castelo, incorporando levemente.
5. Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno por 10 minutos. Pode servir morno com uma bola do seu gelado favorito, ou frio polvilhado com açúcar em pó.

Under pressure

Entrou apressada no restaurantezinho de ares franceses para o almoço de sexta com as amigas. Os passinhos curtos acusavam o desconforto da saía justa de riscas modernas. Podia sentir os olhares a tatuarem-lhe a nudez das pernas. Quando teria começado o seu duelo? Sentou-se e escolheu com cuidado a posição da cadeira na esplanada envidraçada. Suficientemente protegida do Sol. Detestava aquelas sardas infantis que lhe pintavam o pequeno rosto de boneca. Suficientemente perto da janela para poder contemplar o reflexo  da sua nova figura. Onde estariam as amigas? Tamborilou os dedos delgados no verde garrafa da toalha e agarrou com convicção a ementa desmaiada. Os olhos percorreram frenéticos o anúncio do repasto. Já nem se lembrava quando tinha começado o seu duelo com a balança. Nem queria saber. Queria aliviar a pressão, as tonturas da gula. Queria uma coisa: tiramisú de chocolate.

TIRAMISÚ DE CHOCOLATE

(adaptado do Livro "Cozinha para Quem Não tem Tempo" da Chef Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 10 minutos, mais ou menos;

Serve: 6-8

• 350 gr de mascarpone;
• 200+ 125 ml de natas;
• 60 ml vinho do Porto;
• 250 ml café forte;
• 36 palitos de champanhe;
• 330 gr de chocolate negro;
• 125 ml de natas frescas;

Modo de preparação;

1. Comece por fazer um creme de chocolate, misturando as natas com o chocolate, aquecendo em lume brando e mexendo sempre até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer;
2. Bata as restantes natas até estarem firmes. Misture o mascarpone com as natas batidas com uma vara de arames até estar homogéneo;
3. Misture o café com o vinho do Porto e molhe rapidamente 1/2 dos palitos de champanhe, colocando-os em taças ou copos individuais. Também pode servir num pirex, iniciando as camadas da mesma forma;
4. Por cima dos palitos molhados na mistura de café coloque parte do creme de chocolate seguido da mistura de mascarpone, e repita todo o processo formando duas camadas idênticas que terminarão com mistura de mascarpone.
5. Polvilhe com cacau em pó, leve ao frigorífico para refrigerar e alivie a pressão da balança....

No Surprises

Acabei mesmo agora de fazer a última fornada destas bolachas. Se tudo correr como de costume, esta não será a última fornada. Nunca é. Depois falta sempre mais uma para oferecer a alguém. Falta sempre. E depois falta fazer tudo. Ando a pensar nestas bolachas desde Dezembro. Meses nisto. A olhar para a receita e para o calendário. À espera da data para fazer as tais das bolachas de Páscoa. E falta fazer tudo. Misturar, estender, cortar, derreter, decorar. Cortar fitas e etiquetas, manuscrever qualquer coisa. Numa letrinha cuidada e miúda, um bocadinho preciosa, um bocadinho envergonhada. Parece que não quero que ela me relate, que me denuncie, mas anseio que quem a lê se lembre sempre de mim. E das bolachas, claro. Feliz Páscoa.

BOLACHAS DE PÁSCOA

(Ligeiramente adaptado do Livro"Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic")

Tempo de preparação: 10 minutos + 20 minutos de cozedura

Serve: 10 bolachas

• 150 gr de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 15 gr cacau em pó, (usei magro);
• 50 gr açúcar mascavado claro;
• 60 gr manteiga;
• 45 ml de mel;
• 2 colher de chá de água;
• 100 g de chocolate branco;
• 40 gr de amêndoas;
• 40 gr de pistácios;
• 20 arandos dourados;

Modo de preparação:

1. Coloque a farinha, o fermento, o cacau, o açúcar, o mel e a manteiga num robot de cozinha e triture até formar migalhas. Junte as duas colheres de água e bata novamente até formar uma bola. Retire do robot.
2. Estenda a massa entre duas flhas de papel vergetal e corte bolachas com cerca de 5mm. Eu usei um cortador com formato de ovo de Páscoa que comprei aqui.
3. Disponha as bolachas num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos, ou até estarem firmes. Retire e deixe arrefecer.
4. Entrento pique grosseiramente as amêndoas e os pistácios. Derreta o chocolate em banho-maria e, assim que as bolachas estiverem completamente frias, decorre a gosto. Ofereça a família e amigos....

Daughters

Fiquei muda quando te vi. Queria dizer-te tanta coisa, mas não consegui. Fitei-te. Linda. Pensei. Mas nem isso me saíu. Acho que te dei as boas vindas. Nem parece coisa de Mãe. Nem parece coisa que se diga, coisa que eu diga. Mas disse. Disse e fiquei muda a imaginar. Imaginei-te a soprar as velas, em dois fôlegos seguidos, que alma seria grande para te caber nos pulmões pequeninos. Viste  mamã? Vi, querida. Podemos cantar outra vez? Podemos. Imaginei-te com a mãos sujas de chocolate e os cantos da boca a fazerem imperfeitas cornocópias coloridas. Posso comer outra mamã? Podes, querida. Imaginei-te rodeada de amigos, feliz da vida, numa brincadeira pegada. Imaginei-te de saia de tule cor-de-rosa, asas de borboleta e máquina de costura. Imaginei os teus desenhos a emoldurar as paredes, as pessoas maiores que as casas e o sol sempre a sorrir. Gostas mamã? Gosto muito. Imaginei como seria o teu dia de anos, outro dia, outros anos, e fiquei muda, a olhar para ti e a sorrir! Muitos Parabéns querida!

BOLO DE CHOCOLATE PREFERIDO

Tempo de preparação: 20 minutos * 45 minutos de cozedura;

Serve: 15 porções;

• 100 + 100 gr de chocolate preto;
• 5 + 2 ovos;
• 300 + 80 gr açucar;
• 250 gr farinha;
• 100 + 150 gr manteiga;
• 100 ml de leite;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1/2 colher de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de café de sal;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 Cº. Unte um tabuleiro com manteiga.
2. Derreta 100 gr de chocolate em banho-maria. Adicione o leite e misture bem.
3. Entretanto, bata 100 gr de manteiga com 300 gr de açúcar até obter ruma mistura leve e fofa. Adicione a mistura de leite e chocolate e incorpore. 
4. Misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione ao preparado anterior e incorpore.
5. Separe as gemas das claras, adicionando as gemas à mistura anterior e reservando as claras. Bata as claras em castelo e incorpore delicadamente na massa.
6. Espalhe a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Retire do forno e deixe esfriar.
7. Entretanto, prepare a cobertura e recheio do bolo, levando ao lume o restante chocolate com a manteiga. Adicione o açúcar e por fim os ovos batidos. 
8. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme de chocolate. Por fim, cubra com o restante creme e decore a gosto....

You and me Together

Ontem dei comigo a pensar no dia de hoje. Nada de novo, afinal ontem era Domingo e hoje Segunda-feira. Mas não foi esta trivialidade que me roubou o pensamento. Ontem pensei que hoje era o dia dos corações pirosos, das filas à porta dos restaurantes, do cheiro intenso a perfume no elevador, da lingerie vermelha florescente, do romance fingido diante de mil espectadores. Desculpem confessar-vos isto, eu não quero estragar o dia a ninguém. Desculpem, mesmo, eu nem sequer sou uma pessoa do contra, mas há coisas que me fazem imaginar de cartaz na mão, megafone e palavras de ordem. É patético, eu sei. Mas sou contra a comercialização do amor e, acreditem, era capaz de me manifestar publicamente sobre isso. Talvez sem o cartaz. Talvez só um leve sorrisinho surdo que marcasse todos ao passar. Talvez, não sei. Simples: não sou muito dada a festejos tontos e a lamechices bacocas.  Sou pelas atitudes concretas e pela doçura dos gestos mudos. Sou pelo aconchego de um abraço, sou pela atenção do ouvido, sou pela pequeno-almoço na cama. Para mim, gostar é mais do que comprar, é mais do que dizer. Gostar é fazer. Quem me conhece sabe. Quem me conhece vê que não sou de pieguices, nem de confidências.  Mas, de vez em quando, como quem não quer a coisa, lá vem um gesto de ternura codificada, para ninguém perceber que me tens pelo beicinho.  Quem me conhece sabe que o meu amor tem sabor e cheiro....intenso a chocolate. 

BOLACHAS DE CHOCOLATE

(adaptado do Livro "Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Tempo de preparação: 10 minutos+ 1hora refrigeração+ 20 minutos;

Serve: 18 a 20 bolachas grandes;

• 120 gr de manteiga;
• 175 gr de açúcar mascavado claro;
• algumas gotas de extracto de baunilha;
• 1 ovo;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 240 gr de farinha sem fermento;
• 70 gr de pepitas de chocolate de leite;
• 70 gr de pepitas de chocolate negro;

 Modo de preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione a baunilha e ovo e misture bem. À parte misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Junte tudo e envolva bem. POr fim adicione as pepeitas de chocolate.
2. Enrole a massa formando um tronco com cerca de 4mm de diametro. Envolva em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante uma hora, pelo menos.
3. Pré-aqueça o forno a 170 Cº. Prepare dois tabuleiros forrando-os com papel vegetal. Retire a massa do frigorifico, desembrulhe-a e corte bolachas de 2mm a 3mm. Disponha-as nos tabulieros deixando espaço entre elas, pois vão crescer durante a cozedura.
4. Leve ao forno ao forno por 20 minutos ou até estarem douradas. Fuja da confusão. Oferça à sua cara-metade......hoje ou noutro dia qualquer e mostre o seu amor sempre!

O Que Faz Falta

Longe de mim querer apelar ao intimo revolucionário que ainda possa resistir a este tempo nefasto de crise. Longe de mim, que  já nasci depois da dita revolução, querer por em causa o que quer que seja deste sistema pelo qual nem sequer lutei. Mas, que diabo? O que faz falta? O País parece estar a fazer a sesta enquanto  uma campanha presidencial, morna e desinteressante, decorre. Dorme a sono solto e não há quem o acorde. Os salários já foram cortados e as pensões congeladas. Os impostos já subiram em silêncio e já arrastaram pela calada a gasolina, os transportes, a água, a luz e as taxas moderadoras. As portagens virtuais já se fazem cobrar como se fossem um peditório de Igreja, em que quem não paga, peca. O abono de família já foi cortado. O pão já subiu e o vinho também. E o País cochila alegre ao som de discursos bacocos a que ninguém parece querer dar cavaco. O que faz falta? O que faz falta é acordar a malta já!....Nem que seja só para comer um pedaço de tarte de chocolate com pêra e avelãs! 



TARTE DE CHOCOLATE, PÊRA E AVELÃS

(Adaptado do Livro "Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Tempo de preparação: 1 hora;

Serve: 10 a 12 fatias;

• 90 gr + 90 açucar mascavado claro;
• 275 gr + 90 gr farinha;
• 125 gr + 45 gr manteiga;
• 10 gr cacau em pó;
• 15 gr chocolate em pó;
• 1 + 1 ovo;
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 2 pêras grandes;
• 90 gr de chocolate preto com avelãs;
• 90 gr de chocolate de leite;
• 180 ml de natas;
• 30 gr de avelãs sem pele;
• 2 colheres de sopa de mel;

Modo de preparação:

1. Forre uma forma de tarte com papel vegetal.
2. Comece por preparar a base da tarte juntando 275 gr de farinha, 90 gr de açúcar, 125 gr de manteiga, o cacau e o chocolate em pó num robot de cozinha. Misture tudo até formar migalhas. Adicione o ovo e bata novamente até a massa despegar das paredes da máquina. Retire e estenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada. Forre a forma preparada com a massa e corte para retirar o excesso. Guarde no frigorífico até necessitar.
3. Aqueça o forno a 190ºC. Bata o restante açúcar com a manteiga até obter uma massa homogénea. Adicione o ovo e o fermento  com uma batedor de varas, e por fim incorpore  a farinha, delicadamente, com a mão.
4. Aqueça as natas em lume brando até levantar fervura. Junte o chocolate e bata até obter um creme macio. Envolva este preparado com a mistura anterior. Deite sobre a base da tarte.
5. Descasque e corte as pêras em lâminas. Disponha as fatias de pêra por cima da massa de chocolate. Parta grosseiramente as avelãs e espalhe por cima da tarte. Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até a tarte estar cozida.
6. Quando estiver pronta retire do forno e pincele as fatias de pêra com mel e deixe assentar um pouco antes de servir....e acorde a malta!

Lasser les bons temps rouler

Quando era miúda, sempre que ia a Casa dos Avós do meu Pai tinha a sensação de estar num conto de fadas. As escadas de madeira estreitas, o papel de parede desmaiado, o eco do bater pausado do relógio da sala, os panos de cozinha bordados. Ali, naquela casinha ordenada, onde tudo parecia cheirar a lavanda, não havia tempo para pressas. Tenho a impressão que, naquela Casa, havia sempre tempo para tomar chá, para conversar e aconselhar, para falar e para ouvir. Aquela era uma Casa especial habitada por Gente de outros tempos. Gente para quem ser generoso era mais do que ser solidário, era ser caridoso. Gente para quem ter mérito era mais do que ter dinheiro, era ter fortuna. Aquela Casa era cor-de-rosa, como os sonhos, e aquela vida, mesmo não sendo de sonho, era uma vida feita de paninhos de renda, biscoitinhos de manteiga e ladrilhos de marmelada. Curiosamente, aquela Casa de conto de fadas será, dentro de uma semana, o meu novo local de trabalho. Não terá escadas de madeira, nem toalhas de linho, nem bolinhos de manteiga. Mas, como eu também sou feita da mesma farinha daquela Gente, espero ter nesta Casa sempre tempo para conversar e aconselhar, para ouvir e para falar. Espero que nesta Casa, tal como um dia me ensinaram, não haja tempo para pressas e que aquilo que me proponho a fazer, faça bem feito.

GELADO DE CHOCOLATE, CANELA E MANJERICÃO

(Adaptado do livro Making Artisan Gelato de Torrance Kopfer)

Tempo de preparação: 20 minutos + refrigeração

• 500 ml de leite;
• 150 gr de açúcar fino;
• 4 gemas de ovo;
• 300 ml de natas frescas;
• 2 paus de canela+ 1 colher de chá de canela moída;
• 200 gr chocolate 70% cacau;
• 16 gr/ 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 10 gr folhas de manjericão fresco;

Modo de Preparação:

1. Comece por cozinhar o leite com a canela e metade da quantidade de açúcar, em lume médio, mexendo ocasionalmente, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe em infusão cerca de 30 minutos. Entretanto, misture o restante açúcar com as gemas, mexendo continuamente até que a mistura se torne mais espessa e ligeiramente espumosa. De seguida, retire os paus de canela da infusão, misture cuidadosamente as gemas de ovo com o leite quente e com o cacau em pó, mexendo continuamente e leve de novo ao lume, Cozinhando em temperatura média-alta, e tomando cuidado para que não ferva, cozinhe até que esta mistura atinja os 85Cº.
2. Retire do lume e misture o chocolate partido em bocados pequenos, mexendo até que o chocolate derreta completamente e fique incorporado no leite. Se a mistura não estiver homogénea, passe pela varinha mágica ou pelo copo misturador.
3. Incorpore este creme nas natas utilizando um coador de malha fina. Adicione as folhas de manjericão finamente cortadas. Deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente. Cubra o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico, por pelo menos 8 horas, ou durante a noite. Coloque na máquina de gelados e siga as instruções do fabricante.
4. Saboreie este gelado em pequenas taças...lasser les bons temps rouler....



Fix You

Não é por acaso que temos dias de desânimo. Eu tenho. Há dias em que debato, protesto e luto. E há dias em que tudo parece abater-se sobre mim, e em que esgoto as minhas reservas de boa disposição, de esperança, e de optimismo. Dias em que fico sem forças e me canso. Dias em que só me apetece ficar num canto da minha cozinha e não pensar em mais nada. Mas, curiosamente, é nesses dias de desânimo e de injustiça que, enquanto cozinho, as portas da minha mente se abrem e vejo aquilo que antes não tinha visto. Da mesma forma matreira e silenciosa que chega, que se instala, e que cozinha, o desânimo parte apressado. Para trás deixa sempre dias de reflexão, deixa novas experiências, novos saberes e traça um novo caminho. Às vezes também deixa gelados, ou compotas, desta vez deixou este pão de chocolate e amêndoas!

PÃO DE CHOCOLATE COM AMÊNDOAS

(Ligeiramente adaptada de Donna Hay e retirada integralmente daqui)

Tempo de preparação: 15 minutos + 90 fermentação + 20 minutos cozedura;

Serve: 6 a 8 pães;

• 2 colheres de fermento para pão (Tipo Fermipão);
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 200ml de leite morno;
• 350g farinha;
• 40g manteiga derretida;
• 1 gema + 1 gema (para pincelar);
• 90gr chocolate com amêndoas;
• 2 colheres de sopa natas frescas, de preferência;
• Amêndoas picadas para polvilhar os pãezinhos;

Modo de preparação:

1. Para fazer a massa doce, numa tigela coloque o fermento, 2 colheres de chá de açúcar e todo o leite numa tigela. Misture e reserve por cerca d 5 minutos, até que se formem borbulhas na superfície.
2. Entretanto, coloque a farinha, manteiga derretida, mas já fria, uma gema e o restante do açúcar numa tigela. Faça uma covinha no centro e acrescente o fermento e misture, até ficar com uma massa homogénea.
3. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse durante cerca de 5 a 10 minutos, até que a massa fique macia e ligeiramente elástica. Transfira novamente a massa para uma tigela e cubra com película aderente, deixando fermentar durante 40 minutos, ou até que dobre o seu tamanho.
4. Depois de dobrar o seu tamanho divida a massa entre 6-8 bolas. Retire uma para trabalhar, e reserve as restantes. Pegue numa das bolinhas e pressione com a mão para criar um formato oval.Coloque os pedaços de chocolate no centro da massa e depois feche. Coloque numa forma e repita o processo até que todas as outras bolinhas tenham sido preparadas. Disponha as formas num tabuleiro e cubra com um pano húmido, deixando levedar novamente por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que a massa dobre de volume.
5. Pré-aqueça o forno a 180oC. Pouco antes de levar ao forno pincele cada um com uma mistura de gema de ovo e as duas colheres de natas e depois polvilhe com amêndoas picadas. Asse por 20 minutos ou até estarem dourados.
6. Sirva ainda morno faça do desânimo um novo ponto de partida!

Sweet Sweet

Como de costume o meu Avô deu dois toques na campainha. Seguidos e apressados, em jeito de código, anunciando a sua chegada. Nada de novo. Pela porta entreaberta disse sorrindo: "Flores, que te manda a tua Avó, e uma caixa de Doce Branco, que sei que gostas!", deu-me um beijo rápido e saiu, "Obrigada Avô!". Mais Doce Branco, pensei.....que eu Não Gosto! Mas, as relações entre Avós e Netos têm destas coisas, ou pelo menos a minha têm. São feitas destas teias de ternura que não queremos quebrar. O meu Avô sempre me ofereceu Doce Branco que eu não gosto. Eu nunca lhe disse....e acho que nunca vou dizer. Certo é que havia mais uma caixinha de Doce Branco em casa. Desta vez, decidi dar-lhe um destino diferente que não o da lata das bolachas. E ainda bem, porque o mais provável é que para o próximo mês receba outra caixa de Doce Branco!

CAMADAS DE DOCE BRANCO:

Tempo de preparação: 10 minutos + refrigeração;

Serve: 4 pessoas

• 16 a 18 doces brancos;
• 350 gr de mascarpone;
• 175 gr iogurte grego;
• 60 ml vinho do Porto;
• 250 ml café forte;
• 200 gr chocolate Nestlé dessert com avelãs;
• 125 ml de natas frescas;

Modo de preparação;

1. Comece por fazer um creme de chocolate, misturando as natas com o chocolate, aquecendo em lume brando e mexendo sempre até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer;
2. Misture o mascarpone com o iogurte grego, batendo com uma vara de arames até estar homogéneo;
3. Misture o café com o vinho do Porto e molhe rapidamente 1/3 dos doces brancos, colocando-os em taças ou copos individuais. Também pode servir num pirex, iniciando as camadas da mesma forma;
4. Por cima do doce branco molhado na mistura de café coloque parte do creme de chocolate seguido da mistura de mascarpone, e repita todo o processo formando três camadas idênticas que terminarão com mistura de mascarpone.
5. Polvilhe com cacau em pó e decore com um doce branco;
6. Leve ao frigorífico para refrigerar. Recomendo que faça a sobremesa de véspera permitindo que os sabores das diferentes camadas se misturem.
7. Espero que goste!

NOTA: O Doce Branco é um doce tipicamente minhoto com um sabor levemente alaranjado e com uma cobertura de açúcar. Se não encontrar, pode substituir por fatias de pão-de-ló.

[UPDATE: Esta receita participa no desafio do Reino da Prússia sobre memórias culinárias]