Strawberry fields forever!

Poderão perguntar: Porquê? Porquê perder tempo a fazer gelado de morango, sabor clássico ainda por cima, quando há tantas boas (?) marcas de gelado à venda em qualquer supermercado? Ponto um: porque os gelados industriais são muito mais ricos em matérias gordas e açucares. Fazê-los em casa é muito mais saudável. Ponto dois: porque os gelados industriais de morango não têm sabor a morangos, não cheiram a morangos, e nem sequer tem cor de morangos. Fazê-los em casa é muito mais autêntico. E finalmente, se nenhuma das razões anteriores for suficiente para o convencer a começar imediatamente a fazer gelados artesanais, ponto três: porque esta receita de gelado de morango é FÁCIL e DELICIOSA, acreditem!STRAWBERRY GELATO:
( Adaptado do livro Making Artisan Gelato de Torrance Kopfer)

Para o puré de fruta:

• 500 gr de morangos, biológicos de preferência, lavados e arranjados;
• 30 gr de açucar fino;
• 2 colheres de chá de sumo de limão;

Para o gelado:

• 500 ml de leite;
• 150 gr de açúcar fino;
• 4 gemas de ovo;
• 300 ml de natas frescas;
• 350 ml de puré de morango;

Modo de Preparação:

1. Para preparar o puré de fruta basta cortar os morangos em metades e mistura-los gentilmente com o açúcar, deixando-os a macerar pelos menos 4 horas no frigorífico num recipiente tapado. Assim que os morangos começarem a libertar o seu açúcar natural, reduza-os a puré e misture o sumo de limão. Reserve até ser necessário, ou guarde no frigorífico por dois dias num recipiente fechado.
2. Para preparar o gelado, comece por cozinhar o leite e metade da quantidade de açúcar, em lume médio, mexendo ocasionalmente, sem deixar ferver. Entretanto, misture o restante açúcar com as gemas, mexendo continuamente até que a mistura se torne mais espessa e ligeiramente espumosa. De seguida, misture cuidadosamente as gemas de ovo com o leite quente, mexendo continuamente e leve de novo ao lume. Cozinhando em temperatura média-alta, e tomando cuidado para que não ferva, cozinhe até que esta mistura atinja os 85Cº.
3. Incorpore este creme nas natas e acrescente o puré de morangos. Deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente. Cubra o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico, por pelo menos 8 horas, ou durante a noite. Coloque na máquina de gelados e siga as instruções do fabricante.
4. Vá lá...prove e deixe-se impressionar por este sabor de Verão!