Oh

Bonita. Isso sei que eras e não preciso que ninguém me diga porque as tuas fotografias gritam bem alto a certeza da tua beleza. Alta, olhos rasgados a castanho, imponente. Não te imagino a falar de doenças, nem de desgraças, nem de coisas escuras. Mas porque Diabo? Sabes quem está mal? Não, nem quero saber. Imagino-te radiante, cores vivas, unhas bem arranjadas e com um  cigarro na ponta do dedo. A respirar baixinho para ninguém ouvir os teus vidros partidos no peito. Imagino-te a caminhar comigo, as duas numa tagarelice pegada, a pedir licença para falar. E tudo o resto adivinho. Tinhas tanta vida que logo no primeiro dia em que te vi, estática, sorrindo abraçada ao teu marido, em cima da mesa da sala da tua filha, soube que iria lamentar para sempre não te ter conhecido. E lamento. Muito. 

PASTA DE GRÃO COM SEMENTES DE SÉSAMO

(Ligeiramente adaptada da receita de Nayibe Raad)

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 6 a 8 pessoas;

• 400 gr de grão cozido;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de chá de cominhos moídos;
• 1 malagueta seca;
• 2-3 colheres de sopa de sementes de sésamo tostadas;
• sumo de um limão;
• azeite, sal e pimenta preta; 

Modo de preparação:

1. Coloque as sementes de sésamo numa frigideira e leve ao lume cerca de 1 minuto ou até estarem tostadas.
2. Coloque o grão, o alho esmagado, a malagueta e as sementes de sésamo num robot de cozinha. Triture até obter uma mistura cremosa.
3. Adicione os cominhos, o sumo de limão e azeite suficiente para obter a consistência de pasta para barrar. Tempere com sal e pimenta e sirva com pão árabe ou com pão marroquino achatado.

Take a Chance

Mal souberam da noticia poisaram na minha cabeça. Abusadas. Algumas saraquitavam da cabeça para os ombros, dos ombros para a cabeça, numa espécie de dança parva, movendo-se ao som da minha indecisão. Andei uns dias assim, a parecer uma árvore de Natal. Logo eu que gosto de poucos enfeites. Mas gosto de Natal, gosto mesmo. Foi preciso olhar-me mais longe de mim para perceber que as receitas andavam todas aqui, coladas, mas a cabeça demorava-se no céu de inverno azul, oca. Oca de todo. O que cozinhar quando somos convidadas para uma festa de alguém que não conhecemos? O que cozinhar quando celebramos cinco anos de uma admiração virtual? Gostava de ter uma receita escondida, um trunfinho na manga, uma iguaria secreta. Vi o meu reflexo na porta do forno. Uma mulher pequena, curvada, esmagada pela pressão de centenas de receitas aos pulos. Até podia ser titulo de alguma coisa. Ri-me. É sempre um bom remédio. Sacudi rapidamente aquelas receitas todas. Arrisquei. Arrisquei com esta receita que não é secreta mas que é deliciosa e com ela comemoro o aniversário deste blogue tão especial! Longa Vida ao Cinco Quartos de Laranja!

SOPA DE AMEIJÔAS
Adaptado do Livro "Doze meses na Cozinha"
Tempo de preparação: 35 minutos;
Serve: 4 pessoas;

• 2 kg ameijôas (de boa qualidade);
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 1 gema de ovo;
• 1 colher de sopa de farinha maizena(opcional);
• 60 ml de vinho branco (opcional);
• água, sal, pimenta e salsa;

Modo de preparação:

1. Lave as ameijôas em várias águas, de modo a garantir que ficam completamente limpas de areia. 
2. Corte as cebolas em gomos. Leve uma panela ao lume com a manteiga e junte a cebola, a salsa, e deixe a cebola amolecer. Assim que estiver mole, junte as ameijôas e o vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto.(cuidado com o sal, pois as ameijôas vão libertar água salgada. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, ou até as ameijôas abrirem.
3. Retire do lume e passe a água por um passador fino. Retire as ameijõas das conchas e reserve. Leve o liquido de novo ao lume e acrescente um pouco mais de água. Deixe levantar fervura e junte as ameijôas para aquecerem. 
4. Entretanto, junte o leite com a gema de ovo. Se quiser que a sopa fique um pouco mais espessa, junte uma colher de farinha maizena.
5. Junte o preparado anterior à sopa, misture rapidamente, polvilhe com um pouco de salsa picada e sirva imediatamente....e arrisque!

Baby please come home!

Gosto de estar rodeada de pessoas. Gosto do barulho surdo das gargalhadas, da sobreposição das palavras, do eco dos  interesses. Gosto do carinho dos gestos e gosto do calor dos abraços. As pessoas que me rodeiam são a minha rede de segurança. Uma malha apertada, uma rede de Amigos que me amparam quando os pés ameaçam escorregar no trapézio da vida. Esta malha invisível começa na minha casa, saí porta fora e sobe no elevador do meu prédio, estica-se pelos quarteirões desta cidade, cresce pelo País fora e até atravessa fronteiras. Procuro fortalecer esta malha todos os dias, a cada novo encontro, a cada nova pessoa. Quando há um laço que se quebra, há outro que fica mais forte. Nesta época de Festas recordo todos aqueles que seguram as pontas da rede e estão longe. Suplico que voltem e fico saudosa da sua companhia.  Talvez por isso me tenha lembrado de publicar um acompanhamento, porque ninguém é feliz sozinho! 

BATATINHAS NOVAS ASSADAS

(ligeiramente adaptado da Revista Blue Cooking n.º 34)

Tempo de preparação: 10 + 45 minutos;

Serve 4 pessoas

• 500 gr de batatinhas novas;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 1 colher de café de pimentão doce;
• 60 ml de vinho branco;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 folhas de louro;
• sal, pimenta preta q.b.

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190 C.º.
2. Lave as batatas. Deixe as mais pequeninas inteiras e corte as maiores em quartos. Tempere as batatas com sal, pimenta e pimentão doce. Regue com o vinho e com o azeite. Junte os dentes de alho e o louro. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até estarem douradas. Enquanto assam, vá dando voltas às batatinhas e regando com o molho.  
3. Quando servir regue com um fio de azeite.

Rivers Of Love

Há alguns anos que tracei a capa negra da saudade. Aprendi a manter à distância as amizades que outrora foram construídas de proximidade. Aceitei não viver por perto, não conversar ou ir ao cinema, não trocar confidências diárias. Resignei-me ao convívio de vez em quando, aos telefonemas de ocasião, aos encontros de hora marcada com aqueles que eram os amigos de todos os dias. Tracei e capa e vim embora. Saudosa, mas feliz. Na mala carreguei as memórias vivas de um pedaço da vida e uma única certeza: a de ter feito Grandes Amigos. Amigos que não vivem só do dia-a-dia, do jantar de sábado, do dia de festa. Amigos de diálogo interrompido que se retoma a qualquer hora, em qualquer circunstância, em qualquer dias destes. Amigos de sorriso franco e gargalhada pronta. Amigos de inteligência reconhecida e de espírito elevado. Amigos de gostos afins e crenças comuns. Acredito nessas Grandes Amizades, em que não há superiores e inferiores, há admiração , afecto e estima. Acredito nesses rios de amizade que nos acompanham ao longo da vida. Espero que vocês acreditem nestas Amizades também!

MIL FOLHAS DE MANGA E LARANJA

Tempo de preparação: 25 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 1 placa de massa folhada;
• 1 manga;
• casca de 1 laranja;
• 3 gemas;
• 25 ml de leite;
• 25 gr de farinha maizena;
• 50 gr açúcar ;
• 1 pitada de noz moscada;
• 1 colher chá de canela;
• 1 colher de sopa de açúcar em pó;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 Cº. Forre um tabuleiro para ir ao forno com uma folha de papel vegetal. Numa superficie de trabalho limpa estique a massa folhada e corte em círculos. Disponha os circulos no tabuleiro e polvilhe os circulos com açucar e canela. Cubra com ourra folha de papel vegetal e coloque outro tabuleiro em cima dos circulos de massa folhada (isto impede que a massa folhe demasiado). Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada e folhada.
2. Entretanto, leve o leite com a casca de laranja ao lume e deixe levantar fervura. Reserve.
3. Numa tijela, bata as gemas com o açucar e depois incorpore a farinha, sem deixar de bater. Por fim, junte o leite fervido. 
4. Volte a levar ao lume brando e, sempre sem deixar de mexer, deixe ferver até atingir a espessura desejada.
5. Corte a manga em cubos.
6. Para servir, coloque uma duas camadas de bolacha de massa folhada, uma colher de chá de creme, e cubos de manga. Termine com uma bolacha de massa folhada e polvilhe com açucar.

[NOTA: Um dos meus Blogues Favoritos completa 3 anos este mês. Uma Amizade Espiritual e Virtual que eu não podia deixar de felicitar. A Moira é uma cozinheira de mão-cheia, um talento reconhecido que eu admiro muito. Inspira-me diariamente a cozinhar  e hoje inspirou-me a escrever sobre Grandes Amizades. Espero que ela goste da minha sobremesa!]

With A Little Help From My Friends

Bem sei que os sentimentos não se quantificam. Não há balança, colher ou copo medidor que nos valha. É difícil dizer ao certo, com precisão, quantos Amigos temos. Nos dias que correm, a palavra Amizade pode ter inúmeros significados. Serve para distinguir o Colega, o Vizinho, o Conhecido, o Sócio, a Pessoa Simpática, e todos aqueles que estão por perto. Todo o circulo social em que, hoje, estamos envolvidos nos vai trazendo mais, e mais, Amigos. Mas, intuitivamente, sabemos que a Amizade é mais do que um simples clique com o rato no botão azul de uma rede social. A palavra Amizade traz-nos à memória um sentimento terno, sereno, límpido, feito de certezas e confiança. No seu significado mais restrito, os Amigos são aqueles que admiramos, aqueles com quem nos sentimos bem. Li algures que "Amigo é aquele a quem agrada e que deseja fazer bem a outro e que espera que os seus sentimentos sejam retribuídos". A Amizade é sincera e altruísta, mas também exigente. A Amizade é aberta, divertida, mas também atenta. A Amizade não vive só de conversas e confidências, mas de gestos e de atitudes....e de doçura, como esta compota que fiz para dar os Parabéns a dois queridos Amigos pelos seus aniversários!

COMPOTA DE ABÓBORA

Tempo de preparação: 1hora

Serve: 500 ML

• 1 kg de abóbora;
• 450 açucar;
• 125gr amêndoas torradas;
• 1 colher chá de canela;
• 1 colher de chá de cardamomo;

Modo de preparação:

1. Corte a abóbora em quadrados pequenos e coloque-a num tacho com o açúcar, a canela e o cardamomo e leve a lume brando e deixe cozer. Aumente a temperatura e deixe ferver com intensidade até que a abóbora esteja cozida e tenha engrossado.
2. Retire a mistura do lume e adicione a amêndoas torradas. Deite em francos esterilizados, vede bem e cuide dos seus Amigos!

When the stars go blue

Quando estou sozinha, sonho acordada. Segundo o filósofo Ernst Bloch, estes sonhos que temos quando estamos acordados visam o futuro, são antecipações alucinatórias dos nossos desejos. Pois bem, quando estou sozinha, quando estou triste, refugio-me frequentemente na minha fantasia. Refugio-me numa grande Casa de Campo. Saio porta fora, saltito pelas escadas de pedra e caminho pelo vasto jardim povoado por flores de mil cores. Sinto as cócegas da relva alta, o cheiro suave do alecrim e deixo-me beijar pelos raios do sol num fim de tarde de Verão. Sou capaz de ficar horas a vaguear pelo campo. De repente recuo. Sigo uma outra direcção. Ouço buzinas, vejo centenas de luzes e sobressalto-me com os encontrões da multidão, sinto o bafo quente da entrada do metro. Recuo outra vez. Sorrio e ouço uma vozinha familiar a chamar. Hora do lanche. Agora a minha fantasia é simples e o meu desejo é comer algo reconfortante e delicioso. Sonho com o presente. Já não estou nem numa Casa de Campo, nem numa Metrópole, nem tão pouco no meio do Pacifico. Estou num dos sítios com que fantasio todos os dias. Estou de regresso a Casa, com a minha Família e Amigos, a aproveitar os últimos dias deste Verão quente, saboreando uma bebida fresca e esta Bôla Mista que a minha Mãe faz tão bem.

BÔLA MISTA:

Tempo de preparação: 10 minutos + 8h fermentação + 15 minutos;

Serve: 2 bôlas médias;

• 500 gr de farinha;
• 120 ml de azeite;
• 130 ml de leite morno;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de açúcar;
• 3 ovos;
• 50 gr fermento padeiro;
• 300 gr fiambre em fatias;
• 300 gr queijo tipo flamengo em fatias;

Modo de preparação:

1. Dissolva o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar e deixe repousar durante 5 minutos, ou até formar borbulhas na superfície.
2. Entretanto, numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Faça uma covinha no centro e coloque os ovos e a mistura de leite com fermento. Transfira a mistura para uma superfície polvilhada com farinha e amasse durante cerca de 10 minutos, fazendo movimentos até que a massa fique homogénea e elástica. Transfira novamente para uma tigela e tape com película aderente ou com um pano húmido. Deixe repousar durante a noite (cerca de 8 horas).
3. Pré-aqueça o forno a 200 Cº. Quando estiver duplicado o seu tamanho, divida-a em quatro partes e estique-a formando quatro quadrados, rectângulos ou círculos, de acordo com as formas que vai utilizar. Tenha o cuidado de esticar a massa até que fique bem fininha. Disponha duas metades de massa sobre as formas que escolheu e cubra com metade do fiambre, queijo e termine com uma ultima camada de fiambre. Cubra com as restantes partes de massa bem esticadas pressionando para fechar.
4. Leve ao forno por 15 minutos ou até estar dourado. Sirva quente, saboreie e sonhe acordado com todas as coisas da vida que deseja....mais tarde ou mais cedo o seu sonho concretizar-se-á!

God Put a Smile Upon Your Face

Um destes dias li que o riso era algo inato. Certo, pensei. O riso é algo que faz parte do nosso Ser. Não se ensina ninguém a rir, nem se ri por mera imitação. O riso é uma emoção sentida. Até aqui ia tudo muito bem. Li ainda que só havia duas formas de fazer outra pessoa rir: por meio de uma imagem ou por meio da palavra. Ia tudo bem, mas deixou de ir. Discordo. Rir é muito mais do que uma reacção a uma piada. Rir é uma poderosa forma de comunicação. Quando eu quero despertar o riso de outra pessoa, quero dar-lhe um instante de felicidade. Não raras vezes faço-o com comida (previsível, não era?)E quando lhes arranco um sorriso, por breves instantes que seja, fico já bastante satisfeita. Ora vamos lá emendar. Existem três formas de fazer os outros rir: por meio de uma imagem, por meio da palavra, e por meio da comida! Tentem dar um instante de felicidade a alguém que vos é querido oferecendo-lhe algo cozinhado por vocês. A reacção é imediata!

SORBET DE ANANÁS COM SEMENTES DE PAPOILA:

(adaptado do Livro The Perfect Scoop de David Lebovitz por aqui)

Tempo de preparação: 5 minutos + 4 horas de refrigeração

• 1 ananás descascado e cortado em pedaços;
• 250 ml de água;
• 14 colheres de açúcar;
• 2 colheres de chá de sementes de papoila;

Modo de preparação:

1. Misture o ananás, a água e o açúcar num copo misturador e bata até estar cremoso. Coloque na máquina de fazer gelados e siga as indicações;
2. Quando o sorbet estiver quase pronto, deite duas colheres de sementes de papoila. Retire da máquina e coloque num recipiente no congelador por 4 horas antes de consumir.
3. Faça alguém sorrir...isto nem é bem uma receita!

NOTA: Pode adaptar a quantidade de açúcar em função da sua preferência e da qualidade do ananás.

Vicious

Há coisas assim. Vá-se lá saber porquê, mas desde que almocei esta salada em casa de uma Amiga que não conseguia pensar em outra coisa. Eu sei.... eu sei.....admito que passar parte do dia a pensar em comida é um tanto assustador. Não só assustador, como estranho. Habitualmente, apenas receitas cujo ingrediente principal fosse o chocolate conseguiam ter este efeito em mim. Portanto, apesar de assustador e estranho, esta não era a primeira vez que este sentimento tomava conta de mim. Identificado o problema, havia que encontrar a solução, rapidamente. Decidi: tenho que recriar aquela salada já! A salada da minha Amiga estava divinal mas, como eu gosto sempre de acrescentar alguma coisa, resolvi adapta-la a um estilo mais marroquino acrescentado uma pitada de cominhos, malagueta fresca e grão. De imediato ficou catalogada como umas das minhas saladas de Verão preferidas! Pode funcionar como entrada ou acompanhamento. É muito rápida, leve, saudável e diferente. Experimentem e deixem-se viciar!

SALADA DE GRÃO E COUSCOUS:

Serve: 4 a 6 pessoas;

Tempo de preparação: 10 minutos;

• 1 chávena de couscous;
• 1 chávena de água e uma pitada de sal;
• 1 malagueta fresca;
• 4 tomates maduros;
• 300 gr de grão;
• 400 gr de queijo feta;
• azeitonas pretas sem caroço a gosto;
• 6 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• 1 colher de chá de cominhos moídos;
• 1 mão cheia de salsa;

Modo de preparação:

1. Numa tigela grande, coloque uma chávena de couscous e uma chávena de àgua a ferver temperada com sal. Deixe o couscous absorver a água toda. Deixe arrefecer. Este processo demora cerca de cinco minutos, e por vezes, é preciso acrescentar um pouco mais de água,dependendo da natureza do couscous
2. Entretanto, prepare o molho para a salada misturando o azeite com o sumo de limão e os cominhos.
3. Corte o tomate, a malagueta fresca e o queijo feta em cubos pequenos. Misture com o grão e tempere com o molho.
4. Para terminar, separe os grãos do couscous com um garfo, envolva o grão, o tomate, as azeitonas, a malagueta e o queijo feta.
5. Finalize com a salsa grosseiramente picada. Leve ao frigorífico e sirva.
6. Deixe-se viciar!

Summer Time

Com o Verão chega o sol, o calor, os dias longos e as tardes que convidam a estar "lá fora". Chegam também os momentos de pausa junto dos que mais gostamos. Chegam os convites para almoços que acabam ao fim-da-tarde e para churrascos que começam com os últimos raios de sol.

E para esses convívios em dias quentes, para esses momentos de prazer, para esses dias de Verão em que apenas queremos uma boa conversa com os Amigos, nada como um petisco simples e umas bebidas frescas para tornarem uma reunião num sonho!

PASTA COM AR DE PESTO:

• 1 lata de atum;
• 1 mão cheia de folhas de manjericão frescas;
• 1+1/2 colher de sopa de pinhões;
• 1+1/2 colher de sopa de queijo parmesão;
• 1/2 dente de alho;
• 1 cebola pequena ralada;
• 3 colheres de sopa de azeite virgem;
• sal e pimenta q.b.;

Modo de preparação:

1. Para ansiosos: Misture todos os ingredientes num robot de cozinha de forma a não ficarem muito picados. Sirva com o pão da sua preferência ou tostas.
2. Para pacientes: Esmague as folhas de manjericão, o alho e os pinhões no almofariz. Rale a cebola e o queijo e junte ao atum. Misture tudo esmagando com um garfo. Por fim, regue com o azeite e tempere a gosto.
3. Se não for o anfitrião, mas sim o convidado, leve esta pasta em pequenos frascos de vidro, cubra com um retalho de pano, e feche com uma mensagem alusiva ao Verão. ( Etiquetas em http://www.eatdrinkchic.com/)