Pumped up Kicks

Sexta-feira, oito da noite. Enfia-se no carro à pressa e num gesto mecânico acena à colega do lado, bom fim-de-semana, até segunda. Suspira e engata marcha-atrás, pisa a fundo, manobra com urgência. O silêncio pesa-lhe. Não gosta, não se habitua. Palavra de honra. Palavra de honra que me sinto morta no silêncio. Liga o rádio no máximo. Convence-se que o ruído que vem de fora calará o alvoroço que sente por dentro. Palavra de honra que não gosto de silêncio. O telefone toca. Bendito sejas. Uma voz curva, circular, suave, estende-lhe um convite. Responde com palavras que não são suas. A voz continua. Maçadora, vazia, afectada. Teresinha pactua. Dá-lhe fio, deixa-o prolongar aquele latido pedante. Vai-se saracoteando ao som da música. Jantamos? Bendito sejas. Claro. Pelo menos não fico sozinha, no silêncio.

ROLO DE CARNE

Inspirado na Revista Blue Cooking n.º54

Tempo de preparação: 10 minutos+ 10 minutos de repouso+ 25 de cozedura;

Serve: 6-8 pessoas

• 1 kg carne de vaca picada;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 1 chávena de ervilhas;
• 3 ovos cozidos;
• 5 fatias de presunto; 
• 100 gr de bacon
• 1 copo de espumante;
• 1 copo de leite;
• 2 fatias de pão;
• 2 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• sal, tomilho e pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Pique finamente a cebola, o alho, o bacon e a cenoura. Leve uma frigideira ao lume com azeite e junte a cebola e o bacon. Adicione o alho e depois a cenoura e as ervilhas. Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos. Tempere com sal( pouco que o bacon já é salgado)tomilho e pimenta.
2. Molhe as fatias de pão no leite e, com a ajuda de um garfo, desfaça o pão em pedaços pequenos. Adicione o pão à carne e misture bem.
3. Adicione a mistura de legumes e rectifique os temperos. Forme um rolo, recheando com os ovos cozidos, cubra com fatias de presunto e coloque numa travessa de forno. Regue com o espumante e tempere com as folhas de louro. Deixe repousar 10 minutos.
4. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos.

O Anzol

Sentou-se calmamente na cadeira do cabeleireiro à espera do milagre semanal que em minutos lhe tornava macio o cabelo crespo. Ao contrário do que era habitual, não lhe apetecia tagarelar com a rapariguinha que a penteava mecanicamente, nem deter-se nas conversas dispersas sobre a vida das figuras de sempre, Teresinha estava  pensativa. Sempre defendera o triunfo da razão sobre a emoção, porque raio esta decisão lhe estava a custar tanto? Tic-tac-tic-tac. O relógio que marcava o tempo para o milagre, parecia marcar o compasso da sinfonia do seu desespero. Ecoava. Acalma-te, Teresinha, pensou. Para ela o casamento tinha sido um contrato, nem mais. Nunca tinha sequer fingido que amava o marido, não via qualquer interesse em enganar-se a si própria, deixava a simulação para o resto do Mundo. Não via no marido mais nada a não ser o dinheiro. Agora que o dinheiro acabara, queria poder desembaraçar-se dele, rapidamente, como se fosse um vómito. Tic-tac-tic-tac. Porque raio esta decisão lhe estava a custar tanto? Não a incomodava o sofrimento do marido. Imaginava-o a chorar aninhado num canto do quarto, a implorar que não  partisse. Tic-tac-tic-tac. Incomodava-a pensar que tinha que voltar a lançar o anzol.

SOPA DE PEIXE

Tempo de preparação: 35 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 500 gr peixe branco variado (cação, cherne,tamboril);
• 16 camarões;
• uma chávena de ervilhas congeladas;
• 4 ovos;
• 4 batatas;
• 2 cebolas pequenas;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• um ramo de salsa;
• um molho de coentros;
• azeite, sal e pimenta;

Modo de preparação: 

1. Coza o peixe, o marisco, e os ovos, com o louro, a salsa, um dente de alho, uma cebola, sal e pimenta. Retire o peixe, o marisco e os ovos e reserve o caldo.
2. Desfaça o peixe em lascas, retirando as peles e as espinhas, descasque os camarões e os ovos. Reserve.
3. Entretanto, descasque as batatas e parta-as em cubos.
4. Leve uma panela ao lume com um fio generoso de azeite. Refogue uma cebola e dois dentes de alho. Coe e adicione o caldo da cozedura do peixe e deixe levantar fervura. Junte as batatas e as ervilhas e deixe cozer. 
5. Por fim, junte o peixe e o marisco, os coentros e os ovos, ambos grosseiramente picados. Rectifique os temperos e sirva.

From the clouds

Hoje sonhei com a praia. Acordei a meio da noite, quando as horas estão paradas, a sorrir como se um Sol escuro me acariciasse as costas. Sem um sobressalto, sem uma angústia, sem um desespero. Conta a minha avó que quando eu era miúda, no Verão ficava mais faladora. Como se isso fosse sequer possível. Não gosto de a contrariar. Agora com a idade deu-lhe para amuos. Uma areizita grossa expulsou os meus pés da cama. Gosto de dormir com os pés de fora. Sinto-me menos pequena. Acordei leve. Cabeça vazia. Nas nuvens. As cócegas do vento percorreram-me o corpo e despertaram-me com alegria. A roupa silenciosa pendurada no armário olhou para mim com vida. Vontade de conversar. Talvez ela tenha razão. A minha avó.  

FRITATTA DE ERVILHAS, FIAMBRE E FETA 

(adaptado do Livro "Dias com Mafalda" da Chef Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 15 minutos, mais ou menos;

Serve: 4 pessoas;

• 6 ovos;
• 125 ml de natas;
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 2 dentes de alho;
• 1 chávena de ervilhas congeladas;
• 50 gr de queijo feta;
• 100 gr de fiambre;
• 1 colher de chá de oregãos;
• sal e pimenta preta.

Modo de preparação:

1. Bata os ovos ligeiramente e junte as natas, os dentes de alho esmagados, os oregãos e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Forre 4 formas pequenas com papel vegetal . Coloque as ervilhas congeladas no fundo seguidas do fiambre. Cubra com a mistura de ovo e polvilhe com o queijo feta esfarelado.
3. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até as fritattas estarem firmes e douradas. Sirva com uma salada de folhas verdes e desfrute estes dias de Primavera que já cheiram a Verão!

Cosmic Girl

Este fim-de-semana senti que era de outra galáxia. Não daquelas galáxias avançadas cheias de luzinhas, em que seres gigantes falam educadamente e por telepatia. Não daquelas galáxias imaginárias em que tudo avança à velocidade da luz. Não, não. Nada disso. Senti-me noutra galáxia, mas das reais; daquelas em que seres humanos deixam a educação nos provadores; daquelas galáxias reais em que tudo avança à velocidade de caracol; daquelas galáxias em que os saldos são doença e comprar é  cura. Uma galáxia em que já ninguém fala de crise, fala de estilo. Não me interpretem mal. Eu não tenho nada contra o consumo. Honestamente, eu adoro compras. Mas, não é pelo facto de gostarmos de fazer compras que temos que comprar tudo o que está à nossa frente como se não houvesse amanhã, ou é? Sinceramente, eu gosto de saldos. Gosto de ver os preços em maiúsculas. Gosto de ver os artigos ordenados por peças. Gosto da  sensação arquitectada de bom negócio. Gosto disso tudo. Fossem os saldos só isso, Meus Deus! Mas não são. São filas intermináveis, são histeria colectiva, são consumismo desmedido. Talvez sofra do síndrome da princesa-e-a-ervilha e haja nos saldos algo que me deixa desconfortável, mesmo sem eu saber bem o quê!

CREME DE ERVILHAS E QUEIJO CREME

(Inspirado no Livro Doze Meses na Cozinha)

Tempo de preparação: 20 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 500 gr ervilhas congeladas;
• 1 cebola média;
• 1 alho-francês;
• 1 fatia de presunto;
• 3 colheres de sopa de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 1 colher de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 30 gr manteiga;
• 750 ml de caldo de galinha;
• sal e pimenta preta q.b.;

Modo de preparação:

1. Leve uma panela ao lume com o azeite e a manteiga e deixe derreter. Entretanto, parta a cebola e o alho-francês em rodelas e coloque na panela. Junte a fatia de presunto. Assim que os legumes estiverem amolecidos adicione as ervilhas. Deixe apurar um pouco. Polvilhe com a farinha e regue com o caldo. Deixe ferver.
2. Retire a fatia de presunto e transfira para um robot de cozinha. Acrescente o queijo e bata até obter um puré cremoso. (se usar a varinha mágica, passe o creme por um coador fino depois de bater para retirar as peles das ervilhas). Rectifique os temperos e sirva.

Nota: Eu gosto deste creme como prato principal acompanhado com tostas de pão rústico barradas com queijo e salada de tomate cereja temperado com pimenta, azeite e salsa.