Riding with the King

Não sei bem em que altura é que deixamos de festejar os Reis(Magos).  Deixamos enquanto País, quero eu dizer, pois cá por casa a identidade nacional cede à pressão dos laços que a esmagam com um sorriso que "me encanta". Um sorriso genuíno e pujante que me enche a alma com uma sonoridade própria e que cativa no primeiro contacto com a saudação descontraída de quem não entra em competições: "Hola Guapa"! Não sei se é por partilhar com ela "un montón" de outras coisas ou tão só porque ela me dá uma visão mais animada do mundo, a verdade é que Espanha "me gusta" e celebrar "los Reyes" também. Não sei bem quando é que essa deixou de ser uma celebração própria para passar a ser uma celebração importada, mas  "no pasa nada" porque eu continuo a fazer Ceia de Reis, mesmo sem "Cabalgata" e sem "regalos", com a ideia fixa de uma noite de "Fiesta".

BACALHAU COM BRÔA

Tempo de preparação: 20 minutos

Serve: 4 pessoas

• 4 lombos de bacalhau;
• 2 dentes de alho;
• 4 gemas;
• 1 ovo batido;
• farinha q.b.;
• azeite q.b.;
• 1/2 chouriço de carne, de boa qualidade;
• 600 gr de brôa;
• 60 ml de azeite;
• um molho de grelos;
• sal, pimenta preta moída q.b.;

Modo de prepração:

1. Pré aqueça o forno a 200 C.º. Retire o miolo à brôa, esfarele em migalhas e reserve.
2. Entretanto, com ajuda de uma varinha mágica, triture os dentes de alho com o azeite e reserve.
3. Corte o chouriço em fatias finas, ou em tiras se gostar mais, coloque-o numa frigideira anti-aderente e leve ao lume alto. Assim que o chouriço libertar a gordura e ficar estaladiço, retire do lume e reserve.
4. Num tabuleiro de forno, coloque as migalhas de brôa, o chouriço, a gordura e regue com o azeite de alho. Leve ao forno durante 10 minutos ou até as migas ficarem estaladiças.
5. Entretanto, coza o grelos em água e sal.
6. Aqueça um tacho fundo com azeite suficiente para mergulhar os lombos de bacalhau.
7. Passe os lombos de bacalhau por farinha e ovo e mergulhe no azeite a ferver. Deixe apenas 3 a 4 minutos e retire.
8. Finalmente, escalfe as gemas em água a ferver (a minha gema abriu no momento de tirar a foto, por isso não se vê a gema de ovo inteira...)
9. Sirva colocando os grelos cozidos, as migas de brôa, o bacalhau e finalmente a gema de ovo. Regue com um fio de azeite e delicie-se com este bacalhau que é nosso na noite de "nuestros hermanos".