Window Song

Talvez a fiel recordação que guardo do meu primeiro voo seja apenas uma fantasia que aconchego junto à memória como quem cuida um tesouro. Essa minha primeira vez encheu-me de uma realidade que continuo a procurar, uma e outra vez, sempre que me sento num avião. Um fascínio de contos de fadas que me entra olhos adentro e só me liberta longo já vai o voo. Uma nuvem que é algodão de romaria, uma manta de retalhos verdes que cobre uma estrada, um carro que é uma formiga, um mar que é um espelho, uma mão que me segura. Nunca imaginei ter um irmão piloto. Nunca quis saber como voam as potentes máquinas. Não me interessa o que as move, como levantam, como aterram, se tem hélicesou  motores, se são seguros ou como reagir a emergências. Meu Deus! Estou certa de que morrerei sem perceber nada disso, por mais que teime em explicar-me. Como somos diferentes! E não lhe cobiço a ciência. Não lhe cobiço que vá e que volte. Não lhe cobiço que mande, desmande e comande. Só lhe cobiço a janela. Como eu gosto de desafiar o sentido da Terra, de estar mais perto do Astro-Rei e de me aventurar numa tempestade. Cobiço-lhe que todos os dias possa ver a vida de outra maneira e que continue a brincar aos contos de Guliver como se fosse sempre criança.

RISOTTO DE ESPARGOS VERDES

(Adaptado do Livro "Entre Pratos" do Chef Henrique Sá Pessoa)

Tempo de preparação: 25 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 300 gr arroz para risotto;
• 4 molhos de espargos verdes;
• 1 litro de caldo de legumes;
• 30 ml de espumante;
• 2 chalotas;
• 1 dente de alho;
• 50 gr manteiga;
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão + extra para servir;
• azeite, sal, pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Descasque os espargos e escalde-os em água a ferver durante 3 minutos. Refresque-os em água fria e gelo. Corte metade em rodelas e reserve as pontas. A restante metade triture até obter um puré.
2. Pique finamente o alho e as chalotas e refogue em azeite, adicione o arroz e, quando estiverem  translúcidos, adicione o espumante. 
3. Entretanto, aqueça o caldo de legumes, e vá adicionando aos poucos o caldo ao arroz até que esteja al dente. Por fim junte a manteiga, o queijo e os espargos. Rectifique os temperos.
4. Sirva com as pontas de espargos a decorar e com mais queijo parmesão se gostar.