Ontem pela hora do almoço fui a casa da minha Avó. Uma casa cheia de silêncio que se enche de gente que só fala alto. Tiramos-lhe logo o descanso. À casa. As janelas estavam fechadas e a televisão desligada. Da máquina fugia o cheiro forte a café. Queres. Dois. Enquanto me contava os seus achaques e as consultas médicas, coisas deste e daquele, do vizinho coitado que também pôs um pacemaker como o teu avô, mais é mais novo, o teu tio coitadinho que trabalha tanto, achas que é boa hora para ligar à tua mãe, consegui dormir uns segundos. Compensações saloias de uma noite mal dormida. Uma formiga. Uma formiga mamã. Está aqui na minha cama. Conforta-me aquele pedaço de tempo. Aquelas coisas pequenas dela. Hoje é dia da criança e se eu fosse pequena ia para um parque qualquer fazer um piquenique. Autocarros enormes carregados de miúdos pequenos em fila indiana com chapéus às cores e marcha militar. Sabes que amanhã é dia da criança? e tu que queres? Quero vir cá almoçar..... rissóis de polvo.
RISSÓIS DE POLVO
Tempo de preparação: 20 minutos;
Serve: 12 rissóis
- restos de polvo assado, ou cozido, cerca de 125 gr;
- meia cebola;
- um dente de alho;
- uma folha de louro;
- uma + duas colheres de sopa de manteiga;
- duas colheres + uma chávena e um pouco de farinha;
- 100 ml de água da cozedura do polvo (ou do assado);
- leite, q.b.;
- uma mão cheia de salsa;
- sal e pimenta;
- casca de um limão;
- uma chávena de água;
- um ovo batido;
- pão ralado;
- óleo para fritar;
Modo de preparação:
- Para fazer a massa dos rissóis coloque uma chávena de água, uma colher de manteiga, uma pitada de sal e a casca de um limão num panela ao lume. Assim que a água estiver a ferver, misture uma chávena mais um bocadinho de farinha e mexa até formar uma bola que se despegue da panela. Deixe esfriar um pouco e amasse até obter uma massa fina e homogénea. Retire a casca de limão. Reserve.
- Entretanto, pique o polvo e pedaços pequenos. Pique a cebola e o dente de alho finamente. Refogue a cebola, o dente de alho e a folha de louro na restante manteiga. Assim que estiverem alourados junte a farinha e mexa bem. De seguida, junte o polvo e a água da cozedura do mesmo para obter um creme. Acrescente leite até obter a consistência desejada. Polvilhe com salsa.
- Estenda a massa finamente e coloque o recheio de polvo no centro. Tape com um dos lados e corte com um cortador próprio ou com as bordas de um copo. Repita o processo até acabar com o recheio e com a massa. Rende mais ou menos 12.
- Bata o ovo ligeiramente. Passe os rissóis pelo ovo e por pão ralado e frite em óleo quente. Desperte a criança que está dentro de si com pequenas coisas que a façam sorrir!
