I´d Rather Dance With You

Entre os tradicionais jantares de Natal, muitos, sem interesse, sem graça, sem vontade, Teresinha tinha um jantar especial. O jantar das Amigas. Todas as semanas era a mesma coisa. Reuniam-se num badalado restaurante da cidade, escolhiam a mesa a dedo,  bebiam champanhe francês e tinham as mesmas conversas de sempre. Em casa ficavam maridos falhados, fracos, às vezes bêbados às vezes falidos. Mas no Natal esse encontro era ainda mais especial. Esfregavam os corpos com sabonetes de seda, esticavam os cabelos de cortes modernos, pintavam as unhas impecáveis, encharcavam-se em perfumes caríssimos e tenham as mesmas conversas de sempre. Porque carga de água ainda marcavam esses jantares? Ninguém dizia o que queria, nem o que sentia, nem o que pensava. Ninguém tentava convencer da excepcionalidade das suas ideias, da franqueza do seu carácter, da conquista da sua emancipação. Aquela que pretendiam ser uma afirmação do seu apregoado feminismo, ninguém via, ninguém acreditava, ninguém comprava. Maneando as ancas, exibindo as pernas, braços e colos desnudos, Teresinha e as amigas usavam a sua beleza como uma arma torpe para afirmar a sua independência.

RISOTTO DE ABÓBORA

Adaptado do Livro Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa

Serve: 2

Tempo de preparação: 30 minutos

• 300 gr arroz para risotto;
• 300 gr de abóbora cortada em cubos;
• 1 litro de caldo de legumes;
• 60 ml de vinho branbco;
• 2 chalotas;
• 1 dente de alho;
• 50 gr manteiga;
• 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado + extra para servir;
  5 colheres de sopa de queijo mangecho ralado;
  uma mão cheia de salsa;
• azeite, sal, pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Leve um fio de azeite ao com metade da ab´pbora em pedaços. Temptere com sal e  pimenta e deixe que a abóbora se desfaça. Junte a manteiga e  triture até obter um puré.
2. Pique finamente o alho e as chalotas e refogue em azeite, adicione o arroz e, quando estiverem  translúcidos, adicione o vinho branco. 
3. Entretanto, aqueça o caldo de legumes, e vá adicionando aos poucos o caldo ao arroz até que esteja al dente. Por fim junte a metade cubos de abóbora que reservou, o puré de abóbora e o queijo. Rectifique os temperos.
4. Polvilhe com salsa  e com mais queijo parmesão se gostar. 

Closer to the Edge

Aos domingos consentia almoçar com a família do marido. Lembrava-se bem do dia em que os tinha conhecido. O ar emproado da sogra, o azedume do sogro, o pedantismo das cunhadas. Todos os domingos Teresinha sentia os mesmos olhares pesados do primeiro dia. Hoje está frio, hoje está sol, hoje está calor, hoje chove. Sempre as mesmas frases, a mesma sala de lustre de pingos de cristal, a mesma toalha de linho branco. Forçava  uma delicadeza que não tinha enquanto partia a carne assada, mergulhando os olhos no molho pardo e concentrando-se em comer devagar. Enchia o prato com uma pirâmide de arroz, levava várias garfadas pequenas à boca em gestos mecânicos, disfarçando a tensão. Será que ninguém se dava conta daquela dor antiga? Sentada ao lado do marido, Teresinha dissimulava com mestria a antipatia que sentia por aquela família que não era a sua. Assim que serviam o café nas chaveninhas de porcelana azul, Teresinha suspirava de alivio. Ia mordiscando chocolates em forma de coração e dava por si a pensar que um dia, temia, o pior sucederia. A dor que lhe enchia o peito de vidros sairá em forma de vómito, sujará os pingos do lustre, a toalha de linho, as chaveninhas de porcelana azul. Um dia de domingo ao almoço o conto de fadas terminará e Teresinha ficará só, com a sua carruagem feita de abóbora.

STRUDEL DE ABÓBORA, NOZ E CANELA

(Adaptado do Livro "Iguarias Saudáveis de Isidora Popovic")

Tempo de preparação:5 minutos+ 25 minutos de cozedura

Serve: 4 pessoas;

• 200 gr abóbora limpa e cortada em pedaços;
• 50 gr de açúcar mascavado claro;
• uma mão cheia de nozes;
• 1/2 colher de café de canela;
• 1/2 colher de café de all spice;
• 8 folhas de massa filo;
• óleo para pincelar;
• açucar em pó;

Modo de preparação:

1. Estenda uma folha de massa filo e pincele com óleo. Repita até ter todas as folhas em camadas.
2. Entretanto, reduza a abóbora a puré e misture com o açúcar, as especiaires e as nozes grosseiramente picadas.
3. Coloque uma camada de recheio na ponta das camadas de massa e vá enrolando, fechando com cuidado os topos do strudel para o molho não sair. Pincele o topo do strudel com um pouco mais de óleo.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180cª cerca de 25 minutos, ou até estar dourado.
5. Sirva polvilhado com açúcar em pó e acompanhado com gelado de nata, se gostar.

Pumped up Kicks

Sexta-feira, oito da noite. Enfia-se no carro à pressa e num gesto mecânico acena à colega do lado, bom fim-de-semana, até segunda. Suspira e engata marcha-atrás, pisa a fundo, manobra com urgência. O silêncio pesa-lhe. Não gosta, não se habitua. Palavra de honra. Palavra de honra que me sinto morta no silêncio. Liga o rádio no máximo. Convence-se que o ruído que vem de fora calará o alvoroço que sente por dentro. Palavra de honra que não gosto de silêncio. O telefone toca. Bendito sejas. Uma voz curva, circular, suave, estende-lhe um convite. Responde com palavras que não são suas. A voz continua. Maçadora, vazia, afectada. Teresinha pactua. Dá-lhe fio, deixa-o prolongar aquele latido pedante. Vai-se saracoteando ao som da música. Jantamos? Bendito sejas. Claro. Pelo menos não fico sozinha, no silêncio.

ROLO DE CARNE

Inspirado na Revista Blue Cooking n.º54

Tempo de preparação: 10 minutos+ 10 minutos de repouso+ 25 de cozedura;

Serve: 6-8 pessoas

• 1 kg carne de vaca picada;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 1 chávena de ervilhas;
• 3 ovos cozidos;
• 5 fatias de presunto; 
• 100 gr de bacon
• 1 copo de espumante;
• 1 copo de leite;
• 2 fatias de pão;
• 2 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• sal, tomilho e pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Pique finamente a cebola, o alho, o bacon e a cenoura. Leve uma frigideira ao lume com azeite e junte a cebola e o bacon. Adicione o alho e depois a cenoura e as ervilhas. Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos. Tempere com sal( pouco que o bacon já é salgado)tomilho e pimenta.
2. Molhe as fatias de pão no leite e, com a ajuda de um garfo, desfaça o pão em pedaços pequenos. Adicione o pão à carne e misture bem.
3. Adicione a mistura de legumes e rectifique os temperos. Forme um rolo, recheando com os ovos cozidos, cubra com fatias de presunto e coloque numa travessa de forno. Regue com o espumante e tempere com as folhas de louro. Deixe repousar 10 minutos.
4. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos.

All Together Now

Ficava ali colada à televisão. A mãe aos gritos, que se cuidasse, que ia dar cabo dos olhos, que fazia mal. Mas ela ficava ali. A gola alta vermelha com flocos de neve a picar-lhe o pescoço, o cabelo na frente do rosto rosado e ela ali sem se mover. Colada ao aparelhinho com a mesma curiosidade da primeira vez. O que ela gostava de ver anúncios de televisão. Uma e outra vez. A casa continuava como se nada fosse, mecânica, na sua rotina, ignorando a magia da publicidade. Porém, aquela música já tinha invadido a casa, rolado pelos rufos do telhado,  esgueirado pelas frestas das janelas, assenhoreado das ruas. Aquela música procurava os ouvidos dos objectos, dos animais, das pessoas. Para se instalar. Para que ela cantasse e saísse da frente da televisão.

HINO AO CHOCOLATE

(Ligeiramente adaptado do livro"Popina Iguarias Saudáveis Isidora Popovic" )

Tempo de preparação: 50 minutos

Serve: 8-10 pessoas;

• 250 gr de chocolate preto;
• 100 + 150 gr manteiga;
• 2 ovos;
• 120 gr açúcar mascavado claro;
• 100 gr de farinha;
• 1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 60 ml de leite;
• 2 colhres de sopa de cacau em pó;
• 200 gr de queijo creme;
• 150 gr de açúcar em pó;
• pepitas de chocolate de leite, negro e branco, para decorar;

Modo de preparação:

1. Aqueça o forno a 170 Cº
2. Derreta o chocolate e 100gr de manteiga. Deixe arrefecer;
3. Bata os ovos com o açúcar mascavado até formar uma mistura leve e fofa. Adicione a farinha e o fermento em pó. Acrescente a mistura de chocolate derretido.
4. Finalmente junte o leite e mexa devagar.
5. Forre uma forma com fundo amovível com papel aderente. Deite o preparardo na mistura e leve ao forno durante 40 minutos a 170 Cº. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar;
6. Entretanto prepare a cobertura misturando o queijo creme com o açúcar em pó e o cacau. Bata até ficar cremoso e homogéneo.
7. Espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com pepitas de chocolate negro, de leite e branco.

Asas Delta

Clara nunca esteve sozinha. Nem nunca estará. Acredita sempre que é desta, que finalmente encontrou o amor. Como de costume, apressa-se a apresenta-lo à família, aos amigos, aos colegas. Como se o juízo deles lhe mudasse o rumo da decisão. Não muda. E ela bem sabe disso. Deixa a ponta solta. E vai ser sempre assim. Troca gestos infantis com ele à frente de toda a gente. Agarra-se a ele, troca mensagens em código, olhares de cumplicidade. Que bem que ela representa o papel. No fundo, Clara sabe que tão depressa ata o nó como o desata e procura novo amor. De pulo em pulo, como se tivesse asas nos pés.

PÃO DE QUEIJO COM SEMENTES DE PAPOILA

Tempo de preparação: 25 minutos + 20 cozedura;

Serve: 6-8 pessoas;

• 2 chávenas de leite;
• 200 gr de manteiga;
• 1 colher de sopa de sal;
• 200 gr de queijo ralado (uso tipo flamengo)
• 500 gr de farinha de mandioca;
• 3 ovos;
• sementes de papoila para decorar;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190 Cº e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Entretanto, leve o leite e a manteiga ao lume até a manteiga estar derretida. Reserve.
3. Numa tigela grande, junte a farinha de mandioca ao sal. Acrescente o leite e manteiga derretidos e bata até obter ruma massa homogénea. Junte os ovos, um a um, sem deixar de bater. 
4. Finalmente acrescente o queijo ralado.
5. Forme bolinhas de massa e disponha no tabuleiro já preparado, deixando intervalos para os pães crescerem.
6. Polvilhe sementes por cima dos pães e leve ao forno até estar dourado. Sirva quente.

Løb Stop Stå- Parar

Lembrava-se bem do mês e do dia. Com um pouco de esforço, podia até recordar a roupa que tinha vestida quando o marido lhe deu as chaves do carro novo. O gozo que lhe dava estacionar no parque da empresa, abrir a mala e passar as unhas impecáveis no símbolo cromado. Ti-ti. Aquele gesto de abrir e fechar portas no modo automático dava-lhe um sentimento de triunfo. Chegava ao escritório e pousava as chaves do carro em cima da mesa. Um troféu saloio que, juntamente com pares de sapatos e carteiras de luxo, fazia questão de exibir. Fiz por merecê-lo, dizia, imprimindo à voz um tom ligeiramente brejeiro, quase impudico, a provocar o pensamento alheio. Acariciava o volante cor de vinho com ternura e referia-se ao carro sempre na terceira pessoa, como se fosse um amante. Só ela sabia a dor que tinha sentido quando o anúncio foi publicado no jornal. Quando os papeis chegaram a casa. Quando aqueles homens bateram à porta, levaram as chaves e os documentos. Teresinha podia perdoar tudo ao marido. Menos que deixasse levarem-lhe o carro.

PÊRAS EM CALDA DE VINHO, MEL E ANIS ESTRELADO

Tempo de preparação: 30 minutos;

Serve: 6-8 pessoas;

• 4 pêras grandes;
• 3 estrelas de anis;
• 2 colheres de sopa de pimenta preta;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 500 ml de vinho maduro tinto;

Modo de preparação:

1. Descasque as pêras e corte-as ao meio.
2. Misture o vinho, o mel, o açúcar, o anis estrelado e a pimenta e regue as pêras. Leve ao lume brando, cerca de 30 minutos ou até as pêras estarem cozidas. Deixe arrefecer.
3. Sirva com gelado de nata, se gostar.

Pronúncia do Norte

Devia ter dezoito ou dezanove anos quando a conheci. Estava sozinha a bebericar café no balcão do bar da faculdade quando ela me abordou. Encostou-se a mim e meteu conversa. "Andas no meu ano, certo?". Parei de sorver café queimado e, com a proximidade que a estatura nos dava,  acenei com a cabeça, sorri, e respondi-lhe com mais detalhe do que aquele que pergunta exigia. " Ah! Tu és do Norte". A voz áspera e o tom de troça marcaram a evidente competição. Respirei fundo, prendi o ar nos pulmões por breves segundos e deixei-o sair devagar pelo nariz, fazendo um barulhinho inaudível. Pareceu-me que ia dizer qualquer coisa, pareceu-me que ia ser parcial, perder a compostura, agir sem bom senso nenhum. A  minha voz sumiu-se, envergonhada, com vontade de ser de lado nenhum. E ela ali a mirar-me altiva. A pertencer àquele lugar. A fazer daquele bar o seu. A cavar um fosso entre nós com cada palavra cerrada. As silabas certinhas, correctas, corridas. Pi-pi-pi. E eu a fugir dali para fora. Pi-pi-pi. Este comboio tem paragem na estação de Campanhã. Ela não sabe, mas foi a troça dela que me fez amar a minha pronuncia de forma inquestionável e tola, como se pusesse a minha própria vida debaixo de cada palavra. 

FRANGO COM CARIL

Adaptado do Livro " Cozinha para Quem Quer Poupar" da Mafalda Pinto Leite

Tempo de preparação: 60 minutos;

Serve: 4 pessoas;

•  2 colheres de sopa de azeite;
• 500 gr de frango desfiado e cozinhado ( aproveitamento de restos)
• 1 alho francês grande;
• 2 folhas de louro;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de caril
• 1 colher de chá de cominhos;
• 20 gr de farinha;
• 20 gr de manteiga;
• 125 ml de leite de côco;
• 250 ml de caldo de galinha;
• 6 folhas de massa filo;
• uma mão cheia de salsa;
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

1. Aqueça o forno a 180 Cº. Entretanto, aqueça o azeite em lume médio -baixo. Parta o alho francês em rodelas finas, pique a cebola e os dentes de alho. Adicione os legumes ao azeite quente, junte as folhas de louro e cozinhe até os legumes estarem moles. Adicione o frango, o alho, o caril e os cominhos e cozinhe mais um minuto.
2. Junte a farinha e mexa por uns segundos. Retire do lume e adicione, gradualmente o leite de côco e o caldo de galinha (quente). Leve novamente ao lume médio-baixo e deixe borbulhar cerca de 20-30 minutos.
3. Adicione a salsa e misture. Coloque o preparado dentro de uma taça de ir ao forno e cubra com as folhas de massa filo pinceladas com azeite. Pressione as margens para fechar. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.