Com um brilhozinho nos olhos

O que eu gostava de ter guardado todos aqueles papelinhos que escrevinhávamos quando éramos miúdas. Todos dobrados em quatro, folhinhas de papel aos quadradinhos, folhinhass de papel às risquinhas , umas sobre as outras, em montinhos ordenados, no fundo de uma caixa velha, atados com fitas de cetim rosa pálido. Nunca te vi de rosa pálido. Era mais cor para mim. Como uma boneca. Como tu gostavas de me dizer. Não és pequena, és boneca.  Nem imaginas como essas palavras me aumentavam.  Boneca. Dizias isso de forma austera. Nem os cantos dos olhos sorriam. Só as mulheres bonitas podem ser austeras com dezasseis anos.  E tu podias. A austeridade ficava-te bem. Aliás como tudo. Até o rosa pálido. E o que eu queria esses papelinhos. Essa juras de amizade eterna. Esses encontros, essas confidências, essa  bebedeira de companheirismo. Essa admiração que tinhas por mim. E eu por ti. Boneca. Esse brilhozinho nos olhos de quem faz uma amiga....

COURGETTE COM CARNE PICADA

Tempo de prepraração: 40 minutos;

Serve: 4 pessoas

• 2 courgettes grandes;
• 500 gr carne picada;
• 1 cebola grande;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de pão ralado;
• 1/2 pimento verde;
• 1/2 pimento laranja;
• 1/2 pimento vermelho;
• 1 colher de chá de caril em pó;
• 1 colher de chá de cominhos moídos;
• 1 mão cheia de salsa;
• sumo de um limão;
• sal e pimenta preta;
• queijo feta para polvilhar;

Modo de preparação :

1. Pré-aqueça o forno a 180 Cº.
2. Pique a cebola e os dentes de alho. Corte os pimentos em cubos pequenos. Reserve.
3. Entretanto retire as pontas das courgettes e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher de chá, ou um boleador, deixando cerca de 0,5 cm a toda a volta.
4. Numa panela com água a ferver e sal, coza as courgettes, cerca de 4 minutos. Retire com uma espumadeira e reserve.
5. Leve o azeite ao lume e refogue a cebola picada e os dentes de alho. Junte os pimentos. Assim que os legumes amolecerem, junte a carne picada. Deixe refogar cerca de 15 minutos, ou até que a carne liberte toda a água. Adicione o caril, os cominhos, a salsa e o pão ralado. Rectifique os temperos e junte o sumo de limão.
6. Recheie as courgettes com a carne picada e leve ao forno, cerca de 20 minutos. Esfarele queijo feta em cima da carne e sirva.

Waiting on the World to Change

Já a madrugada ia alta quando Germana deslizou da cama. Não era seu costume. Hoje era um dia especial. Enfiou os pés calejados nos chinelos velhos e dirigiu-se em passinhos de dança para a casa-de-banho. Lavou-se a preceito e até se perfumou um pouco. Um luxo fora do comum. Mas hoje era um dia especial. Dominou os cabelos grisalhos com  a habitual perícia, aconchegou-os com uma rede e cercou-os com negros ganchos no fundo da nuca. Passou pela cozinha e beberricou o leite com cevada morna mergulhando umas bolachinhas Maria com precisão. Voltou a dançar pelo corredor fora e abriu o guarda-fatos com um jeito decidido. Tirou o cavaquinho cinzento e sacudiu-o cruzeta fora. Pegou na mala de Domingo e verificou os seus documentos. Os sapatos engraxados espreitaram debaixo da cama. Devolveu-lhes o sorriso. Hoje era um dia especial.  A vida tinha passado depressa. Sem questões, sem opiniões. Germana, quem lhe teria escolhido o nome? Sempre submissa, estava cansada de esperar que o Mundo mudasse. Secção de voto número 3, eleitor n.º 23456718-B, Germana da Silva. Sou eu.

LULAS COM MOSTARDA E LIMÃO

(Adaptado do Livro "Doze Meses de Cozinha")

Tempo de preparação:20 + 1 h 15 minutos

Serve: 4 pessoas;

• 750 gr de lulas pequenas;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 cebolas médias;
• 400 gr de tomate pelado;
• 2 gemas de ovo;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 1 colher de sopa de vinho branco;
• 1/4 de casca de limão;
• uma mão cheia de salsa;
• sal e pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Lave as lulas e arranje-as cortando em argolas.
2. Corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a amolecer, em lume brando, com a manteiga. Junte o tomate pelado e deixe ferver cerca de 15 minutos. Passe com a varinha mágica e leve de novo ao tacho.
3. Introduza as lulas no molho preparado e acrescente um pouco de água e a casca de limão. Tape e deixe cozinhar até que as lulas estejam macias.
4. Rectifique os temperos e retire o tacho do lume. Adicione as gemas levemente batidas, a mostarda e o vinho branco. Polvilhe com a salsa picada e sirva com arroz branco.

Little Things

Ontem pela hora do almoço fui a casa da minha Avó. Uma casa cheia de silêncio que se enche de gente que só fala alto. Tiramos-lhe logo o descanso. À casa. As janelas estavam fechadas e a televisão desligada. Da máquina fugia o cheiro forte a café. Queres. Dois. Enquanto me contava os seus achaques e as consultas médicas, coisas deste e daquele, do vizinho coitado que também pôs um pacemaker como o teu avô, mais é mais novo, o teu tio coitadinho que trabalha tanto, achas que é boa hora para ligar à tua mãe, consegui dormir uns segundos. Compensações saloias de uma noite mal dormida. Uma formiga. Uma formiga mamã. Está aqui na minha cama. Conforta-me aquele pedaço de tempo. Aquelas coisas pequenas dela. Hoje é dia da criança e se eu fosse pequena ia para um parque qualquer fazer um piquenique. Autocarros enormes carregados de miúdos pequenos em fila indiana com chapéus às cores e marcha militar. Sabes que amanhã é dia da criança? e tu que queres? Quero vir cá almoçar..... rissóis de polvo.

RISSÓIS DE POLVO

Tempo de preparação: 20 minutos;

Serve: 12 rissóis

• restos de polvo assado, ou cozido, cerca de 125 gr;
• meia cebola;
• um dente de alho;
• uma folha de louro;
• uma + duas colheres de sopa de manteiga;
• duas colheres + uma chávena e um pouco de farinha;
• 100 ml de água da cozedura do polvo (ou do assado);
• leite, q.b.;
• uma mão cheia de salsa;
• sal e pimenta;
• casca de um limão;
• uma chávena de água; 
• um ovo batido;
• pão ralado;
• óleo para fritar;

Modo de preparação:

1. Para fazer a massa dos rissóis coloque uma chávena de água, uma colher de manteiga, uma pitada de sal e a casca de um limão num panela ao lume. Assim que a água estiver a ferver, misture uma chávena mais um bocadinho de farinha e mexa até formar uma bola que se despegue da panela. Deixe esfriar um pouco e amasse até obter uma massa fina e homogénea. Retire a casca de limão. Reserve.
2. Entretanto, pique o polvo e pedaços pequenos. Pique a cebola e o dente de alho finamente. Refogue a cebola, o dente de alho e a folha de louro na restante manteiga. Assim que estiverem alourados junte a farinha e mexa bem. De seguida, junte o polvo e a água da cozedura do mesmo para obter um creme. Acrescente leite até obter a consistência desejada. Polvilhe com salsa.
3. Estenda a massa finamente e coloque o recheio de polvo no centro. Tape com um dos lados e corte com um cortador próprio ou com as bordas de um copo. Repita o processo até acabar com o recheio e com a massa. Rende mais ou menos 12.
4. Bata o ovo ligeiramente. Passe os rissóis pelo ovo e por pão ralado e frite em óleo quente. Desperte a criança que está dentro de si com pequenas coisas que a façam sorrir!

Under pressure

Entrou apressada no restaurantezinho de ares franceses para o almoço de sexta com as amigas. Os passinhos curtos acusavam o desconforto da saía justa de riscas modernas. Podia sentir os olhares a tatuarem-lhe a nudez das pernas. Quando teria começado o seu duelo? Sentou-se e escolheu com cuidado a posição da cadeira na esplanada envidraçada. Suficientemente protegida do Sol. Detestava aquelas sardas infantis que lhe pintavam o pequeno rosto de boneca. Suficientemente perto da janela para poder contemplar o reflexo  da sua nova figura. Onde estariam as amigas? Tamborilou os dedos delgados no verde garrafa da toalha e agarrou com convicção a ementa desmaiada. Os olhos percorreram frenéticos o anúncio do repasto. Já nem se lembrava quando tinha começado o seu duelo com a balança. Nem queria saber. Queria aliviar a pressão, as tonturas da gula. Queria uma coisa: tiramisú de chocolate.

TIRAMISÚ DE CHOCOLATE

(adaptado do Livro "Cozinha para Quem Não tem Tempo" da Chef Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 10 minutos, mais ou menos;

Serve: 6-8

• 350 gr de mascarpone;
• 200+ 125 ml de natas;
• 60 ml vinho do Porto;
• 250 ml café forte;
• 36 palitos de champanhe;
• 330 gr de chocolate negro;
• 125 ml de natas frescas;

Modo de preparação;

1. Comece por fazer um creme de chocolate, misturando as natas com o chocolate, aquecendo em lume brando e mexendo sempre até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer;
2. Bata as restantes natas até estarem firmes. Misture o mascarpone com as natas batidas com uma vara de arames até estar homogéneo;
3. Misture o café com o vinho do Porto e molhe rapidamente 1/2 dos palitos de champanhe, colocando-os em taças ou copos individuais. Também pode servir num pirex, iniciando as camadas da mesma forma;
4. Por cima dos palitos molhados na mistura de café coloque parte do creme de chocolate seguido da mistura de mascarpone, e repita todo o processo formando duas camadas idênticas que terminarão com mistura de mascarpone.
5. Polvilhe com cacau em pó, leve ao frigorífico para refrigerar e alivie a pressão da balança....

From the clouds

Hoje sonhei com a praia. Acordei a meio da noite, quando as horas estão paradas, a sorrir como se um Sol escuro me acariciasse as costas. Sem um sobressalto, sem uma angústia, sem um desespero. Conta a minha avó que quando eu era miúda, no Verão ficava mais faladora. Como se isso fosse sequer possível. Não gosto de a contrariar. Agora com a idade deu-lhe para amuos. Uma areizita grossa expulsou os meus pés da cama. Gosto de dormir com os pés de fora. Sinto-me menos pequena. Acordei leve. Cabeça vazia. Nas nuvens. As cócegas do vento percorreram-me o corpo e despertaram-me com alegria. A roupa silenciosa pendurada no armário olhou para mim com vida. Vontade de conversar. Talvez ela tenha razão. A minha avó.  

FRITATTA DE ERVILHAS, FIAMBRE E FETA 

(adaptado do Livro "Dias com Mafalda" da Chef Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 15 minutos, mais ou menos;

Serve: 4 pessoas;

• 6 ovos;
• 125 ml de natas;
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 2 dentes de alho;
• 1 chávena de ervilhas congeladas;
• 50 gr de queijo feta;
• 100 gr de fiambre;
• 1 colher de chá de oregãos;
• sal e pimenta preta.

Modo de preparação:

1. Bata os ovos ligeiramente e junte as natas, os dentes de alho esmagados, os oregãos e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Forre 4 formas pequenas com papel vegetal . Coloque as ervilhas congeladas no fundo seguidas do fiambre. Cubra com a mistura de ovo e polvilhe com o queijo feta esfarelado.
3. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até as fritattas estarem firmes e douradas. Sirva com uma salada de folhas verdes e desfrute estes dias de Primavera que já cheiram a Verão!

Cara de anjo mau

Li-o todo até ao fim. O estômago às cambalhotas e eu aqui sentada muito quietinha a ler. No peito um apertão, um nojo solidário. Logo hoje que está sol e é sexta-feira e o fim-de-semana cheira a festim. Estava tão bem quieta. Sem ler. Sem saber. Porque carga de água fui lê-lo? A identidade de género tem destas coisas. Nunca disse nada a ninguém, mas acho que foi por isso que quis ter uma filha. E tive. Obrigada, Meu Deus. Sempre tive medo do dois contra um. De me sentir sozinha, injustiçada, indefesa, incompreendida. Uma mulher comove-se com a dor de outra mulher. Eu comovo-me.  Se calhar foi por isso que fui ler. Estive quase um século a lê-lo.  Um circo inteiro a actuar dentro da tripa. Trapezistas, palhaços, elefantes, leões. E eu de boca fechada, com medo de jorrar um vómito. A imaginar porque carga de água não te comoveste. A imaginar-te vestida de preto, com a beca coçada, com cara de anjo mau.

PENNE COM BERINGELAS

Tempo de preparação: 20 minutos

Serve: 4 pessoas;

• 2 beringelas grandes;
• 400 gr de tomate pelado;
• 450 gr de pene (ou outra massa curta);
• 2 dentes de alho;
• 1 malagueta seca;
• uma mão cheia de azeitonas pretas;
• uma mão cheia de salsa fresca;
• 1 salpico de vinagre balsâmico, se gostar;
• azeite, sal e pimenta preta moída;

Modo de preparação:

1. Coza a massa até estar al dente. Escorra e reserve uma chávena de água da cozedura.
2. Entretanto, corte as beringelas em quadrados de 1 cm. Leve uma panela ao lume com um fio de azeite, coloque os alhos esmagados, a malagueta e as beringelas. Quando as beringelas estiverem com cor, junte o tomate pelado partido em cubos com cerca de 1 cm e deixe apurar. 
3. Junte as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Junte um pouco de água da cozedura se o molho estiver muito grosso. Salpique com o vinagre e junte o molho à massa cozida. Envolva bem. Polvilhe com salsa picada e queijo parmesão e sirva.

Art

Alguém me disse um dia que os momentos bons da vida chegam. Não tem qualquer sentido esperar por eles. Se ao menos eu conseguisse viver sem estar à espera. Se ao menos eu conseguisse viver sem complicar. É pena. Não consigo. Às vezes sinto-me como se fosse artista. De qualquer arte, não importa. Mas não sou e dá-me pena. Fico para aqui a lutar com as emoções, a deixar que os momentos maus me arranquem a pele, a complicar. E é pena não ser artista. Gostava. Se fosse aproveitava esta tormenta, esta angustia, esta consumição para alguma coisa. À espera dos momentos bons, sentada num banco de  pernas altas, a ler um jornal de pernas para o ar, com um carrapito na cabeça e os lábios pintados de rosa choque. A suplicar: Meu Deus quero momentos bons. Se fosse artista não era complicada. Era artista. Podia ser contraditória e desesperada que ninguém levava a mal. E podia fugir das coisas más  como quem tem o diabinho no corpo ou ficar sentada à espera dos momentos bons. Como quem espera pelo começo de um novo dia.

COUSCOUS DOCE DE PEQUENO-ALMOÇO

(Ligeiramente adaptada do Livro "Cozinha para Quem não tem Tempo" De Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 5 minutos

Serve: 4 pessoas;

• 1 chávena de couscous;
• 1 chávena de sumo natural de maçã;
• 1 colher de sopa de mel;
• 100 gr de amêndoas laminadas e torradas;
• 2 pêssegos;
• 1 mão cheia de sultanas;
• 1 maçã verde; 

Modo de preparação: 

1. Leve o sumo de maçã com o mel ao lume e deixe levantar fervura. Entretanto coloque o couscous numa tigela à prova de calor e ruge com o sumo quente. Tape e deixe descansar por 5 minutos;
2. Corte o pêssego em cubos. Rale a maçã. Misture a fruta com o couscous, junte as amêndoas torradas e as sultanas, se gostar. Sirva com iogurte grego e comece o dia sem estar à espera de bons momentos....eles chegam!