Rivers Of Love

Há alguns anos que tracei a capa negra da saudade. Aprendi a manter à distância as amizades que outrora foram construídas de proximidade. Aceitei não viver por perto, não conversar ou ir ao cinema, não trocar confidências diárias. Resignei-me ao convívio de vez em quando, aos telefonemas de ocasião, aos encontros de hora marcada com aqueles que eram os amigos de todos os dias. Tracei e capa e vim embora. Saudosa, mas feliz. Na mala carreguei as memórias vivas de um pedaço da vida e uma única certeza: a de ter feito Grandes Amigos. Amigos que não vivem só do dia-a-dia, do jantar de sábado, do dia de festa. Amigos de diálogo interrompido que se retoma a qualquer hora, em qualquer circunstância, em qualquer dias destes. Amigos de sorriso franco e gargalhada pronta. Amigos de inteligência reconhecida e de espírito elevado. Amigos de gostos afins e crenças comuns. Acredito nessas Grandes Amizades, em que não há superiores e inferiores, há admiração , afecto e estima. Acredito nesses rios de amizade que nos acompanham ao longo da vida. Espero que vocês acreditem nestas Amizades também!

MIL FOLHAS DE MANGA E LARANJA

Tempo de preparação: 25 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 1 placa de massa folhada;
• 1 manga;
• casca de 1 laranja;
• 3 gemas;
• 25 ml de leite;
• 25 gr de farinha maizena;
• 50 gr açúcar ;
• 1 pitada de noz moscada;
• 1 colher chá de canela;
• 1 colher de sopa de açúcar em pó;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 Cº. Forre um tabuleiro para ir ao forno com uma folha de papel vegetal. Numa superficie de trabalho limpa estique a massa folhada e corte em círculos. Disponha os circulos no tabuleiro e polvilhe os circulos com açucar e canela. Cubra com ourra folha de papel vegetal e coloque outro tabuleiro em cima dos circulos de massa folhada (isto impede que a massa folhe demasiado). Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada e folhada.
2. Entretanto, leve o leite com a casca de laranja ao lume e deixe levantar fervura. Reserve.
3. Numa tijela, bata as gemas com o açucar e depois incorpore a farinha, sem deixar de bater. Por fim, junte o leite fervido. 
4. Volte a levar ao lume brando e, sempre sem deixar de mexer, deixe ferver até atingir a espessura desejada.
5. Corte a manga em cubos.
6. Para servir, coloque uma duas camadas de bolacha de massa folhada, uma colher de chá de creme, e cubos de manga. Termine com uma bolacha de massa folhada e polvilhe com açucar.

[NOTA: Um dos meus Blogues Favoritos completa 3 anos este mês. Uma Amizade Espiritual e Virtual que eu não podia deixar de felicitar. A Moira é uma cozinheira de mão-cheia, um talento reconhecido que eu admiro muito. Inspira-me diariamente a cozinhar  e hoje inspirou-me a escrever sobre Grandes Amizades. Espero que ela goste da minha sobremesa!]

Half of My Heart

 

Podia dizer-vos que cozinho criativamente todos os dias. Que procuro receitas novas, que utilizo ingredientes invulgares e que surpreendo os habituais comensais. Mas, estaria a mentir. Há dias em que, como a maior parte das pessoas, chego a casa tão cansada que só me apetece comer "qualquer coisa" que liberte o corpo da fome. No final da refeição, com a necessidade saciada, sinto-me triste e desapontada. Tenho sempre a impressão que desperdicei uma boa oportunidade para por a alma em liberdade, experimentar novas sensações, enfim, para me sentir autêntica, cheia de vida e  de energia criativa. Gosto quando os dias festivos quebram esse quotidiano e exigem que me transcenda, que me entusiasme e que cozinhe algo de diferente. Foi o que aconteceu hoje! Por ser dia de São Martinho, em vez das castanhas assadas habituais, resolvi fazer este creme de castanhas com presunto e as duas metades do meu coração ficaram unidas, recompostas em torno de uma excelente refeição!

CREME DE CASTANHAS COM PRESUNTO

Adaptada da receita do Chef Camilo Jaña

Tempo de preparação: 25 minutos;

Serve: 4 pessoas

• 350 gr de carne de frango, com osso e pele(eu usei asas);
• 700 gr de castanhas;
• 100 ml brandy;
• 1 cebola média;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 30 gr manteiga;
• 1,5 l caldo de carne;
• 100 ml de natas;
• sal, pimenta preta a gosto;
• presunto e alecrim para servir;

Modo de preparação:

1. Corte a cebola em pedaços grossos. Coloque o azeite numa panela e leve ao lume. Quando estiver quente, aloure a cebola e as peças de frango. Acrescente as castanhas e a manteiga e cozinha durante de cerca de 5 minutos em lume médio.
2. Retire as peças de frango. Reserve os restantes ingredientes na panela com o lume baixo. Limpe o frango de peles e ossos. Coloque a carne novamente na panela e junte o brandy. Com a ajuda de um maçarico, flameje e junte o caldo de carne.
3. Cozinhe em lume médio por cerca de 20 minutos, ou até às castanhas estarem bem cozidas. Rectifique os temperos e junte as natas. Bata com uma varinha mágica ou copo misturador até obter um creme homogéneo. Aproveite todos os momentos para realizar actividades que o elevem, o potenciem e o façam sentir vivo! Bom São Martinho!

[Esta receita participa num Passatempo de São Martinho que podem ver aqui]

Time is On My Side

Olho fixamente para os números ordenados do calendário. Incrédula, carrego mentalmente na tecla "pause" da velha máquina do tempo. Como é possível que os dias quentes de Setembro já tenham terminado? Alguém é capaz de me dizer onde está o bafo frio das manhãs de Outubro? Novembro. Será que não estou enganada? Por mais que goste de fazer mil e uma coisas, há dias em que a correria do dia-a-dia se torna insuportável. Dou por mim a entrar numa dessas tiras de banda desenhada, em que a realidade é estática, os diálogos são lidos à vez e nunca ninguém fala ao mesmo tempo.  Dias em que percebo que a única coisa que gasto, mesmo quando não me lembro de a ter usado, é o tempo! Dias em que chego a casa tão tarde que quase não me lembro se é hora de chegar ou de partir. Uma loucura! Os dias vão-se somando, unindo os fios das horas que contam, e de repente, já não são dias, são meses, que depressa se transformarão em anos. O cheiro a castanhas quentes nas ruas, os agasalhos que nos pesam no corpo, confirmam o mês que o calendário anuncia. Como o tempo nem sempre caminha ao meu lado, procuro encontrar soluções para um pequeno-almoço rápido e saboroso que me ajude a enfrentar a loucura de mais um dia! Espero que gostem!

BATIDO DE MAÇÃ, PÊRA E CANELA

Tempo de preparação: 10 minutos (ou menos)

Serve: 2 pessoas



• 1 maçã;
• 1 pêra;
• 200 ml de água a ferver;
• 1 pacote de chá de limão e gengibre;
• 1 colher de chá de mel;
• 125 ml iogurte natural;
• 1 colher de chá de canela em pó;

Modo de preparação:

1. Descasque a pêra e a maçã e corte-as em pedaços. Entretanto, coloque o pacote de chá de limão e gengibre em infusão na água a ferver e deixe arrefecer. Num copo misturador coloque os pedaços de fruta, o mel, o iogurte e o chá e bata até ficar cremoso. Sirva polvilhado com canela e aproveite o tempo de Outono para saborear um batido ao pequeno-almoço!

Magnificent

Cada família tem os seus mitos culinários. Seja o corriqueiro Arroz que acompanha, seja o elaborado Bacalhau que se apresenta, seja o Leite-Creme que finaliza. Todas as receitas familiares têm direitos de Autor que o carinho de quem come reserva, a quem por amor cozinha. Não há como um assado de domingo da Mãe, um pão-de-ló festivo da Tia, ou uma barriga-de-freira tradicional da Avó. Nem com mil e um cuidados se igualam as pataniscas ou se imitam as rabanadas. É com suspiros que se aguardam os sonhos de Natal, e com ansiedade que se espera a marmelada do Outono. São bens cuja posse não se esbulha, e cuja propriedade não se espera herdar. Na minha família é assim. A Marmelada é território demarcado pelas tijelinhas pequenas da Avó. A mim, resta-me apreciar os Marmelos....com calda de baunilha e laranja!

MARMELO COM CALDA DE BAUNILHA E LARANJA:

Adaptado de Cozinha Rápida de Donna Hay

Tempo de preparação: 20 minutos (mais ou menos)

Serve: 2 pessoas

• 1 marmelo;
• 1 vagem de baunilha;
• 500 ml de água;
• 200 gr de açúcar;
• raspa de meia laranja;
• 2 folhas de louro;

Modo de preparação: 

1. Descasque o marmelo e corte em rodelas grossas. Parta a vagem de baunilha a meio. Coloque numa panela a agua, o açúcar, a raspa de laranja, a baunilha e o marmelo descascado. Leve a lume alto e deixe levantar fervura. Reduza o lume para médio e deixe ferver, cerca de 20 minutos, ou até o marmelo estar tenro.
2. Sirva com metade da calda......

Slow down

Costumam dizer-me que sou uma pessoa segura, confiante, optimista e decidida. Apesar de gostar destas caracteristicas que simpaticamente me atribuem, sou forçada a discordar. A verdade é que sou como os outros. Igual, sem tirar nem pôr. Padeço da mesma ansiedade, insegurança e pessimismo. Tenho os meus dias, horas e momentos de indecisão. Não acredito nessa divisão tão linear das coisas. Para mim não existem pessoas ansiosas e não ansiosas. Existem pessoas que controlam magistralmente a sua ansiedade. Escutam a sua mente com atenção. Ouvem os passinhos rápidos e apressados da ansiedade. E, assim que sentem o seu bafo quente e adocicado perto do ouvido, sussurando alarme, desgraça e desânimo, fogem e afastam o seu pensamento para longe. Eu sou assim. Sou ansiosa. Este é um traço hereditário do meu carácter que combato estoicamente. Luto com firmeza contra a ansiedade. Uma das coisas que me traz serenidade e me faz sorrir alegremente pensando com optimismo nos problemas, é cozinhar. Refugio-me na minha cozinha e só volto quando já me acalmei. Este é uma dos meus truques habituais para afastar pessimismo, nervosismo e tristeza. Hoje para combater a ânsia fiz estes enrolados de maçã, noz e canela e esqueci completamente o fim-de-semana de chuva! Experimentem....



ENROLADOS DE MAÇÃ, NOZ E CANELA

Adaptado do Livro Cozinha para Quem quer Poupar de Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 10 minutos + 90 minutos de fermentação + 30 minutos de cozedura

Serve: 6 a 8 pessoas;

• 125 ml + 1 colher de sopa de leite morno;
• 2 colheres de chá de fermento para pão (Tipo Fermipão);
• 2 + 1 colheres de sopa de açúcar;
• 1 ovo batido + 1 gema;
• 250 gr de farinha sem fermento;
• 60 gr de manteiga;
• 200 gr de maçã;
• 100 gr de noz;
• 1 colher de chá de canela;
• açucar em pó para polvilhar;

Modo de preparação:

1. Numa tigela misture a farinha e o fermento. Com a batedeira eléctrica a trabalhar, adicione a manteiga e bata por 1 minuto. Junte 125 ml de leite, 2 colheres de sopa de açúcar e o ovo batido e bata durante cerca de 8 minutos, até se formar uma bola de macia e elástica. A massa não deve ficar pegajosa, por isso adicione mais farinha se achar necessário. Reserve tapado com papel aderente num local longe de correntes de ar, e deixe levedar por cerca de 45 minutos, ou até que duplique o seu tamanho.
2. Entretanto, rale a maçã e a noz e misture com o restante açúcar e a canela. Reserve.
3. Quando a massa tiver duplicado o seu tamanho, transfira para uma superfície limpa levemente enfarinhada e estenda com o formato de um rectângulo. Barre a massa com a mistura de maçã, noz e canela, e começando com a parte mais comprida, enrole formando uma espécie de tronco. Corte cerca de 12 fatias.
4. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha as fatias encostadas. Entretanto misture a gema de ovo com o leite restante e pincele os enrolados. Deixe levedar mais 45 minutos, ou até duplicarem o seu tamanho.
5. Leve ao forno a 180 C.º durante cerca de 30 minutos e sirva quente. Pode fazer na véspera e aquecer quando servir...e relaxe!

By this River

Às vezes seguimos o trilho. Sem nos questionarmos, caminhamos segura e lentamente pela margem do Rio. Não queremos atravessar  e ver o que há do outro lado. Não pensamos em seguir com a rapidez da corrente. Seguimos só o trilho, pensando não ter a certeza de que esse é o nosso caminho. Um dia, um desses dias iguais aos outros, perdemos o rasto do trilho. Ficamos perdidos, sem saber para onde ir. Nesse dia, como em todos os outros, só temos que ver para onde o nosso coração nos puxa,  escolher qual o nosso caminho, e segui-lo com todas as nossas forças. Há quem fique na margem, há quem atravesse a ponte, há quem se deixe seduzir pela rapidez da corrente. Qualquer destas decisões envolve coragem. Coragem para seguir em frente. Coragem para mudar de margem. Coragem para seguir com o ritmo da corrente. Desde que a decisão seja feita com o coração, é sempre motivo para comemorar....a coragem de questionar, de escolher e decidir. Nada melhor que uma sobremesa de Outono para ajudar!

SORBET DE IOGURTE COM CALDA DE PÊRA:

Tempo de preparação: 20 minutos + refrigeração.

Serve: 6-8 pessoas;

• 600 gr de pêras;
• 200 ml + 350 ml água;
• 100 gr + 200 gr açúcar;
• raspa + sumo de 1 limão;
• 350 ml de espumante;
• 5 cravinhos;
• 2 paus de canela;
• 2 hastes de tomilho;
• 100 ml natas frescas;
• 325 gr iogurte natural;
• 250 dr de queijo fresco;

Modo de preparação:

1. Comece pelo sorbet.Coloque numa panela 350 ml de água e 200 gr açúcar. Leve a ferver durante 3 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer e junte o sumo de limão. Enquanto arrefece, misture o iogurte com o queijo fresco e por fim a calda de açúcar arrefecida. Coloque na máquina de fazer gelados, e proceda de acordo com as instruções.
2. Entretanto prepare a calda de pêra. Coloque numa panela 200ml de água, 100gr de açúcar e a raspa de limão. Leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Descasque e parta em pedaços as pêras. Junte à calda de açúcar, as pêras, o cravinho, a canela, o tomilho e o espumante. Deixe ferver em lume brando durante 10 a 15 minutos, ou até que os pedaços de pêra estejam bem cozidos. Retire as especiarias e triture com uma varinha mágica. Deixe arrefecer e incorpore as natas. Leve ao frigorífico.
3. Sirva o sorbet com a calda de pêra salpicada com pedaços de amêndoas, nozes ou avelãs, consoante o caminho que o seu coração lhe disser para seguir!

Something good can work!

Um dia destes, numa das revistas que compartilhavam comigo uma sala de espera, li um artigo sobre comportamentos alimentares bastante curioso. No país onde se estuda tudo e mais alguma coisa, alguém cujo nome não recordo, pesquisou sobre a influência do género no apetite e nas escolhas alimentares que lhe estão associadas. É isso mesmo. A juntar a todas as outras conhecidas diferenças entre Homens e Mulheres, reputados cientistas norte-americanos atestam a existência de, pelo menos, mais uma. O género influência as opções alimentares. Ao que parece, os Homens manifestam maior propensão para as carnes e para o marisco. Já as Mulheres ingerem mais vegetais. Cenouras, Tomates, Laranjas, Nozes, Ovos e Iogurtes são alguns dos alimentos mais referidos pelas Mulheres na tal pesquisa de que vos falo. Curioso, pensei. Algumas linhas mais abaixo, depois de gráficos e percentagens atestando a veracidade e o rigor das conclusões apresentadas, outro estudo. Do mesmo País, como é evidente. Saímos da Faculdade de Medicina e entramos na Faculdade de Psicologia. Aqui se concluía, sem margem percentual que deixasse grandes dúvidas, que os hábitos alimentares são contagiantes. É verdade. Mais gráficos, mais percentagens e a conclusão era óbvia: os seres humanos estão acostumados a partilhar refeições e revelam uma forte tendência para escolher o mesmo prato que os outros estão a comer. Ora, se somos seres sociais, tanto Homens como Mulheres, e estamos habituados a partilhar as refeições uns com os outros, está visto que as opções alimentares de cada género se encontram largamente condicionadas pelo outro, não vos parece? Norte-americanices à parte, cá em casa quem decide as refeições é uma Mulher, e por isso, o Homem acaba por não ter grande escolha! Sopa de Cenoura, Laranja e Gengibre....boas escolhas funcionam sempre!

SOPA DE CENOURA, LARANJA E GENGIBRE

Tempo de preparação: 20 minutos;

Serve: 4 a 6 pessoas

• 800 gr de cenouras;
• 200 gr batatas;
• 4 cm gengibre fresco;
• 1 cebola;
• 1 litro de caldo de legumes;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• sumo de meia laranja;
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

1. Descasque e parta em quadrados as cenouras, as batatas, o gengibre e a cebola. Entretanto leve uma panela ao lume médio com o azeite e refogue a cebola, as cenouras e as batatas, Acrescente o gengibre. Deixe os legumes amolecerem e junte o caldo de legumes. Assim que levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
2. Assim os legumes estiverem cozidos, passe com uma varinha mágica e junte o sumo de laranja. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora e sirva.
3. E já sabe, se hoje escolheu vegetais amanhã deixe-se "influenciar" e escolha carne!

Virtual Insanity

Todas as semanas agarro no meu carrinho de compras e vou abastecer-me de Fruta. Mais do que uma rotina, este é um ritual. Olho atenta para a banca das frutas, faço um certo ar de entendida, cheiro, apalpo, tomo o peso, remexo, verifico, pergunto e finalmente compro. Trago sempre a trilogia de sucesso infantil: maça, banana, pêra. Trago um ou outro fruto tropical, evocando o sol quente de outras paragens. E trago também uma fruta que me entusiasme. Esta semana não foi diferente. "Uma dúzia de pêssegos, por favor!""É para já amor, estão uma delicia!". Nem era preciso acrescentar nada, a tez rosada e o toque de veludo já me tinham convencido. Satisfeita com a minha escolha, caminhei em direcção a casa. Instalei as outras frutas no seu lugar e deixei a dúzia de pêssegos ali. A olhar para mim. "Mas que raio vou fazer com tantos pêssegos?". Começou a minha busca frenética por receitas em que o pêssego fosse o Rei. Depressa percebi que mais de meio planeta também tinha comprado pêssegos demais. Refrescos, Bebidas, Tortas, Saladas, Gelados e Sorbets, ao Natural e até grelhados, todo o mundo virtual parecia estar completamente louco por esta frutinha macia de caroço grande. Uma insanidade virtual e colectiva! E eu, eu era a pior! Queria algo com sabor a pêssego. E queria algo JÁ! No meio da minha loucura consegui ter um breve momento de lucidez e perceber que esta ansiedade podia terminar com um batido: rápido, delicioso e fácil. Resolvi juntar-lhe um chá. Na falta de camomila, para acalmar, utilizei cidreira. Resultou bem. Tão bem que converteu este batido no batido de pequeno-almoço desta semana.....ou pelo menos até os pêssegos acabarem e a loucura passar!

Batido de Pêssego, Cidreira e Mel

Tempo de preparação: 10 minutos;

Serve: 2 pessoas;

• 2 Pêssegos grandes e maduros;
• 125 gr de iogurte pedaços de pêssego;
• 1 colher de sopa de mel;
• 175 ml água;
• 2 fatias finas de gengibre fresco;
• 10 cubos de gelo;
• 1 saco de chá de cidreira e mel;

Modo de preparação:

1. Ferva os 175 ml de água e coloque o saco de chá em infusão durante cerca de 5 minutos.
2. Entretanto, descasque os pêssegos, retire-lhes o caroço e parta em pedaços. Coloque com os restantes ingredientes no copo misturador.
3. Acrescente o chá de cidreira e mel e bata tudo até ficar cremoso. Sirva imediatamente.
4. Não sei se fica mais calmo ou se ainda fica mais louco por pêssegos!

Fine and Mellow

Correndo o risco de ser apelidada de patriotista, vou dizer-vos uma coisa: as Meloas Portuguesas são, seguramente, as melhores do Mundo! Não posso por a vista em cima sobre uma meloa, pequena, redondinha, de aroma pronunciado, sem que a agarre imediatamente. Nunca me deixo enganar pelo seu estranho e rugoso aspecto exterior. Acredito que estejam a pensar que entre pêssegos, nectarinas, damascos, framboesas e uvas, a meloa não é propriamente a fruta mais sedutora desta época. Mas eu tenho empatia com as meloas, que querem que vos diga? Mal vejo a primeira meloa na banca da fruta, não resisto. Nem mesmo as decepções das primeiras mordidas em meloas farinhentas, sem sabor e descoloridas, me conseguem afastar do desejo de encontrar a meloa perfeita. Geralmente, como-as no seu estado natural. Frescas. Suaves. Divinas. Mas, como ando numa fase mais gulosa, desta vez tentei dar-lhes um destino diferente.....para saborear ao longo de todo o Verão, aquele que é para mim um dos melhores paladares portugueses.

GELADO DE MELOA:
(adaptado daqui)Tempo de preparação: 10 minutos + refrigeração

• 4 meloas pequenas;
• 1 vagem de baunilha;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 pitada de sal grosso;
• 3 colheres de sopa de Vinho do Porto;

Modo de preparação:

1. Descasque as meloas, retire as sementes e parta em cubos. Coloque no copo misturador e bata até obter cerca de 1,2 l de sumo de meloa.
2. Entretanto, corte a vagem de baunilha em duas metades e retire as sementes do seu interior. Deite as sementes de baunilha, a pitada de sal, o Vinho do Porto e o leite condensado no copo misturador e bata novamente. Leve ao frigorífico até estar bem gelado, cerca de 4 a 6 horas durante a noite.
3. Deite o preparado na máquina de fazer gelados e siga as instruções de utilização. Guarde num recipiente de plástico no congelador até necessitar.
4. Para saborear em colheradas fartas até o final do Verão este suave e fino paladar de uma meloa portuguesa!
   

Freestyle

Não é fácil. Não é mesmo nada fácil para mim cozinhar sempre o mesmo. Assumo: sou uma pessoa de "fases". "Fase doce" e "fase salgada". "Fase pasteleira" e "fase padeira". "Fase carne" e "fase peixe". E por aí em diante... podia desenrolar um sem fim de fases culinárias. Não me perguntem porquê. Não sei. Mas, como sou uma pessoa introspectiva, vou descobrir! Quando isso acontecer prometo contar-vos! Por enquanto, a única coisa que vos posso dizer é que no que toca ao pequeno-almoço ( sim porque isto é tão agudo que cada refeição pode desencadear a sua própria fase!), estou numa "fase de batidos de fruta".

Cá em casa, as manhãs começam muito cedo, são agitadas e cheias de barulho! Precisamos de uma dose de energia logo ao despertar!E uma triologia que funciona sempre bem é: fruta, iogurte e cereais!

BATIDO DE MORANGO, BANANA E SEMENTES DE SÉSAMO:

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 2 pessoas

• 1 banana madura;
• 100 gr de polpa integral de morango (congelada);
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 colher de chá de mel;
• 180 gr de iogurte polpa morango e cereais (pode ser magro);
• 1 colher de chá de sementes de sésamo;
• 6 cubos de gelo;

Modo de preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo misturador e bates até ficar cremoso; Servir.
2. Se não tiver esta fruta em casa, se não gostar de sementes de sésamo ou se não gostar de iogurte, aproveite apenas a ideia e faça um batido à sua maneira!

God Put a Smile Upon Your Face

Um destes dias li que o riso era algo inato. Certo, pensei. O riso é algo que faz parte do nosso Ser. Não se ensina ninguém a rir, nem se ri por mera imitação. O riso é uma emoção sentida. Até aqui ia tudo muito bem. Li ainda que só havia duas formas de fazer outra pessoa rir: por meio de uma imagem ou por meio da palavra. Ia tudo bem, mas deixou de ir. Discordo. Rir é muito mais do que uma reacção a uma piada. Rir é uma poderosa forma de comunicação. Quando eu quero despertar o riso de outra pessoa, quero dar-lhe um instante de felicidade. Não raras vezes faço-o com comida (previsível, não era?)E quando lhes arranco um sorriso, por breves instantes que seja, fico já bastante satisfeita. Ora vamos lá emendar. Existem três formas de fazer os outros rir: por meio de uma imagem, por meio da palavra, e por meio da comida! Tentem dar um instante de felicidade a alguém que vos é querido oferecendo-lhe algo cozinhado por vocês. A reacção é imediata!

SORBET DE ANANÁS COM SEMENTES DE PAPOILA:

(adaptado do Livro The Perfect Scoop de David Lebovitz por aqui)

Tempo de preparação: 5 minutos + 4 horas de refrigeração

• 1 ananás descascado e cortado em pedaços;
• 250 ml de água;
• 14 colheres de açúcar;
• 2 colheres de chá de sementes de papoila;

Modo de preparação:

1. Misture o ananás, a água e o açúcar num copo misturador e bata até estar cremoso. Coloque na máquina de fazer gelados e siga as indicações;
2. Quando o sorbet estiver quase pronto, deite duas colheres de sementes de papoila. Retire da máquina e coloque num recipiente no congelador por 4 horas antes de consumir.
3. Faça alguém sorrir...isto nem é bem uma receita!

NOTA: Pode adaptar a quantidade de açúcar em função da sua preferência e da qualidade do ananás.

Ok! Do you want something simple?

Uma das coisas que mais detesto é começar o dia a correr! Nos dias de trabalho, se me esqueço do despertador ou se me deixo levar pela preguiça, acabo por me penitenciar o resto da manhã. Ok. Já sabemos que o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia, mas enfiar qualquer coisa pela garganta abaixo em contra-relógio, não é concerteza a melhor forma de começar o dia! Pelo menos para mim não é! Gosto de me sentar e saborear a primeira refeição do dia, organizando mentalmente as tarefas que tenho que concretizar- ainda que a maior parte das vezes não passe de um puro exercício teórico que depois não consigo por em prática! Enfim, o que eu gosto mesmo é que um pequeno-almoço cuidado com pão ou cereais, leite ou iogurte e fruta. Esta é uma bebida de pequeno-almoço que junta esses ingredientes sem deixar de ser rápida e fresca. Ideal para começar uma manhã de Verão. Aproveitem o fim-de-semana para começar o dia de uma forma diferente do habitual.....

SMOOTHIE DE MANGA E MARACUJÁ:

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 2 pessoas;

• 1 manga madura;
• 8 colheres de sopa de polpa de maracujá;
• 1 colher de chá de sementes de linhaça;
• 1 iogurte natural;
• 15 cubos de gelo;

Modo de preparação:

1. Descasque a manga e coloque com os restantes ingredientes num copo misturador, batendo até ficar cremoso. Sirva de imediato.
2. Aproveite o fim-de-semana para tomar um pequeno-almoço mais tranquilo.....

NOTA: As sementes de linhaça possuem ácidos gordos ómega 3, que ajudam a baixar o colesterol, a melhorar a memória e têm uma acção anti-inflamatória. Contém ainda fibras solúveis e insolúveis que ajudam a diminuir aos níveis de açúcar no sangue a a combater a obstipação. [Revista Saber Viver]

Daybreak!

"Daybreak

And the moon´s still floating high

What a wonderful susprise

I close my eyes

And dream of you

I´m dreaming at daybreak

And the world´s so far behind

That´s why I always find

At daybreak

I´m still dreaming of you

You´re from above

My one and only lover

There´s no other

At daybreak

All I want is you for ever

That´s why it´s true whenever daybreak´s

I´m still dreaming of you!"

Lisa Ekdahl sings Salvatore Poe

Comece mais um dia de Verão em grande! Surpreenda a sua cara-metade com este pequeno-almoço rápido, prático, saudável e fresco. Quem não gosta de mimos ao amanhecer?

SMOOTHIE DE FRUTOS SILVESTRES:

(ligeiramente adaptado do livro Cozinha Para Quem Não Tem Tempo de Mafalda Pinto Leite)

• 1 chávena de frutos silvestres congelados;
• 1 chávena de iogurte natural;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 colher de sopa de mel;
• 6 cubos de gelo;

Modo de Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num copo misturador e bata até ficar cremoso. Sirva;
2. Bom dia!

Strawberry fields forever!

Poderão perguntar: Porquê? Porquê perder tempo a fazer gelado de morango, sabor clássico ainda por cima, quando há tantas boas (?) marcas de gelado à venda em qualquer supermercado? Ponto um: porque os gelados industriais são muito mais ricos em matérias gordas e açucares. Fazê-los em casa é muito mais saudável. Ponto dois: porque os gelados industriais de morango não têm sabor a morangos, não cheiram a morangos, e nem sequer tem cor de morangos. Fazê-los em casa é muito mais autêntico. E finalmente, se nenhuma das razões anteriores for suficiente para o convencer a começar imediatamente a fazer gelados artesanais, ponto três: porque esta receita de gelado de morango é FÁCIL e DELICIOSA, acreditem!STRAWBERRY GELATO:
( Adaptado do livro Making Artisan Gelato de Torrance Kopfer)

Para o puré de fruta:

• 500 gr de morangos, biológicos de preferência, lavados e arranjados;
• 30 gr de açucar fino;
• 2 colheres de chá de sumo de limão;

Para o gelado:

• 500 ml de leite;
• 150 gr de açúcar fino;
• 4 gemas de ovo;
• 300 ml de natas frescas;
• 350 ml de puré de morango;

Modo de Preparação:

1. Para preparar o puré de fruta basta cortar os morangos em metades e mistura-los gentilmente com o açúcar, deixando-os a macerar pelos menos 4 horas no frigorífico num recipiente tapado. Assim que os morangos começarem a libertar o seu açúcar natural, reduza-os a puré e misture o sumo de limão. Reserve até ser necessário, ou guarde no frigorífico por dois dias num recipiente fechado.
2. Para preparar o gelado, comece por cozinhar o leite e metade da quantidade de açúcar, em lume médio, mexendo ocasionalmente, sem deixar ferver. Entretanto, misture o restante açúcar com as gemas, mexendo continuamente até que a mistura se torne mais espessa e ligeiramente espumosa. De seguida, misture cuidadosamente as gemas de ovo com o leite quente, mexendo continuamente e leve de novo ao lume. Cozinhando em temperatura média-alta, e tomando cuidado para que não ferva, cozinhe até que esta mistura atinja os 85Cº.
3. Incorpore este creme nas natas e acrescente o puré de morangos. Deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente. Cubra o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico, por pelo menos 8 horas, ou durante a noite. Coloque na máquina de gelados e siga as instruções do fabricante.
4. Vá lá...prove e deixe-se impressionar por este sabor de Verão!